Sterlet

Sterlet Iz porodice jekog jedne je od najstarijih riba, čiji se pojavi pripada silurskom periodu. Spolja, Sterling je sličan povezanim boviderima: jetreti, sevryugu ili belugu. Odnosi se na kategoriju vrijednih riba. Zbog značajnog smanjenja broja, njegov ulov u prirodnom staništu strogo je reguliran.

Porijeklo tipa i opis

Foto: Sterlet

Istorija pogleda odnosi se na kraj silurskog perioda - prije oko 395 miliona godina. To je za ovaj period koji čini važnu evolucijsku promjenu praistorijskog ribarstva: transformacija u vilici prednjeg Gill Arc-a. Prvo, Gill Arc ima oblik prstena u obliku prstena, stekao je zglobnu artikulaciju koja joj pomaže da preklopi dvostruku polovinu. Pokazalo se neka vrsta hvatanja kandže. Sljedeća faza je veza kranijalne kutije sa gornjom polovinom. Ostalo od njih (buduća donja vilica) sačuvana mobilnost.

Kao rezultat promjena koje su se dogodile uz ribu, pretvorili su se u stvarne grabežljivce, njihova prehrana postala je raznovrsnija. Dok su preci sterlinga i drugih jeseta ispunjeni samo Planktonom. Izgled Sterloka - onog sa kojim su živjeli do danas formirani su 90-145 miliona. prije mnogo godina. Možemo reći da su ta riba savremeni dinosaur. Samo za razliku od prahistorijskih gmizavaca, sigurno su preživjeli niz globalnih katastrofa i dosegli su modernost gotovo nepromijenjena.

To ukazuje na ekološku plastičnost ribe, sposobnost prilagođavanja okolišnim uvjetima i koristiti resurse dodijeljene prirodom. Period cvjetanja sterlinga i drugih jeseta pripada mezozojskoj ere. Zatim iz nekoliko pričvršćenih koštanih riba. Međutim, za razliku od sjajnih vrsta, jesetro je preživio sasvim uspješno.

Izgled i karakteristike

Foto: Sterling Ribe

Sterling pripada potklasu hrskavice ribe. Izgled vaga podseća na koštane ploče. Izduženo tijelo u obliku pljunog u obliku. Znak sitnice ribe - ovo je hrskavičar, što čini osnovu kostura. Kralješci nisu ni u odraslih riba. Kostur i lubanja Sterling hrskavica, na Torso-u postoje 5 reda kostiju.

Ustaju uvlačenje, mesnato, zubi su odsutni. Ispod kralježnice nalazi se mjehurić za plivanje spojen na esofagus. Sterlidi i druga jesena su prskali - rupe iz Gill šupljina do poklopca. Postoji nešto poput velikog bijelog morskog psa. Broj glavnih škrga - 4. Radovi pranja rublja su odsutni.

Sterling izduženo tijelo i relativno velika trokutasta glava. Pliveno, konusni oblik, donji usne Split. To su karakteristične karakteristike. U donjem dijelu Sonya su brke boje, koji imaju druge vrste jetrenja. Dvije vrste Sterlock razlikuju: Ostrogly (klasična opcija) i glupa, s pomalo zaobljenim nosom. Po pravilu, glupi uključuje pojedince koji se ne mogu pomnožiti, kao i usklađivanje, koji se verno uzgajaju. Oči sterkena su male i konveksne.

Na površini glave potplati postoje koštani štitnici koji su uzgajali zajedno. Tijelo je prekriveno ganoidom (sadrži poboljšanu supstancu) vaga sa izbočinim češljem, vanjskim zrnom. Značajka koja razlikuje Sterlock iz većine drugih riba - pomaknuta spinalnom peraju. Oblik repa je tipičan za jesenju: gornja oštrica je duža od dna. U pravilu su sterlines obojeni u sivu smeđe boje, ponekad sa svijetlim žutim presjecima. Dno lakšeg naslona, pojedini pojedinci trbuha su praktično bijeli.

