Sve najvažnije u macrelu: kakvu ribu, gdje radi, kako uhvatiti i kuhati

Skuša je često zbunjena s mackerelom. Poteškoće dodaje činjenicu da se u zemljama govore engleskim nazivaju isto. Riba zaista pripadaju jednoj porodici i slično. Ali imaju razlike u izgledu, ukusu i kvalitetima.

Dakle, Macrel - kakvu ribu, kako izgleda, ono što je korisno i kako ga koristiti - o tome, a ne samo da pročitate dolje.

Opis ribe

Ova vrsta se naziva i kraljevska makera. Macrels su ribe iz odvajanja - slično, pripadaju porodici Skumbrian.

Podijeljeno tamo, gdje je Skuša. Macrels se mogu naći i u Arktičkom okeanu i u poljima drugih okeana sa hladnom strujom.

Ribe pripadaju epipelagičnoj, t.E. tako da žive u obalnim vodama. Nađeni su u blizini stjenovitih obala, nedaleko od grebena, u ustima i lukama. Odrasli mogu ići duboko u ocean, ali mladi uvijek plivaju u blizini obale.

Mackelie ima dugo izduženo tijelo sa oštrom glavom. Prekriven je malim vagama - takozvanim rudimentarnim, koji liči na sjajnog filma. U ustima - puno oštrih zuba.

Leđa obojena u plavoj boji sa čeličnim tampom, bočnim i trbuhom - u žuto-srebrnu. Različite vrste na tijelu imaju trake ili mrlje. Veličina pojedinačnih sorti vrlo je fluktuirana - od 0,6 do 4,5 m.

Gotovo sve vrste makrotina nemaju mjehurić za plivanje. Prisutan je samo od kineskog skupa.

Ribe Skumbrian porodice radije srušene u cipele. Ovo su predatori koji se hrane sardinama, inćunima, lignjama i škampima.

Istovremeno, makrote često postaju plen. Ne smetaju jesti:

• Pelikani;
• velika tuna;
• morski psi;
• Morski lavovi;
• Delfini.

Ali glavni poznavalac mesa i prirodnog neprijatelja makera je čovjek.

Prosječni životni vijek ribe - 25 godina.

Što se razlikuje od mackerela

Neiskusni ljubavnici za uživanje u ribi ne znaju koja je razlika između Skuša i Skuša. Zbog toga beskrupulozni prodavci mogu prodati jednu osobu pod krinkom drugog.

Ali riba imaju 4 razlike:

1. Macrel više Skuša. Veličina prvog bit će najmanje 60 cm, dok je dužina tijela drugog prosjeka 30 cm.
2. Puberenko u većini vrsta makerela čistog, svjetla. Pruge i mrlje se ne primjenjuju na naslon. I Skuša ispod oslikane sivom ili žutom, na trbuhu - slavi se.
3. Meso Skuša masy, ružičasto-siva, Mackeli ima zemljište i teže, siva nijansa. Kada se termička obrada lagano prerade ribljih fileta.
4. Na Skušaju, čvrst je glup, Skuša - oštar, izdužen.

Sorte

Macrels - opsežni rod, uključuje 18 vrsta ribe. Ali samo 3 sorte koriste se u prehrambenoj industriji: prugasta, japanski, indijski kraljevski.

Prugast

Striped Skuša ili španjolski pelamid nalaze se u indijskom i pacifičkom okeanu u područjima s toplim umjerenim strujama. Predstavnici se mogu naći u Atlantskom okeanu u blizini otoka Svete Helene.

Ribe ribe na dubini od 200 m. Lenne doseg 2,4 m, maksimalna težina - 70 kg. Jedan od dobrodošlih trofeja ribara. Bijeli španski pelamida meso cijenjeva kuhari. Dolazi svježe, smrznute, dimljene ili slane.

U nekim regijama riblje meso sadrži toksin, sličan otrovu.

Obilni ulov prugasti makrollie smanjena populacija ribe. Dobila je status "blizu ranjivog položaja".

Japanski

Japanska kraljevska, mala mačka ili savara - riba sa dugim i ekstrahiranim tijelom. Težina ne više od 5 kg sa veličinom od 1 m.

Savara se nalazi s obale Kine, Tajvana, Koreje - u južnom smjeru od otoka Hokkaida. U Rusiji povremeno nađu preko zaljeva Petra Velikog.

Savara živi manje od ostalih vrsta - oko 6 godina, dok druge sorte postižu starost za 20-25 godina.

