Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Studija Rezanje zeca ne svaka osoba. Samo isječe na komade i stavite u posudu za daljnje gašenje - ovo nije dovoljno. Ova lepršava životinja cijenjeva njegovo meso. U restoranima poslužuju zečeva jela, cijena ih je skupa.

Zeč od podlaska - nije lako. Jedan od najvažnijih ciljeva - Pošaljite životinju sa humanim putem Bez muke i za njega Nema štete za kvalitetu kože.

Izbor zečeva za klanje

Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Kada uzgajaju zečevi ne postoji određeno vrijeme prikupljanja. Važno je da životinja postigne dovoljnu masu. Ali zečevi ne slijede ne ranije od četiri mjeseca. Tokom ovog perioda mogu nahraniti težinu na 4 kg. Za uzgoj, pojedinci obično ostaju zdraviji i veliki, samo tako da možete poboljšati kvalitetu stanovništva.

Za one koji su važne kože više od mesa, zečevi za rezanje trebaju biti odabrane one koji su se rođeni zimi. Životinje od krzna rođene u ovom periodu smatraju se najboljim.

Ali one životinje koje su rođene u ljetu nisu posebno cijenjene za krzno, posebno kože mladih, stoga su troškovi takvog krzna znatno niži. Tokom topljenja kože zeca ne vrijedi troškovi snage i vremena, tako da u ovom trenutku ne vrijedi vježbati.

Svaki uzgoj zečeva dužan je znati razdoblje topljenja za uši:

  1. Sezonska veza - Počinje od marta do aprila, drugi period pada u septembru-oktobra.
  2. Starost Linka - ima ih dvoje. Ovo razdoblje je u dobi između 45 i 180 dana.

Da biste bili sigurni da je a životinjski molt proces završen, potrebno je znojiti vunu - ova metoda je vrlo jednostavna. Ako sa laganim dodirom padne, malo krzno, tada vrijeme rata nije gotovo i morat će čekati. Ali ako vuna čvrsto drži na tijelu zeca i gusta je, onda u ovom slučaju molt zaustavio.

Razdoblje od decembra do januara smatra se najboljem vremenom za dno zeca. Tokom ovog perioda, kalup se zaustavlja, a zečevi krzno postaje bolji i vredniji.

Horbska klaonica tehnologija

Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Ne polako sa procesom klanja, rezanja i uklanjanja kože. Iskusni zečevi provode više od pet minuta. Možete provesti puno manje vremena ako imate svu potrebnu dodatnu opremu, a značajno će utjecati i na krzno i ​​kvalitet mesa.

Pripremite se na oprez na ovaj način:

  1. Zec treba uzimati i prenijeti u zaseban kavez u vrijeme od 10-12 sati. Ne preporučuje se piti i nahraniti ga u ovim satovima - ovaj postupak je potreban za crijevo čišćenje.
  2. Nekoliko sati prije razloga, životinja treba oprati i čekati dok vuna suha.

Pribor za obradu:

  • Emajlirani kapaciteti - tave, zdjele ili drugi slični kapacitet,
  • Šipka brzine,
  • Par noževa, jedan od njih je oštro rezanje, drugo - s malo glupog oštrica, takav nož je potreban za rad sa kožom,
  • Ručni popis za klanje, ovisno o načinu, alat može biti različit,
  • Za čišćenje ruku priprema se zdjelica toplom vodom i par suvih krpe,
  • Za posebno impresivne ljude koji su prvi prisutni na dnu, preporučuje se zalihama alkohola za alkohol.

Do prvog branje, poželjno je pozvati poznate iskusne uzgajivače zečeva. Oni će pratiti proces, recite i pokažite kako trebate ispravno pobijediti zeca i ući u to.

Za brzu i praktičnost u uklanjanju kože od zeca, preporučuje se korištenje nosača. Alat se izrađuje uglavnom od drveta ili metala. Bar mora biti glatka i ima dužinu od 20 cm. Ivice se savijaju u luku oko obima, a krajevi su usmjereni prema gore. Dužina alata za cijelu dnu je 30 cm. U centru bara privlači kuku, potrebno je da visi leš, a ne zaboravite na utor koji određuje centar proizvoda.

