Hemijski sastav pilećeg jajeta i njegovih svojstava

opće informacije
Koja je školjka od pilećeg jaja
Što čini bjelančevine od jaja

Pileća jaja su vrlo popularni proizvod. Koriste se dugo vremena i dodaju mnoga jela. Dugo se jedu kao neovisno jelo, u obliku omleta, kokiraju jaja ili jednostavno jedu u kuhanu obrascu i dodaju salate i u mnogim drugim jelima.

opće informacije

Jaje je proteinski proizvod koji ima veliku hranljiv Vrijednost i sadrži mnoge korisne tvari. Uglavnom jesti pileća jaja. Jaja vodene phowl u hrani troše se mnogo često, jer mogu izazvati zarazne bolesti. Ako razmotrimo hemijski sastav ovog proizvoda, predstavit će proteine, masti, ugljikohidrate, mineralne soli i vodu, što je više od polovine svih komponenti. Pored toga, njegov sastav uključuje vitamine E, D, karoten, holin i mnoge druge tvari koje su potrebne za osobu.

Proizvod na sto grama sadrži oko 160 kcal, odnosno u svojoj hranjivoj vrijednosti, može izravnati cijelu čašu mlijeka ili četrdeset grama mesa.

Koja je školjka od pilećeg jaja

U takvom proizvodu, ne jednu komponentu. Postoji ih nekoliko. Ako razmotrite jaje u cjelini, onda je moguće razlikovati tri dijela različite u količini. Ovo je:

školjka,
protein,
žumance.

Većina je to proteina. To je oko 56%, žumance se zauzima 32%, a školjka je manji dio, odnosno 12%.

Shell u jajetu je sastavni dio i vrši određene funkcije. Dom je zaštita od upada u proizvod različitih patogenih mikroorganizama.

Školjka sadrži Sama po sebi, kalcijum, magnezijum, ugljični dioksid i mnogi drugi elementi organskog plana. Pod granatama postoji suptilna, ali dovoljno gusta ljuska, a slijedi protein. Ova ljuska je potrebna kako bi se napravila mikroflora u jajetu. Istovremeno, plin ili vodena para može prodrijeti kroz njega.

Sa jednom, glupijom strani nalazi se vazdušna komora. Ako se proizvod pohranjuje duže vrijeme, onda postaje više, jer se sadržaj suši.

Što čini bjelančevine od jaja

Protein je prozirna viskozna tečnost koja zauzima većinu proizvoda i sastoji se od raznih slojeva. Svojim bičem formira se pjena koja može biti vrlo gusta. Gustina čitavog proteina nije isti, njegov najstrašniji dio je bliži centru, odnosno pored žumanjka, na taj način drži žumance u centru.

Protein sadrži veliki broj mikroelemenata u svom sastavu, među kojima Owalbumin i Conalbumin. Ove tvari sadrže mnogo aminokiselina, ali su u optimalnim omjerima. To dovodi do činjenice da su jaja lako demontirani proizvod, odnosno njihova probavljivost je 98%. Sljedeći elementi rade različite Funkcije:

Ovalbumin u jajetu daje garanciju visoke rastvorljivosti proteina u vodi,
Ovomucin vam omogućava da stabilizirate pjenu kada bičem, odnosno to, čini jakim,
Ovoglobulin omogućava proteinu da formira pjenu prilikom šišanja,
Lizozyme ima baktericidna svojstva koja mogu nestati kada stare jaja.

Pored svega toga, protein ima mnogo minerala i vitamina, poput grupnih vitamina, vitamina E, D i mnogih drugih. Protein sadrži 47 kcal na 100 grama proizvoda.

Šta je žumance od pilećeg jaja

Međutim, uprkos mnogim pozitivnim osobinama proteina, najdragocjenije u jajetu je žumance. Žumance je gusta tečnost koja se sastoji od slojeva. Naizmjeničnu zajedno. Boja žumanjka može varirati od svijetlo žute do svijetle žute hladovine. Između žumanca je tanak film, na površini od kojih je embrio.

Yolk nema manje korisnih svojstava od proteina. Sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Ovaj dio jajeba stječe svoju žutu nijansu, zahvaljujući prikupljanju karotinu u svom sastavu. Pronalaženje u ljudsko tijelo, sintetizira se u vitaminu A, što je potrebno za normalno funkcioniranje tijela.

Kako se hemijski sastav jajeta na muškarca

Kao što je već napomenuto, jaje je skladište vitamina i minerala. Njihov utjecaj na ljudsko tijelo vrlo je raznoliko i ponekad, pored pozitivnog utjecaja, možda postoji negativan. Na primjer, Avidin je prisutan u hemijskom sastavu. Ovo je protein koji povezuje biotin i bavi se regulacijom neuroreflex aktivnosti, čime se formira avidobiotin kompleks. Kada se ispostavi da je toplotni utjecaj, počinje raspadati u kompozitne elemente. To znači da pretjerano koristiti Sirovi proizvodi mogu izazvati H-vitaminozu, pa se mogu pojaviti zdravstveni problemi.

Ovomukoid, koji je protein i sadržan je u jajetu, može destabilizirati funkcioniranje tripsina. A ovaj enzim je vrlo važan za rad gušterače. U skladu s tim, sve to može dovesti do lošeg asimilacije samog jaja i drugih proizvoda.

Također, treba napomenuti da frekvencija tehnoidne upotrebe, koja tijelo ne apsorbira, može izazvati alergijske reakcije. Posebno se često očituje kod djece, jer je njihov imunološki sistem slabiji od odrasle osobe.

Ako postoji toplinski utjecaj na ovumukoidu, tada su njegova svojstva u potpunosti nestala. Kada se samo delimično sječe.

U proteinu je prisutan Lizozyme, koji je enzim i kada se ne poštuju uslovi skladištenja proizvoda, može se početi sastavljati. To može dovesti do teške infekcije hrane.

Nutricionalna svojstva

Ali ipak, uprkos negativnom, ovaj proizvod ima puno vitamina, minerala i hranjivih sastojaka, što ga čini vrlo vrijednim svojim feed proizvodom. Jaje sadrži veliku količinu masti. Uglavnom su koncentrirani u žumance. Osim toga, oni imaju prilično nisku talište, što znači da takav proizvod savršeno apsorbira ljudsko tijelo.

Pored toga, u žumanca koncentrirano nezasićen masna kiselina. Ovo je Arachidon, linoleski i oleić, koji su takođe korisni za osobu.

Ali treba napomenuti da je jaje takođe izvor holesterola. Iako je u njima i malo, otprilike 1,6%, ali njihova redovna upotreba može izazvati aterosklerozu. U skladu s tim, ljudi koji su u starosti bolje je smanjiti iznos ovog proizvoda u svojoj prehrani. Među Korisno Nekretnine se mogu izdvojiti i takvi:

Na primjer, redovna upotreba takve hrane može pomoći u borbi protiv depresije,
poboljšava raspoloženje i dovodi do poboljšanja performansi.
Takođe su naučnici dokazali da proizvod sprečava razvoj kardiovaskularnih i čak onkoloških bolesti.

Iz toga slijedi da je to prilično koristan proizvod. Napokon, ako pogledate sastav pilećeg jajeta, možete vidjeti puno elemenata u njemu što će imati samo osobi. Ali, u skladu s tim, oni ih trebaju koristiti u umjerenim količinama.