Shiitake

Shiitake (gljive) - opis i fotografija
Gde Grumbbean Gries Shiitake?
Slični pogledi
Kako pripremiti Shiitaka?
Kalorija carske gljive
Koristite Shiitake
Šteta i kontraindikacije
Uzgoj shiitake kod kuće
- Rastuća tehnologija na razbijenu ili kamen
- Raste na piljevini ili slamu
Zanimljive činjenice o Shiitakeu

Shiitake - Jestible gljive koje pripadaju odjeljenju bazidiomiceta, klase agarikommiranih, redoslijedom poljoprivrede, obitelji sličice, porodice Lieninul.

Latino ime: Lentinula Edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimi: Siitaka, Lentinlah jestiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva.

Pogrešna imena: Schitaka, Schitaki, Shiitaki.

U literalnom prevodu sa japanskog jezika, ime "Shitak" znači "gljive uzgoj na drvetu stabla" (Chesternale). U Kini se gljiva naziva "Shi`g-GU ili" Hoang-Mo ", u Japanu Siangu, na Korejskom, njegovo ime zvuči kao" Piggo ", a u zapadnim zemljama se naziva" Black Forest Gljive ".

Siataka je poznata više od hiljadu godina, a u prošlim jelima iz ovih gljiva bili su sastavni dio menija japanskih careva i Kine, zahvaljujući kojem Shiitake ima drugo ime - carske gljive. Danas su ove gljive široko korištene u kuhanju, kozmetologiji i medicini.

Shiitake (gljive) - opis i fotografija

Gljiva shiitake ima konveksnu Šešir U obliku hemisfere, promjer od 5 do 20 cm. Koža na suhom šeširu, baršunastom, prekrivenu s nekoliko bijelih vaga. Šeširi u boji iz raznih nijansi kafe do smeđe-smeđe boje. Sa godinama, oblik jestiva šešira Lentinlah postaje blago spljošten, a koža u zrelim gljivama može puknuti. U mladim gljivama rubovi šešira su glatke, u odraslim gljivama oštrim, tankim i valovitim. Maksimalna težina Siitakea može dostići 90-100 g.

Ploča Shiitake tanka, česta, bijela, u mladim gljivama prekrivena su tankom zaštitnom membranom.

Kada pritisnete i oštetite, ploče mijenjaju boju tamno smeđe.

Noga Shiitake je ravno, vlaknasto, blago sužavajući za bazu. Visina noge je od 3 do 19 cm, promjer obično ne prelazi 1,5 cm.

Površina nogu svijetlo smeđe ili bež boje, sa dobro vidljivim rubom koji su formirali ostaci zaštitnog prekrivača.

Meso Shiitake gusta, mesnato, bijela ili krem boja, s jakim, blago oštrim ukusom gljiva i svijetle, ugodne arome. Smeđe tačke na donjoj strani gljivice označavaju starenje Lentinlah jestivo i gubitak korisnih svojstava.

Spore imaju elipsoidni oblik i bijelu boju. Kao i sva lamelarna gljiva, nalaze se na dnu kape.

Gde Grumbbean Gries Shiitake?

Shiitake - tipična gljiva saprotrophrija, koja izražava isključivo na mrtvima i pala drveća, od čega dobiva sve potrebne prehrambene elemente za rast i razvoj.

U prirodnim uvjetima, Shiitake raste u jugoistočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja i druge zemlje) na panjevima i palim deblo listopadnim drvećem, posebno kastanopsisom Poznrokone. Na teritoriji Rusije, na primorskom teritoriju i na dalekom istoku, šiitak gljive rastu na Duba Mongolijskom i Lipa Amuru. Može se pojaviti i na kestenu, brezu, javoru, topolaciji, likvibambu, zgrabi, gvožđe, mulberry (posteljina). Gljive se pojavljuju u proljetnim i voćnim grupama cijelo ljeto na duboku jesen.

Uzgoj Lentinlah jestivo vrlo brzo: od izgleda sićušnih šešira sa veličinom graška do pune zrelosti ide oko 6-8 dana.

Slični pogledi

Uprkos izvanrednom egzotičnom izgledu, šiitake gljive su lako zbuniti s nekim vrstama šampinjona: šuma, avgusta i tamnog crvenog, čija voćna tijela imaju sličan oblik i boju. Ali za razliku od japanske gljive, šampinjoni uvijek rastu na bogatom vlažnom tlu i praktično se ne pojavljuju u proljeće.