Metode zečeva klanja

Do Bescorn i Ljudski ubiti zec, Postoji 6 načina - oni su češći i rade u praksi dugi niz godina. Za bolju pogodnost ubijanja možete koristiti najoptimalniju opciju iz odabranih metoda, stoga se primjenjuje zasebna metoda na različit alat za liječenje:

  1. Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelovaZapanjujući. Stoljetna standardna metoda je zapanjujući način. Normalni udarac na glavu drvenog mjehurića. Ova se tehnika ne smatra krmnim. Bitna prednost ove aplikacije smatra se jednostavnošću. Teški uređaji neće trebati, a zec postaje mrtav za nekoliko sekundi. Za brzo i bezbolno ubistvo, morate staviti zeca na stražnje šape. Punch se primjenjuje na okcipitalni dio glave. Za postupak biste trebali koristiti bilo koju glupu veličinu od 40-60 cm, na primjer, stabljiku od lopate ili komada drvenog štapa. Izračun snage puhanja uzima se u obzir. Ako je udarac pretjerano jak, tada se postupak rezanja može postati složeniji, a može doći do fragmentacije lobanje. Ali može se dogoditi još gore ako je udarac bio slab, zec u ovom slučaju počinje se boriti u konvulzijama - spektakl nije za slabovito srce. Ali ako se to dogodilo, morate odmah nanijeti još jedan udarac, ali samo s više snage.
  2. Pjevajući preklapanje vrata. Da biste prekinuli cervikalne kralježe od zeca, potrebno je uzeti životinju za zadnjim nogama, usko pritisnite prema sebi, a druga ruka je teško uzeti glavu. Zatim se prelom vrat provodi uz pomoć oštrog prelaska glave, zec u ovom slučaju brzo umire.
  3. Električni čekić. Ova metoda klanja vrši se uglavnom u velikim ekonomskim preduzećima. Glava KBAR-a je složena između električnih štapova, nakon čega tekući teče i, stoga, životinjski setovi. Pod uvjetima kuće, ova metoda se ne smije primjenjivati, to više koriste struju iz standardne mreže. Napon 220V za pukotina neželjenog. A postupak iz mreže za domaćinstvo je pretjerano opasan za dizajnera. Za takve svrhe su namijenjene posebne električne gluhove - cijena instrumenata je prilično skupa.
  4. 4. Francuska metoda. U zemljama CIS-a ova se metoda koristi vrlo rijetko, ali rasprostranjena na europskoj zemlji. Za klanje, zec se drži u vodoravnoj poziciji ili podiže palice u zraku. Da bi ubio krunu, trebalo bi biti vrlo jak i oštro shake. Metoda je, naravno, jednostavna, ali za uspješnu provedbu njegove primjene potrebno je imati nepotpunu silu. Težina valja u prosjeku 8 kg, a trese se izvodi jednom rukom. Za ovu metodu potrebna je veliko iskustvo.
  5. Metoda izdavanja igle. Uređaj sličan špric. Iglica snimka s uređaja, tada probija mozak Krbar, a zatim dolazi brzo ubijanje - metoda je humanija i brza. Efikasno se smatra da se piercing izvodi na nivou oka do uha.
  6. Način zraka amblem. U ušoj venu zeca, zrak se pumpa rubom. Kod kuće se ova metoda koristi vrlo rijetko, ali često se primjenjuje u medicinskim ustanovama. U otklonjenju ove metode klanja, krzno i ​​zečje meso gube korisna svojstva, jer se proces ubijanja i krvarenja ne događa odmah.

Dakle, dno je uspješno završeno. Sada biste trebali ići u mrlje leš. Da biste izvršili ovaj korak, morate odobriti nosač i staviti zeč. Stražnje šape životinje treba staviti na oštre rubove na luku. Noge se uzgajaju prema širini okvira. Probijanje je preporučio malo donjeg koljena. Ako krajevi uređaja spadaju između tetiva i kosti, smatra se idealnom opcijom.

Da bi se osiguralo normalan protok krvi od zeca, vrat cervikalne arterije treba napraviti kroz usta ili izvesti rezove na nosu. Dopušteno je i uklanjanje očiju. Obično protječe krv u prosjeku 6 minuta. Nakon završetka određenog vremena, morate biti sigurni u potpuno krvarenje. Ali prije ovog procesa potrebno je unaprijed zamijeniti zavojnicu ispod pukotine. Dalje, podizanje kože i rezanje trupa.