Japanci cijene meso u Savanjskog. Oni ga koriste za pripremu nacionalnog jela - Sashimi (nasjeckani sirovi riblji file s vasabi i soja sosom). Stoga domaća tržišta trupa dolaze svježe začepljenom ili živom. Pri uvozu u druge zemlje su zamrznuti.

Japanski makeli su masovno ulov zimi - kada je meso najljepše i vrijednije. Koristite ne-domoroci i mreže.

Kraljevski

Indijski kraljevski mackeli ili primećeni pelamički je najvrjednije meso. Uprkos glasnom imenu, veličina ribe su mala - 60 cm. Najveći predstavnici dostigli su 76 cm.

Ali ukus ribe je zapanjujući. Želje da dobije svaki ribar koji živi u Indiji, Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, kampukovima - gdje se nađe makerel, ili bolje rečeno, predstavnik Skumbrian porodice.

Stanovništvo je opalo u poslednjih nekoliko desetaka godina. Stoga su ribe preuzele pod zaštitom. Zabranjene su krive i masalne brtve.

Značajke ribolova

Makro - vrijedna životinja u ribarskoj industriji. Masivno ga uhvate ne-domoroci, slojevi i škrge.

Zbog pretjeranog ulova neke su sorte ribe na rubu izumiranja.

Ljubitelji ribara takođe ne smeta pismena riba-druga za večeru.

Stanovništvo je opalo u poslednjih nekoliko desetaka godina. Stoga su ribe preuzele pod zaštitom. Zabranjene su krive i masalne brtve.

Bolja riba iz čamca ili jahte. Koristite šipku podudaranja, plov za ribolov ili predenje. Za mamac pogodan:

• Samodor - Kuke ukrašene svijetlim predmetima: folija, višebojni perja i drugo;
• Umjetni mamac koji se prodaje u ribarskim trgovinama;
• Mala riba upravo je uhvaćena do 30 cm;
• mollusks;
• Bilo koja rezanja ribe.

Nego vrijedan Skuša

Na prvi pogled, meso Mackeli može izgledati neprivlačno. Odbojno si sivo, ne previše debelo i čvrsto. Međutim, file za ribu je skladište korisnih vitamina i minerala.

Ukupno 300 g ribe biće ispunjeno dnevnim potrebama za fosforom i 400 g - u kalijumu.

Najdragocjeniji je da je Skuša uhvaćen na sjevernim širinama zimi. To je masnoća i sadrži maksimalne korisne elemente.

Redovna potrošnja makelija doprinosi:

• Smanjite rizik od razvoja raka, bolesti kardiovaskularnih i respiratornih sistema, dijabetesa drugog tipa;
• Prevencija artritisa i psorijaze;
• povećanje životnog vijeka - zbog korisnih masnih kiselina i Q10 Coenfer;
• ojačati zidove plovila i prevenciju tromboze;
• održavanje zdravlja zglobova i kostiju;
• Prevencija anemije i pomoć u borbi protiv anemije zbog visokog sadržaja vitamina B12 i željeza;
• Normalizacija rada štitne žlijezde - zbog joda;
• jačanje potencijale zbog prisustva cinka;
• Zdravlje, kosa, nokti.

Zbog sadržaja fluorinske i fosforne ribe makronaredbe - prirodna prevencija bolesti oralne šupljine. Jača emajl, sprječava razvoj karijesa, kvara u obliku klina, patološkog heralda, jača desni.

Macrel je koristan za sve. Snažno se savjetuje da redovno koristi svoje starije, djecu, trudnice, pacijente sa hroničnim patologijama. Međutim, da ga dam djeci do 9 godina treba pažljivo zbog mogućih alergija.

Skuša sve korisno

Mackeli ima mnogo korisnih svojstava. Ali, kao i svaki proizvod, riba s prekomjernom ili nepravilnom upotrebom može naštetiti.

Ne preporučujte jesti ribu češće nego jednom svake 2-3 dana. Obilna upotreba masnoće za ribu može utišati krv, ojačati krvarenje ili dovesti do otvaranja čira i erozije.

Budući da riblje ulje djeluje kao razrjeđivanje krvi, Skuša je izuzetno oprezan za konzumiranje ljudi koji uzimaju aspirin i druge antikoagulanse.

Najkorisnija je kuhana ili pečena Skuša. Nutricionisti ne savjetuju često koriste prženu, slanu, dimljenu, konzerviranu ribu. I ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre, srca, gojaznosti i trebaju se zaboraviti na ove metode obrade proizvoda.

Primjena u kuhanju

Macrel - jedna od najvrjednijih vrsta ribe u prehrambenoj industriji. Umjereno je masna, ukusna i nakon termičke obrade, meso postaje svjetlo i gusto.

