Kako doći do piletine za dijelove kriške

Kako doći do piletine za dijelove kriške

Rijetko kada domaćica misli o tome kako preseći pileći trup. Mnogi to rade ili tetat ili prema tradiciji tradicije. A, u međuvremenu, postoji opća tehnologija rezanja koja ne može samo ubrzati ovaj proces iskusnih, već će postati neophodna uputa za samo pokušaj kulinarskih vještina.

Dolje opisana metoda pokazat će korak po korak rezanje trupa na 8 relativno jednakih kriški. Ili čak 10 ako razdvaja krila. I, između ostalog, u obliku ugodnog dodatka ostat će piletina i cartberry - za gašenje, prženje ili pečenje, teško je pogodno, ali postat će odličan dodatak standardnom supu.

Savjeti za kupovinu i rezanje piletine

Prednost sticanja čitavog trupa je očita - koji god je bio potreban dio, oni će biti značajno jeftiniji od zasebne kupovine pilećih prsa ili potkoljenice. Ali ako steknete piletinu isključivo za rezanje i naknadno zamrzavanje, u mojoj glavi treba čuvati jedno važno pravilo: Prednost treba dati rashlađenim proizvodima. Skoro je uvijek svježe, ali čak i ako ne, vrlo je lako naučiti o karakterističnom mirisu ili izgledu.

Sa ledenim leševima, nažalo, takav trik neće proći. A zamrzivač je najčešće piletina, koja je već prošla dan 2 ili 3 u ohlađenom odjelu - tako da trgovine i dobavljači produžuju svoj period skladištenja. Ali, slažete se, poput trupa, pa čak i nakon ponovnog odmrzavanja, rezanje i smrzavanje definitivno neće biti prva svježina.

Korisni trikovi domaćica "Napomena"

  • Kako doći do piletine za dijelove kriškeKoristite ladicu ili ladicu umjesto redovne ploče za rezanje. Vijeće, na prvi pogled, može izgledati čudno, ali istovremeno u isto vrijeme pojednostavljuje život. Ne možete se brinuti zbog činjenice da će neko "plutati": Strane ladice će obuzdati tečnost koja teče iz piletine, a prilično je jednostavna i brza.
  • Izrezati. Standardna metoda pravilnog odvajanja piletine uključuje dijeljenje na 8 komada, ali može se pokazati da je 10 - dovoljno da odseče gornju polovinu grudi. Jedna piletina, druga ... i sada je kompletan set za kuhanje hrskavih krila.
  • Da biste odvojili pileću prsu bez poteškoća, možete dogovoriti piletinu "naopako", unapred odvajanje ovih setova i krila iz trupa. Kroz lumen, gledamo gdje se Rybra konvergira s leđa do dojke - postoji rez. Nakon čega će biti dovoljno za "otkrivanje" rukama.

Kako fermentirati piletinu - korak po korak vodič

Prvo što trebate učiniti je da se isperite da isperite leš pod tekućom vodom. Nakon čega je poželjno sušiti nešto, možete sa ručnikom. I hrabro prelazite na proces rezanja piletine:

  1. Najbolje je započeti s pilećim "udovi". Prvo, ispod noža ide noge. Da bi ih razdvojili iz trupa, stavite ga na leđa i povucite potkoljenice. Prekinite kožu bliže bazi.
  2. Dalje morate isključiti spojeve. Držim nogu jednom rukom, sama još jedna piletina, dok je pokušavao odvojiti bedro s okretnim pokretima dok ne padne kost ne napušta zglob.
  3. Nakon što su "ponestane", bit će moguće s lakoćim shina sa jednostavnom: rezali smo meso i kožu, nastavljajući okretati pileću nogu. Imajte na umu da je ovaj korak prikladniji za napraviti, a da ne okreću piletinu za grudi i ostavljajući ležeći na leđima.Kako doći do piletine za dijelove kriške
  4. Sličan način za odvajanje druge noge. Vrijedi napomenuti da "tačan" odvajanje porcije piletine ne podrazumijeva prekida krila. U ovom se slučaju dijelovi ispale 8, a ne 10, ali u veličini će biti približno isti. Ako se još uvijek odlučite da ne razdvajate krila, onda se točka 5 može preskočiti.
  5. Održava se preseče mnogo lakše od samog kostiju. Stoga, da biste odvojili krila, prvo morate ugroziti rame. To on povezuje vezu, što znači, na njemu i proizvede rez, rezanje našeg krila. Na isti način i sa drugom. Zatim odsecite oba krila gornji deo.
  6. Završni dio ostaje - odvajanje pilećih prsa sa leđa. Najlakši način za rezanje na lokaciji Ryube. Možete pronaći koji na više načina: doživljava postavljanjem trupa "Stojeći" i gledanje odobrenja ili kao što biste trebali pogledati sam piletinu. Obično ima tanki sloj masti, koji je sposoban poslužiti konturu za mjesto reza - formira "liniju" dojku. Možda neće raditi ispravno od prvog puta, ali ne biste se trebali uzrujati - glavna uloga se igra iskustvom i strpljenjem.

Razdvajamo dojke na dijelu kriške

Glavne pripreme za rezanje pilećeg trupa završene su, došle su jezgre da podijele primljene na "porcijama". Idemo u dojke:

  1. Kako doći do piletine za dijelove kriškeDajmo joj da se estetski izgled uklanjajući višak kože u području vrata. Ako niste odvojili krila od dojke, odsekli ste im "savjete", dok je dio trupa odvojen slično s uputama u nastavku. Minus Prisutnost krila je što uklanjanje kože s njima u potpunosti ukloni kožu od dojke može biti problematična.
  2. Uklonite kost grudnog kost s Carterom tako da se neće miješati u proces daljnjeg kuhanja. Da bi ga izvukli, dovoljno je smanjiti gornju polovinu dojke na mjestu gdje se nalaze dvije kosti. Rezati između njih dok nož ne bude predviđen u dnu grudnog koša.
  3. Hajde da na ovoj zglobi prstima, pomalo odvajamo dojke na dvije polovine - željena kost zajedno s Carter-om treba biti gore, odvajanje od fileta.
  4. Lagano nastavite da ga gurate, pomičeći se niz knjigu. Nakon čega opet uzimamo za dno hrskavice i pažljivo ga izvuci. Nakon toga, pianker se može odgoditi na "set supe" - leđa - i sama dojke potpuno je presečena na pola.
  5. Prateći rezultat, dva komada pilećeg fileta. Uz pomoć noža ili ruku, uklanjamo ostatke kostiju, rova ​​i, ako je potrebno, kožu. Nakon čega je svaki od njih prerezan na pola - a sada su već četiri.

Razdvajamo noge na dijelu porcija

Dodano još četiri komada tako da je piletina dovoljna duže. Cijeli pileći čips - dobro je, ali još uvijek veći. Stoga ga dijelimo na nekoliko dijelova, odvajamo strah od nogu. Proces rezanja je vrlo sličan odvajanju krila iz trupa piletine: Da biste pravilno odredili mjesto reza, potrebno je ugušiti kosti zgloba. Zauzvrat: Ispravljamo nogu, pronalazimo zglobnu vezu - pažljivo izrežite čips u dva dijela.

Ova metoda reza omogućava vam da dobijete 8 komada piletine zbog dojke i nogu. I još 2, ako razdvojite krila iz trupa. Pored svih kosti za pileće i grudi. Oni se takođe mogu pripremiti, ali mnogo uspješniji da ih odgode u zasebnom pakovanju i u zamrzivaču - kasnije će postati dobra osnova za glavu pileći juhu.

:

Bos.HotComx.info / Ptice