Iz svih sirgenskih ribe sterlinga - najmanji. Dužina odraslih je rijetko više od 1,2-1,3 m. Većina hrskavice i manje - 0,3-0,4 m. Seksualni dimorfizam. Mužjaci i žene su u potpunosti identični u boji i dimenzijama. Vrsta vage koje se takođe ne razlikuju.

Područje, stanište

Riba koje se u rijekama javlja u rijekama koje teku u Azov, crno-caspsko more, kao i u sjevernoj regionima, koje teče takve rijeke kao OB, Yenisei, sjevernu Dvinu. Pored toga, sterlet se nalazi i u bazenima takvih jezera kao Ladoga i Onega. Također je umjetno naseljen u takvim rezervoarima poput rijeke Nemman, rijeke Pechora i rijeke Oka, uključujući Yves neke velike rezervoare.

Struktura

Sterlet, poput preostale jeselje, pripada kristalnoj vrsti ribe, čije grebanje i formira rast kostiju, pokrivajući glave i sve torzo. Uski pojednokrivirani telo završava snažnim repom s dugim topom zrakom.

Soledija, kao i druga sirgenska riba, bez kralježnice koštane kostiju. Umjesto toga, postoji akord - hrskavica koja čini osnovu ribljih kostura. A skelet i lobanje mladih i odraslih riba sastoje se od hrskavice. Balon za plivanje je velik, nalazi se na dnu kralježnice, ima spoj sa jednjakom. Soledija ima četiri glavna i dva prividna škrga, nema škržnica. Postoji rupa (sprej), vodeći od škržnog šupljine do gornje ivice njegove korice.

Tijelo

Sterlet ima dugi duguljasti telo trokutastih oblika, nalik na oblik vretena. Sterld nema skalu u uobičajenom razumijevanju ove riječi. Tijelo ima pet uzdužnih linija kostiju muffina - greške:

dorzal,
Dvije strane,
Dva trbuha.

Jesukle bube (akcent na y) su dijamantne kostiju ploče u obliku okružene modificirane ganoidne vage koje sadrže poboljšanu supstancu. Izgledaju kao izbočine u obliku češljana u obliku žitarica. Bube izvode zaštitnu funkciju. Spinalne greške obično 12-11, trbušne - 10-20. U bazi trbušne pera je analna rupa.

Glava

Glava je dovoljno mala u omjeru. Sterling se protezao, blago spljošteno odozdo prema dolje, poput konusa. Donja usna podijeljena je u dva dijela, koja služi kao jedna od razlikovnih karakteristika Sterliea od ostalih jetrenih riba.

Na donjem dijelu cifre postoje četiri male brkove nalik na obrub. Služe kao taktilno tijelo, što omogućava premještanje i uvlačenje u lošoj vidljivosti. U blatnoj vodi, sterlet može osjetiti dnu dna i potražiti hranu. Ovi brkovi imaju i druge vrste jetrenja. Glava je prekrivena kontroverznim kostima koja služe kao pouzdana zaštita. Malo očiju i konveksnih očiju.

Usta

Usta su mala, na dnu su strane nakon brkova. Roth Sterling mesnat, nema čvrste zaštitne ploče. Kada hvatate hranu može biti napredna. Sterlidijevi zubi.

Federance

Gumene trake. Dorzalna peraja premještena je na rep ribe i ima od 30 do 50 zraka. Torakalna peraja sadrži šiljak koji možete odrediti starost uhvaćene ribe. Analna peraja dobro je izražena, obično 15-35 zraka. Fin rep podijeljen je u dvije noževe, a vrh je mnogo duže i više od donjeg. Ovaj oblik repa karakterističan je za cijelu jetru.

Bojanje tijela

Sterlet ima tamno sivu smeđe boje na leđima i stranama. Bojanje steridnog tijela ovisi o specifičnom staništu i varira od smeđeg do tamnog pijeska i sive, svjetlost može baciti tamno zelenu boju. Svijetlo sivi trbuh, ponekad praktično bijeli.