Raznolikost posuđa s makerelom. Jede:

• sirova, ljuljajući se limunskom kiselinom i začinima;
• prženo;
• kuhano;
• pečeno;
• kuhano;
• dimljeno;
• Slano;
• Konzerviran.

Najbolja riba pogodna je za salate. Ali za pečenje i marina je bolja pogodna za ribu Skuša.

Kalorija i hranjiva vrijednost

Zbog masnoće, pristalice dijeta strahuju da jedu Skuša. Ali ovi strahovi su uzalud. Riba sadrži korisne masti - omega-3 kiselina. Pored toga, postoji masa korisnih elemenata koji poboljšavaju metabolizam i normalizuje rad tijela.

Uprkos obilju masti, nisko kalorijske ribe. Broj kcala u različitim razredima kreće se od 110 do 158 po 100 g.

Ako skuhate Dijeta za dijetu Skuša (prokuhajte, pecite, uz pomoć obrade pare), onda se ne možete bojati birati prekomjerne težine. Stoga Macrel - optimalno jelo na dijeti.

100 g ribe sadrži 6,3 g masti, 19.3 g proteina i bez ugljikohidrata. Pored toga, Macrel - Minerals Stranica. Detaljan sadržaj dat je u tablici.

Prosječni podaci su naznačeni, jer se prehrambena vrijednost i broj makro- mikroelemenata razlikuju ovisno o raznolikosti riba, njegovih dob, vrijeme ulova.

Također u makraku, postoje mnogi vitamini i elementi u tragovima:

• Grupa B, posebno puno B12;
• Nikotinska kiselina;
• vitamin C;
• Retinol;
• kalciferol;
• Philloksinon;
• folna kiselina;
• Biotin.

Kako birati

Mackel se uglavnom uvozi u zemlje CIS iz inostranstva. Brzo isporučite ribu i sačuvajte ga problematičnim. Mnogi prodavačima pribjegavaju trikovima da razotkrivaju smrznute trup svježeg.

Stoga, prilikom odabira Skuša, morate obratiti pažnju na sljedeće tačke:

• Oči - čisto, ne blatno;
• Miris je karakterističan, blago slatkiš, miris ukazuje na glupu ribu;
• Zhabra - ružičasta, tamna, siva ili smeđa pokazuje zaglavljenu robu;
• Kada pritisnete trup, gotovo se odmah uskladiti;
• Hull je sjajan, gladak, bez tragova krvi i prljavštine;
• Tamne neparske mrlje ukazuju na raspadanje trupa.

Poklonjena riba je bolja da ne trebam. Prvo, s ponovljenim hlađenjem i odmrzavanjem, gubi korisna svojstva. Drugo, nakon višestruke hladne formacije, fileti postaju savršeni medij za bakterije i mikrobe.

Što je točka hvatanja ribljim tržištem, to je bolje. Tako će Macrel izgubiti najmanje korisnih svojstava tokom transporta.

Upotreba glupe skuša dovestit će do intoksikacije. Tapacirani gurmani će povećati temperaturu, povraćanje, proliv, mučninu, dehidraciju, pojavit će se glavobolja. U teškim slučajevima oticanje Quinkea razvija se, što je u stanju dovesti do smrti. Ženski ishod - retkost s trovanjem ribom. Međutim, bolje je kupiti svježu robu i ne riskirati zdravlje.

Kako pohraniti ribu

Gurmanski savjet konzumiraju samo svježu Skuša. Oni inzistiraju na tome da za vrijeme smrzavanja gubi korisne svojstva, vitamine, minerale i aminokiseline su uništene.

Ali ako je potrebno, možete pohraniti hlađenu trup nekoliko dana. Stavlja se u duboku staklenu zdjelu, zaspite sa krpom ledom i odlazite u Generalnu komoru hladnjaka.

Ako postoji akutna potreba, MACREL Freeze. Prethodno potrebna:

• Odvojite trup - uklonite unutrašnjosti, prekinite rep i peraje, ako želite, izvadite greben i odvojite glavu;
• Isperite pod tekućom vodom - Savjetuje kuhare samo lutaju trupom papirnatim ručnicima tako da meso ne zamišlja tečnost;
• Suhi porcija;
• stavite u posudu i pošaljite u komoru za smrzavanje.

Držite Dakerel u zamrzivaču može biti 3 mjeseca. Međutim, za vrijeme kuhanja, opseg fileta će se raspasti.

Nabavite unutrašnjost ribe boljim kroz rez na leđima, a ne na trbuhu. Fish FAT akumulira u kopiru. Ako napravite rez na stomak, trupa će izgubiti sočnost.