Kako pripremiti Shiitaka?

Noge japanskog gljiva rijetko se koriste u hrani zbog svoje krute vlažne strukture, a samo meke, tenderske kape su odsečene. U Aziji se šaljice shitak recikliraju odmah nakon prikupljanja, a Europljani suši ove gljive, a potom, ako je potrebno, natečene i pripreme. Ali, prema Azijcima, suha shiitake posuđe gube jedinstveni islantski ukus. Iz Lentinlah, mirisne supe i umaci su pripremljeni, gljive se poslužuju kao prilozi mesu, ribu ili kao neovisno ukusno jelo, dodaju marinade i jurve, oni su prženi i slani. A poznavači "živih" i pikantnog ukusa gljiva jedu ovu gljivu i bez toplotnog tretmana uopće.

Kalorija carske gljive

Calorie - 34 kcal (141 kJ).

100g sirovog šiitakea sadrži:

Ugljikohidrati - 6,8 g,

Masti - 0,5 g,

Proteini - 2,2 g.

Koristite Shiitake

Prije više od hiljadu godina, ljudi su otkrili odličan ukus kvalitete šiitake gljiva, a iz XIV veka, kineski iscjelitelji koriste ovu gljivu kao lijek iz mnogih bolesti.

Na kraju XX vijeka, sastav pulpe je pažljivo proučavan, a koristan, pa čak i terapijska svojstva Shiitakea bila su naučno dokazana. Zljetne kvalitete egzotičnih gljivica nastaju zbog visokog sadržaja mnogih važnih komponenti:

Vitamini grupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i C, D;
Minerali željeza, magnezijuma, kalcijuma, fosfora, kalijuma, natrijuma, mangana, cinka, selena;
Lentinan - polisaharid sa visokom antitumorskom aktivnošću;
Lignan - hormon povrća;
Arginin, tirozin, glicin, špariginsku i glutamičku kiselinu;
Koenzimi.

Zahvaljujući jedinstvenom hemijskom sastavu, upotreba šiitake gljiva ima blagotvoran učinak na stanje mnogih sustava u tijelu i pomaže u značajno poboljšanje blagostanja, ako je osoba primijetila:

bolesti kardiovaskularnog sistema (ateroskleroza, povećani krvni pritisak, tendencija trombozi, ishemijskoj srčanoj bolesti);
Povišen nivo glukoze u krvi;
Povišen nivo holesterola;
hronične gastrointestinalne bolesti;
bolesti štitne žlijezde;
hronični umor;
multipla skleroza;
kožne bolesti;
virusne infekcije;
Bakterijske bolesti (bronhitis, tuberkuloza itd.);
kandidijaza;
onkologija;
oštećenja jetre;
slabi imunitet;
problemi sa potentom;
prostatitis.

Shiitake gljive također se široko koriste u DietConds-u kada se bave prekomjernom težinom, a ekstrakt mitcelijuma značajno smanjuje nuspojavu efekata lijekova protiv antitumorskih lijekova. Prema kineskoj medicini, ove korisne gljive povećavaju i životni vijek. Na osnovu Shiitakea dostupne su različite pripreme, koje su biološki aktivni aditivi: kapsule, tablete, tinktura i suhi ekstrakt.

Izuzetna regenerirajuća svojstva šiitak gljiva aktivno se koriste u kozmetologiji. Alati zasnovani na Shiitake Extract tretiraju akne, eliminiraju probleme porozne i masne kože, smanjite pigmentaciju, smanjite bore i učinkovito bore s preranim starenjem. Svjetski poznati kozmetički odnosi se na Yves Rocher i Chanel također koriste kapuljaču iz japanske gljive u sastavu cijelih linija svojih proizvoda. Na istoku, još uvijek shiitake nazivaju "gljive-ginseng" i "eliksir mladih", a mnoge smatraju baršunastom i neverovatnom bojom japanske gejke ove gljive.

Šteta i kontraindikacije

Zbog visoke biološke aktivnosti šiitake gljiva, ne preporučuje se upotreba:

Alergije,
Pacijenti Bronhijalna astma,
Trudničke i njege žene,
Mala djece do 5 godina.