Seksualni dimorfizam

Sterling nema seksualni dimorfizam. To znači da pojedinci ženskog i muškog poda nisu u potpunosti različiti jedan od drugog: ni veličine, ni u obliku ni u boji. Takav je fenomen prilično rijedak u životinjskom svijetu.

Lik i stil života

Sterlet se odnosi na grabežljive vrste ribe. Preferira se samo u rijekama čistom i prozirnom vodom, u uvjetima protoka. Mogu plivati u moru, ali istovremeno se približava usta rijeka.

U ljetnom periodu ribu preferira da će biti u malim površinama rijeke, a mladi pojedinci se nalaze u uskim kanalima ili uvalama u blizini usta. Sa početkom hladnog vremena ribe odlazi na zimovanje jama, gdje i čeka dolazak proljeća. Tokom hladnog vremena, Sterlet se praktično ne kreće i ne jede ništa. Nakon topljenja leda, riba ostavlja zimovanje jama i uzdiže rijeku da nastavi svoj rod.

Zanimljivo znati! Za razliku od ostalih predstavnika jetrenih vrsta ribe koje radije provode zaseban način života, Sterlete preferira da zadrži brojne jatove. Čak je i zima okružena brojnim rođacima.

Na dnu jame može zimovati nekoliko stotina sterlinga, koje su čvrsto pritisnute jedna protiv druge. To, u određenoj mjeri sprečava ih da se kreću peraja i haljine.

Koliko ste sterlinga života

Jesed se razlikuje prilično produženo razdoblje života i sterlet nije izuzetak. U stanju je da živi do 30 godina, ali u poređenju sa jesetrom jezerom, što živi do 80 godina, sitnica je.

Vrste Sterlidi

Zvanično dodijeljena jedna podvrsta: sibirski sterling. Ona živi u slivovima Rivers OB i Yenisei. U morfološke karakteristike koje razlikuju ovu vrstu Sterlidija uključuju tamniju nijansu tijela i veći broj škrga. Zbog klimatskih karakteristika, stan u Sibiru ima više masnog mesa.

U različitim izvorima, imena populacije na njihovoj distribucijskoj lokaciji vrlo često se nalaze: Volzhskaya, Donkaya, Sukhonska populacija.

Hibridni oblici vrsta uključuju:

Besterer - Sterld i Beluga Hybrid. Beell je dobro prilagođen staništu, razlikuje se u visokim stopama rasta i povećanju težine prilikom hranjenja sa hranom.
BOSFIRE - strojno sterling i sibirski jeseni.
Spergeon Spike - Hibridni sterling i rusko jeseni.
Semenian Schip - hibridni oblik dobiven kao rezultat prelaska sterisije i sedam.

Koja je razlika između jeseljenog od jeste

Opće vanjske karakteristike u većini jeseg su prilično slične, istovremeno postoji nekoliko znakova koji vam omogućavaju da tačno odredite rod. Glavna razlika između jesenja je veličina i težina odraslih. Sturzersi mogu rasti na 1,5 m i više s težinom od 15-20 kg, dok je prosječna dužina sterlinga u rasponu od 40-60 cm, a težina 1-3 kg.

Možete razlikovati mladu jeserjenje od odraslih u Sterlingu u sljedećim karakteristikama:

Šta da obratim pažnju na	Sterlet	Jesetro
Glava	Nos je izdužen i uperen, koji se nalazi u blizini ušća brkova imaju rub.	Nos je umjereno izdužen, zaokružen, brkovi su lišeni od ruba.
Koštano tkivo	Štitovi imaju šiljke, njihov broj u bočnim redovima doseže 70, dok rast dolaze u kontakt jedni s drugima.	Brodovi brodova, sa strana su od 36 do 56 rasta.
Oblik tijela	Tijelo je izduženo, razrjeđivač.	Tijelo podsjeća na vreteno, srednji dio je deblji.