Metode kuhanja

Najbolje makere za kulinarske remekpije svježi je trup oko 0,5 kg. Takva riba u umjerenoj masnoj i sočnoj.

Uzmite leš boljim svojim glavom - kad se odseče, dio sokova se gubi, a meso postaje oštro i suh.

Da je postojala smrznuta riba, treba ga staviti u Colenderu, a potonje - stavite u loncu ili posudu tako da voda teče u spremnik. Do kraja odmrzavanja trupa ne vrijedi - trebao bi ostati malo plodan, u protivnom je teško smanjiti.

Od ribe koji je planirao punjenje, uzmite greben i izvadite velike kosti. Takođe ostavite glavu tako da je jelo izgledalo predstavljene.

Na teritoriji država CIS makrola nije uobičajena. Stoga nema nacionalnih jela. Ali oni su u potpunosti u drugim zemljama:

1. U Latinskoj Americi priprema takozvani Sevch. Ovo je jelo od sirovih ribljih fileta, zakrivljenih limunovim sokom, biberom i soli.
2. U Japanu, Macrel jede i sirovo. Pored soka limuna, soli i paprike dodaju soja sos, vasabi, umotane komade fileta u morske alge i rižu.
3. U Italiji, riba pečena u tavi. Svježe je, uklonite peraje, glavu, rep, iznutra. Tretirani trup stavlja se u duboku tavu s gustom dnom. Najam sa limunovim sokom, graškom crnog bibera, laurel listom, dodajte ne-obojene bukove. Sipala je vodena voda tako da je potpuno uronjena u tekućinu. Stavite u rernu i prevrnite pola sata. Gotova riba se stavljaju na jelo, zalijevaju maslinovim uljem i poslužuju.
4. U Francuskoj je riba samo prže. Tajna romantičara - umaci. Mackel poslužuje se sa gljivama, komoračem, Sorrelom, Gooseberry.
5. Španija se razlikovala oštro jelo. Ovdje je Makrel obilno stisnuo Cayenne Pepper i senf. Gaćica u krušnim mrvicama i pekom. Služio sa šeri tako da je omekšao oštrinu, za koju se Osion čak nazvao "Đavolovim makerelom".
6. U Izraelu pripremite kaserole iz ribljih fileta. U blenderu zdrobljeni rezan meso, kuhani krompir, sijalica. Dodajte 1 članak. L. Škrob, sol, kumin i bijeli biber po ukusu. Temeljito miješajte i pržite u tavi ili pečenom u staklenoj obrasci u električnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
7. U Engleskoj, riba jede saljeno ili dimljeno.

Metode obrade Mackeli. Kuhano je ili priprema za par, nakon čega je procveta s kiselim umakom. Dobra prehrambena opcija - pečenje u renci, sjeckanim kriški limuna, prstenovi luka, kriške češnjaka ili podmazane pavlake.

Takođe, riba je prskanje povrća ili maslaca, ugašene u vinu ili sa povrćem, pečenim na ugljem ili na žaru.

Macrel se nedavno pojavio na domaćim brojevima. Korisno je, sadrži mnogo vitamina i minerala. Redovno ga koriste - možete izbjeći bolesti srca, plovila, mišićno-koštanog sistema, hormonalnih patologija.

• Hrana za ribu - kako se hraniti, čuvati, uhvatiti
• Kako nahraniti ribu ciklopi i njihove najvažnije ličinke?
• Objavljena hrana za ribu
• Kako hraniti odrasle ribe
• Kako nahraniti ribu u akvarijumu?
• Koliko puta dnevno trebate nahraniti ribu u akvarijumu
• 15 Najboljih vrsta akvarija smila
• Zmajeva riba: stanište, ishrana
• Vrijedne sorte crvene ribe - korisni proizvod na našoj tabeli
• Suva hrana za akvarij ribu - skladištenje, vrste, izbor, opis.
• Koji feed je najprikladniji za ribu?
• Kako se riba hrane u prirodi?
• Hrana uživo za akvarijske vrste riblje-tipova skladištenje kako se hraniti.
• Kako nahraniti guppy - uživo i suhu hranu. Otac kompanija tetra. Hrana miša mfg. Pravila hran...
• Kako i šta riba akvarijum jede?
• Walruses: gdje žive nego jesti, izgled životinje
• Kap za ribu
• Lin: vrsta, opis, uzgoj, ponašanje, hrana, fotografija, video, porijeklo
• Jedrenjak: opis, mrijest od hrane, fotografija, video zapisa, sorti, staništa
• Arbitraz zvijezda: opis, fotografija, reprodukcija, kompatibilnost
• Fish feed - vodena insekta ličinka.