Uzgoj shiitake kod kuće

Trenutno se gljivica aktivno uzgaja širom svijeta na industrijskoj razini. Ono što je zanimljivo: pravilno rasti gljive Shiitaka je saznala samo usred dvadesetog vijeka, a do tada su ih uzgajali, trljanje rezova na trulom drvetu.

Sada se Lentinul jestiva uzgaja na hrastovim, kestenskom i javorovima s prirodnom rasvjetom ili drvenom piljevinama u zatvorenom prostoru. Gljive su na prvom putu uzgajale, gotovo u potpunosti zadržavaju svojstva divljih i piljevina, jer se vjeruje da povećava ukus i miris, na štetu iscjeliteljivih kvaliteta Shiitakea. Globalna proizvodnja ovih jestivih gljiva početkom 21. stoljeća već je dostigla 800 hiljada tona godišnje.

Gljive su lako rasti u zemlji ili kod kuće, odnosno izvan prirodnog raspona, jer nisu ovisni o uvjetima svog postojanja. Posmatrajući neke nijanse i oponašavajući gljive prirodno stanište, možete postići odlične rezultate za njihovo uzgoj kod kuće. Gljiva je dobra voća od maja do oktobra, ali još uvijek rastući shiitake je dugotrajno zanimanje.

Rastuća tehnologija na razbijenu ili kamen

Glavna stvar je da je potrebno uzgoj gljiva - to je drvo. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti suhim trupovima ili koferima hrasta, kestena ili bukve, rezanje na šipci sa dužinom od 35-50 cm. Ako namjeravate rasti shiitake u zemlji, onda nije potrebno smanjiti panj. Materijal treba ubrati unaprijed, bolji na samom početku proljetnog razdoblja i obavezno uzimajte samo zdravo drvo, bez znakova poraz sa truležom, mahovinom ili bubnjevima.

Prije postavljanja gljiva, drvo mora biti kuhano 50-60 minuta: takva će manipulacija ispuniti potrebnom vlagom, ali istovremeno i razočaranje. U svakom traku potrebno je napraviti rupe promjera od oko 1 centimetara i dubinu od 5-7 cm, što iznosi uvlačenje do 8-10 cm između njih. U njima i treba staviti micelijum-shiitake, zatvarajući svaku rupu sjetvom vlažnom pamukom. Prilikom slijetanja vlaga drveta ne smije prelaziti 70%, ali istovremeno ne bi trebala biti ispod 15%. Da biste spriječili gubitak vlage, možete oblikovati šipke / konoplje plastičnom kesicom.

Obavezno stanje: Slijedite temperaturni režim u sobi u kojoj se nalazi vaša plantaža gljiva: kolonije japanskog gljiva vole promjenu temperature (od +16 dana do +10 noću). Ova varijacija temperatura potiče njihov rast.

Ako uzgaješ Shiitaka, on bi trebao biti na otvorenom u zemlji, odaberite zasjenjeno mjesto, a bar ili neriješeno panje s micelijama treba isporučiti u zemlju oko 2/3 kako bi se izbjeglo sušenje.

Raste na piljevini ili slamu

Ako je nemoguće uzgajati ovu gljivu na drvu, odlična opcija bit će uzgoj Shiitakea na ječbi ili staroj slamati ili na drvenoj piljevitoj drveću (crnogorične pasmine su jedinstveno isključene). Prije sjetve, ovi materijali se obrađuju na principu ključanja za jednu i pol ili dva sata i povećati svoju plodnost, neće biti suvišan za dodavanje brane ili malt torte. Kontejneri sa piljevijom ili slamom ispunjenom shiitake fungne i prekriveni su polietilenom, pružajući temperaturu od oko 18-20 stepeni. Čim se zacrtava getent mičela, temperatura se mora smanjiti na 15-17 stepeni tokom dana i do 10-12 noću.

Možete uzgajati shiitake u slamu ne samo po strani kontejnera. Napunite stalnu torbu od slame guste materije ili guste polietilena, prelaska između slojeva slame dva ili tri reda gljiva. U torbi su napravljeni od proreza kroz koje će gljive klijati. Kada je u skladu sa temperaturnom gljivom, visoka berba je zagarantovana.

Zanimljive činjenice o Shiitakeu

Najranije pismeno spominjanje japanskih gljiva odnose se na 199 pc.
Oko 40000 dubokih istraživačkih i popularnih radova i monografija, otkrivajući gotovo sve tajne ukusne i korisne gljiva napisane i objavljene.