Kada uspoređujete ukus dve vrste ribe, sterlet će biti nježniji i sočniji, jer je količina masti u njemu gotovo dvostruko više kao u jeku.

Kad se sterlet ispljun

Zrukanje datoteka u muškarcima odvija se 3-4 godine života, u ženama - za jednu ili dvije godine kasnije. Većina odraslih pojedinaca ne reproducira ne u svakoj sezoni mrijesta, već nakon godinu dana. Početak Ikette, ovisno o regiji, pad aprila-maja, glavni uvjet je grijanje na vodu do + 8-10 stepeni. Sterling odlazi u mrijest ne sve pakete, prva vrha rijeke River se diže, oni traže odgovarajuća područja, a zatim kada voda zagrije do + 12-13 stepeni, žena im se pridružuje.

Iqumet se javlja na dubini od 8-15 metara. Ženski mosk kavijar, koji, nakon gnojidbe, pada na dnu i štapiće za šljunak i kamenje. Nakon završetka mrijesta, Sterling se vraća u uobičajena staništa i počinje aktivno jesti, obnavljajući težinu.

Ličinke se pojavljuju od Irkina 6-9 dana. U prvih nekoliko dana nakon izležavanja njihovi životi podržavaju hranjive sastojke iz žumanj žumanjvijesti, a kada se formira komunikacije između usta i trbuha, punjenja prolaze u vanjsku hranu.

Što hrani Sterling

Za aktivni razvoj, sterlet treba puno proteina, tako da preferira životinjsku hranu. Predator može tražiti plijen na površini i blizu dna. Rang of pojedinci varira ovisno o dobi i veličinama. Dakle, frizeri jedu zooplankton, dafny, armej i druge male regale, ličinke, mekušace. Mladi lov na komarce, sredine, potoke, ličinke moljaca, jede riblje kavijar, uključujući i nježne ženke. Najzreliji pojedinci preferiraju crve, pijavice, mekuke, prženju i malu ribu.

Dok tražite hranu na dnu sterleta hvata kretanje proizvodnje koja se nalazi u blizini usta. U sezoni masovnog odlaska insekata, sterlet se kreće na samo površinu. Pojede srednje koje padaju u vodu ili skaču iz vode, postajući gotovo vertikalno i hvatajući leptire, bube i skakave ljeti.

Power Steridium direktno utječe na stopu rasta i dimenzije pojedinaca.

Prirodni neprijatelji Sterlidi

Foto: Kako izgleda sterlet

Budući da Sterlinge preferira da se približi dnu rezervoara, njeni neprijatelji nemaju puno. Da, a oni su prijetili nerasnim pojedincima, već nafte i ikone. Na primjer, Beluga i Som ne žele uživati u sterlingu kavijaru. Efikasniji grabežljivci koji masovno uništavaju SRJ i tinejdžerke - sudake, nalim i pikes.

U nepovoljnim uvjetima staništa, ribe su često bolesne.

Najčešća bolesti:

Nekroza Zhabrol;
plinovod;
saprolegniois;
Mopathia.

Stanovništvo i status obrasca

Foto: Sterlet u divljini

Još nekoliko desetina godina, Sterlet se smatralo prilično prosperitetnim i brojnim. Međutim, nepovoljna ekološka situacija, zagađenje rijeka sa odvodima, kao i nekontrolirani ulov doveli su do oštrog smanjenja veličine vrste. Stoga je ova riba dobila status ranjive vrste prema međunarodnoj klasifikaciji. Pored toga, Sterlet je naveden u Crvenoj knjizi u statusu nestalog goveda.