Uklanjanje kože

Uz pomoć oštrih noža, rezovi su napravljeni u tom redoslijedu:

  1. Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelovaNa zadnjim nogama oko obima na vrhu zglobova kolena.
  2. Dalje, iznutra šape, on uzima rez nad koljenom i nastavlja do sljedeće šape, prolazeći kroz presjek prepona.
  3. Na dnu koljena su prednja šapa, uši i rep uklonjeni.
  4. Zatim, nakon rezova, tačno uklanjanje kože iz trupa. Potrebno je doći do prednjih šapa, na kraju kože izvađenog iz glave. Ali krzno na glavi nije važno.

Tehnologija ističu zečje kože

Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Za obradu zečjih kože morate koristiti pravilo. Uređaj je izgrađen od drvenih dasaka, izgledaju kao slovo "A". Središnja željeznica mora biti u pokretnom stanju. Za bolju jednostavnost, trebali biste primijeniti pravilo izrađeno od širine 30 cm. Jedan od njegovih ruba treba za okruženje i Zap. Pravila dužine - do 100 cm. Korak po korak raspon zeca:

  1. Potrebno je postaviti kože na toplu temperaturu vode 40 stepeni. Mucking traje 4 sata. ForCallin 1 ml dodan je u vodu za likvidiranje parazita na 1000 grama.
  2. Zatim, uklanjanje masti (membrane). Skura je ravnomjerno raspoređena, a zatim nožem s glupim sečivom Eliminisana potkožna masnoća. Pokretanje muke potrebno je od glave i završiti repom. Pokreti noža izvode se sa srednje lijeve i desne strane.
  3. U ovoj fazi prah se razblaže u vodi i čisti se debeli ostaci.
  4. Kiselina i sol Treba eliminirati ljepljivost i jačinu kože. Za namakanje je dano 16 sati, par soli kašika i 55 ml sirćeta dodaje se u tečnost.
  5. Štavljenje Preporučuje se izvođenje borove ili hrastove kore. Samo tako da možete povećati elastičnost i jačinu kože.
  6. Nakon čega se krema nanosi na suknju - on Štiti od sušenja.
  7. U posljednjem koraku provedeno sušenje. Koža je instalirana u rastegnutom stanju tokom 24 sata.

Rezanje zeca

Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelova

Zec rezan meso izuzetno uredno. Par rezova izrađen je na dnu trbuha. Nož za kretanje - odozdo prema gore. Sljedeće razbiti ingvinalne kosti okretanjem udubljenja prema leđima. Sečenje na komade potreban je zec. U ovoj fazi se izvlače unutrašnji organi:

  • Uređajni sistem se uklanja,
  • Zatim je ekstrahiran želudac i crijeva,
  • Izbacivanje mjehurića zvona,
  • Jetra i srce uklanjaju.

Nakon toga, leš se oslobađa iz potkoljenice. Dio stražnje šape odsječen glavom. Meso mora imati crveno-ružičastu boju. Korak po korak rezanje zeca:

  1. Pored prepone Groin, nijedna kosti ne bi trebala nacrtati ili slomiti, u protivnom će razisti ostati, a to će biti u budućem neugodnom iznenađenju. Sevment se izvodi na komadima.
  2. Odjeljci opravdanju su odsječeni gulaš.
  3. Zec je odvojen kroz zglobove.
  4. Kroz zglobove su odvojene bokovima.
  5. Preostali komadi prednjih šapa su smanjeni tetive.
  6. Iz zdjelice zdjelice izrezuje se na gorivo dio leđa i meda.
  7. Iz konvencionalnog zeca, možete odrezati komad fileta za 300 grama. Sljedeće u lumbalnom dijelu vrši se nagib tetiva. Trup se radi na pola.
  8. Zec natrag oduzet je u 4 komada.
  9. Tada se vrat reže.
  10. Koristeći ploču i nož, treba odvojiti od sternuma na 4 komada. Rybra je takođe odsečena.

Na kraju zeca oblikovane porcija, morate staviti u zamrzivač.

Savjeti za kuhanje

Zec ima i čvrste i nježne dijelove mesa:

  1. Kako dijeliti zec: rezanje na dijelu dijelovaNa prednjim šapama postoje tetive i mišići. Zadnje šape su više mesnata, tako da su podijeljeni u dijelove porcija i gue u pavlakom sa povrćem.
  2. Centralni dio je najneverniji, prije kuhanja također bi trebao biti podijeljen u dijelove porcija.
  3. Možete i staviti trup sa povrćem i češnjakom i ispeći je u rerni.
:

Bos.HotComx.info / Kućni ljubimci