Do sredine prošlog stoljeća provedene su aktivne boje ovih riba. Trenutno su Sterling Callers strogo ograničeni. Međutim, ribe u dimljenom, slanom, konzervnom, svježem ili smrznutom obliku često se pojavljuju u prodaji. Razlog za to je taj što se Sterlock aktivno uzgaja u zatočeništvu, na posebno opremljenim farmama. U početku su ove mjere poduzete za sačuvanje Bovida. Zatim, sa povećanjem broja ribe u zatočeništvu, oživljavanje tradicija drevnog ruskog kuhanja.

Postoji nekoliko načina za rast Sterloka u sedimentima:

Naselje u kavezima za odrasle ribe.
Uzgoj Malkov. U početku se mladi pumpaju regali, a kako odrastu, dijeta ribe mljevenog mesa i hrane.
Inkubacija ikoničnog - sadržaj ih mnogo, što dovodi do pojave SRJ.

Naravno, Sterlidi su uzgajali na farmama, u ukusu, inferiorni od ribe koji su odrasli u prirodnom okruženju. Da, i troškovi njihovog visokog visokog. Međutim, razvoj ribnih farmi je dobra šansa da ne samo za opstanak Steridi kao Bovida, već i za povratak u njen komercijalni status. Nepretenciozna za hranu omogućava uspješnu rastuću ribu u umjetnim uvjetima. Takođe je povoljno uzgajati nove vrste jetrena - iste skupne snage.

Značajka hibrida je da kombinira prednosti i "roditeljskih" vrsta: brzi rast i slova - iz Beluge, ranog zrenja, poput sterlinga. To omogućava brzo reproduciranje potomstva na farmama. Najteži problem je učenje ribe za hraniti. Ako za njih stvorite povoljni uvjet, a zatim u periodu od 9-10 mjeseci možete izrasti od pet gram FES-a u robnom obliku i tražene kopije, što je 0,4-0,5 kg.

Proces uzgoja

Ženke dostižu seksualnu zrelost u dobi od 7,5 godina, a mužjaci - za 4,5 godina života. A Sterlet se ne pomnožava godišnje, a godinu dana kasnije.

To omogućava potpuno oporavak od procesa Iketanije, jer uzima puno snage i energije iz ribe.

Mrijest predenje na kraju proljeća i početkom ljeta. Da biste to učinili, potrebno je da se voda zagrijava na marku + 8- + 20 stepeni, iako je optimalni prag za ove vrste oko +12,5 stepeni. Postoje slučajevi kada mrijest ribe započinje ranije ili kasnije od određenih rokova zbog vremenskih uvjeta. Pored toga, na nivo proljetne vode utječe i nivo mrijestanja.

Volga Sterling karakteriše činjenica da se istovremeno ne pokvari. Pojedinci koji žive u gornjem dosegu rijeke, oni su nešto spajali od onih pojedinca koji naseljavaju donje rijeke. To je zbog činjenice da se proljeće prelijeva prije nego što uđe u gornjeg dosega Volge, a zatim se postepeno širi donjim mužem. Za Irmetaniju, riba bira područja ribnjaka, gdje je brz protok, a voda je kristalno čista. Istovremeno, dno rezervoara treba biti čvrsti kabine. Riba Sterling je prilično plodan, jer žena u vrijeme može odgoditi više od 15 hiljada. Ikrinka.

Steret leži dovoljno ljepljivih jaja, koja se na dnu razvijaju nekoliko dana, nakon čega se Fry Sterli pojavljuje iz ikone. Istovremeno, oni su do deset dana u žumanjjskoj torbi. Kada gustna torba nestane, veličina pojedinaca dostiže ne više od 1.Dugačak 5 cm. Jata su malo sterlinga nego što podsjećaju na odrasle pojedince. Imaju vrlo mala usta sa presjekom, a brkovi, u obliku ruba imaju gotovo iste veličine. Što se tiče donje usne, već se može podijeliti u 2 dijela, kao i kod odraslih ove vrste. Glava je prekrivena malim brojnim šiljcima, a boja SRJ je pomalo tamnija od odraslih pojedinaca. Posebno je to uočljivo bliže repu SRJ.

Nakon pojave na svjetlu, prekršaje su još uvijek na tim mjestima i samo dolaskom jeseni, kada mladi doseže veličinu od oko 20 cm, oni se spuštaju nizvodno. Predstavnici različitih podova rastu istim brzinom, dok se praktički ne razlikuju. Bojanje i malo pokazuje.

Zanimljivo znati! Sterlet često prelazi s drugim predstavnicima ove porodice. U ovom trenutku, prelazeći Beluga i Sterlet, uspeli da dobije prilično vrijedan hibridni - bestere. Počevši od 50-ih godina prošlog stoljeća, ovaj hibrid do danas smatra se objektom industrijskog interesa.

Hybrid se odlikuje činjenicom da sadrži glavne prednosti obje vrste. Bester je dobar i brzo steći težinu i raste, što je karakteristično za Beluga. Pored toga, pojedinac hibrida mnogo je brži u pogledu bacanja kavijara, što čini mnogo brže za obavljanje procesa reprodukcije vrsta, posebno u zatočeništvu.

Zaštita sterodija

Foto: Sterlet

Problem smanjenja populacije sterlinga uglavnom je povezan, a ne klimatskim promjenama, već antropogenim aktivnostima.

Poništavanje otpadnih voda u rezervoarima. Sterlidi se ne može zadržavati u zagađenom, ne zasićenom vodom za kisiku. Resetiranje u rijeci hemijskih spojeva i proizvodnje otpada negativno utječe na broj ribe.
Izgradnja hidroelektrana na velikim rijekama. Na primjer, nakon stvaranja HE Volge, uništeno je oko 90% mirnog unije, jer riba ne može prevladati umjetne prepreke od betona. Višak hrane za ribu u vrhu Volge doveli su do pretilosti i oštećene reproduktivne funkcije sterlinga. I na donjim dijelovima kavijara kavijara kisika od insuficijencije.
Neovlašteni ulov. Hvatajući mreže sterlinga dovele do smanjenja njihovog broja.

U Rusiji postoji državni program koji ima za cilj očuvanje obrasca. Jedna od uspješnih aktivnosti - Reakcije rezervoara u rezervoarima. Pravila za hvatanje jekog je strogo regulirana. Primanje posebne dozvole daje pravo uhvatiti određeni broj odraslih riba. Dozvoljeni pogled na brzinu - kovrče (5 kom.) ili, kao opcija, 2 poštanske mreže. Dozvoljeni broj uhvaćenih riba na jednoj licenci je 10 kom., mjesec dana - 100 komada.

Masa i veličina ribe su takođe regulisane:

Dužina - od 300 mm.
Masa - od 250 g.

Period kada je dozvoljen ribolov - od jula do septembra. Broj licenci je ograničen, pa želeći da se pobrine unaprijed o svom dizajnu.

Srećom, Sterlidi pripadaju ekološkim plastičnim vrstama. Da biste obnovili broj ove ribe, potrebni su nam samo: stvaranje povoljnih životnih uvjeta, zaštitu mrijesta i ograničenja u ribolovu. Pozitivan trenutak - hibridizacija jetrenja, koja omogućava dobivanje održivih održivih oblika. Sačuvati Sterlet potreba. Izustavljanje bioloških vrsta neminovno dovodi do kršenja sustava zaštite okoliša, koji negativno utječe, između ostalog,.

Nutritivna vrijednost

Riba Sterling se odlikuje ugodnim slatkim ukusom, potpunim nedostatkom paljenja i kulinarske svestranosti, što omogućava upotrebu različitih tehnika kuhanja. Od ribe čine uši, baliyk, zaliv, kebab, roštilj, punjenje za pite, Solyanka. Meso Stelrelier dobro je zadobio, pušenje, ključanje, pečenje, prženje, kuhanje pare. Odlične gastronomske kvalitete poznate su po kavijaru, koji češće ima tamno sivu boju, ali ponekad zasićenu crnu hladu.

Prosječni sadržaj kalorija Sterlinga je 88-90 kcal na 100 g, što omogućava pripisati cifri prehrani proizvoda. Redovna upotreba ribe doprinosi normalizaciji metabolizma, sprečavanju vaskularnih bolesti, smanjujući rizik od ateroskleroze i poboljšanog raspoloženja zbog značajne uključenosti serotonina.
Također u Sterlidu sadrži niz drugih tvari koje su korisno za tijelo:

Vitamini grupe B, PP, D, E i-
Fluor, hrom, cink-
sumpor, molibden, nikal-
Kalcijum, jod, selen-
Polizonirane masne kiseline (Omega-3 i Omega-6)-
Lako prilagođeni proteini.

Starlitium bolesti

Sterlet je dovoljno osjetljiv na različite bolesti, stoga preferira kao čista voda, gdje rizik od uhvatiti bolesti i zarazio minimalne parazite. Negativni životni uslovi i nedostatak hrane oslabljuju imunološku zaštitu ribe, što takođe dovodi do povećanja broja mogućih bolesti ribe.

Najčešće sterling bolesti:

saprolegnioosis,
Mopathia,
ljilj nekroza,
Pasovodna cjevovoda.

Visoka izloženost sterlinkih bolesti stvara dodatne nevolje sa umjetnim razrjeđivanjem ribe, prisiljavajući pažljivije prate čistoću rezervoara i drugih uvjeta njegovog postojanja.

Sterlet u kuvanju

Budući da je sterlet zabranjen ulov u konvencionalnim vodenim tijelima, uzgaja se u posebnim vodenim tijelima i ribarskim farmama u ribolovu. Možete dobiti dozvolu za ulov u takvom rezervoaru i uhvatiti ukusnu ribu na stolu. Riba koja se prodaje u trgovinama i ribljim tržištima, također je podignuta u umjetnim uvjetima.

Sterlet ima niz funkcija koje trebaju znati prije kuhanja.

Nema kostiju, umjesto običnog kralježnice duž cijelog tijela, duga tanka hrskavica koja se naziva Vizigi. To je gust čvrst kabl iz balonske tkanine, koji je prekriven raskrsnim krpom hrskavice. Neka posjeta ribama može biti otrovna. Soledi Vizigi nije otrovan, ako ga pojedete, osoba neće otrovati.

Prije toga, u Rusiji je vizir dodao kao punjenje pika, iz njega je izabran pigtail i pečen, korišten je kao delikata. Sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Ali sada to ne jede, jer može biti paraziti. Prilikom kuhanja, ribe ga uvijek uklanjaju.

Učinite to iz dva razloga. Prvo: Ako vizir ne izbriše, u procesu toplotnog tretmana, riblje kovrče i gubi prekrasan pogled. Drugi razlog: Vizigi u svježim ribama počinje plijen prije svega, a sva riba se može brzo pokvariti. Da biste to izbjegli u ribarskoj industriji prilikom rezanja ribe, vizir se odmah uklanja, nakon čega se riba može pohraniti mnogo duže.

Izvan Sterleta nema vage. Prekrivena je sluzi i ima nekoliko redaka koštanih šiljaka koje je potrebno ukloniti. Nema kostiju u Sterlidu, tako da se može pripremiti gotovo sve: uho, uvalu, roštilj, pite, supa, slana odjeća, kebab. Sterlet može biti sol, pleten, prženje, pečenje, kuhanje, dim. Koristeći sterlet nema opasnosti za suzbijanje ili povrijeđeno oštrim kostima.

Kako očistiti svježe sterlingu

Prvo, sluz se uklanja sa svoje površine. To se može učiniti sa uljtom ili ispasti ribu solju i isprati vodu, sol će se izgubiti iza sluzi.
Tada trebate smanjiti šiljke kosti na leđa, na stranama i pantalonu. Potrebno je rezati oštrim nožem, pažljivo ne povrijediti, jer su šiljci vrlo oštri.
Ako glava nije potrebna, mora se ukloniti. Ako se planira skuvati glavom, potrebno je ukloniti škrge, oči i ostatke unutrašnjosti, jer daju gorčinu prilikom kuhanja.
Tada trebate ukloniti unutrašnjosti. Čistite ih uredno, posebno žučnimadderu, pokušavajući da ne oštete, jer ako sadržaj padne na meso, to će pokvariti njegov ukus. Uklonite interne filmove i opranje riblje lešine iznutra.
Zatim uklonite vizir. Za to morate napraviti dva reza: blizu glave i na početku repa. Pažljivo zgrabite posjetite (kliještama) i izvucite je.

Kako očistiti smrznuto sterlet

Smrznuti sterling je čist na isti način kao svježi. Prvo trebate odmrznuti ribu. U principu, smrznuta riba da se reže još lakše nego svježe. Nakon odmrzavanja, riba se ne može ponovo zamrznuti, jer će izgubiti oblik i dosljednost, postat će sličan želelu. Mora se pripremiti.

Koštani šiljci se uklanjaju lakši, ali i vjerovatnoća da je više oštećenja kože.
Dalje uklonite glavu.
Očistiti unutra.
Uklonite Visige. Jer slijedi ribu potpuno odmrzavanje, inače povucite hrskavicu neće raditi.

Kako bi kuhali komade smrzavanja Sterlinga, nisu izgubili obrazac i nisu formirali bjeunče proteina, komadići ribe trebaju biti kipuću vodu prije kuhanja. To će dovesti do trenutne denaturacije površinskih proteina i sprečava da se kroz nju prožimaju proteine iz unutarnjeg dijela.

Uho od sterlinga

Prvo, ribe se moraju oprati, čistiti, ukloniti škrge i unutra, isperiti. Stavite u loncu, dodajte pročišćenu cijelu sijalicu, ogulite sjeckani krompir, sipajte hladnu vodu. Prokuhati. Dodajte sitno nasjeckanu zelenilo, korijen peršuna, korijen celera, list uvala. Kuhajte na sporoj vrućini 50-60 minuta. Nakon puštanja raskinu 20-30 minuta. Mogu se poslužiti na stolu sa crnim kruhom ili krutonima.

Sterling

Jelo adekvatno za ukrašavanje bilo kojeg svečanog stola.

Treba oprati, čistiti, postići ribu, ukloniti škrge i posjetiti, napraviti rez oko glave. Nabavite ribu kipućom vodom, isperite pod hladnom vodom, uhvati papriku i sol. Stavite ribu u obrazac za pečenje, dodajte malo bijelog vina, limunovog soka, graška paprika, sipati biljno ulje. Pecite u rerni na 140-150 stepeni 40-50 minuta. Kad će se riba kuhati, ohladiti ga. Snimite kožu u rezovi u blizini glave i uklonite je. Dalje umak za kuhanje: ukajte bijelo vino u kantu, dodajte kremu, blago sol i biber. Dovedite da kuhate i isključite, dodajte sitno sjeckanu zelenilo.

Ribe za stavljanje u prekrasno jelo, prelijte se odozgo. Možete ukrasiti kriške limuna, zelenila, paradajza i krastavca.

Pečeni sterling

Sterlet za pranje, čišćenje, uklonite vizu i boju kostiju, stanite, rezani pokreti, rep. Pase sol i biber, stavite hladnjak 10-20 minuta, tako da je natopljen. Nakon toga, režite kriške limuna. Učinite male rezove na ribu, u svakom rez koji će staviti limun LOlk. Pospite u bazilijskom. Stavite ribu na foliju ili paket za pečenje. Stavite u grijanu pećnicu, pecite 25-30 minuta na 180 stepeni. Zatim se folija malo da otvori ili napravi mali rez na paket i peći još 15 minuta.