Šampinjon
Champigrons su gljive koji pripadaju klasu Agaricomycet, redoslijedom poljoprivrede, porodice Champignon, Shampignon porodice (Agaricus).
Champignon - opis i karakteristike
Champignon Hats imaju masivan izgled. U malom rubicu, ali kako raste, ispravlja i postaje ravniji, dostižući promjeru 10 cm. Ovisno o vrsti, boja šešira može biti i bijela i smeđa, ponekad čak i braon. Njegova površina nije samo glatka, već i sa krutom vagom. Spore ploče tokom vremena mijenjaju svoju boju od bijele do gotovo crne boje.
Šampignon gljive imaju bijelo meso sa žućkastom ili crvenkastom nijansom i izričito izgovaraju "gljive" ili anis arimu. Glatke guste stopala šampinjona sa privatnim prekrivanim ostacima imaju dvoslojni ili jednoslojni prstenovi.
Vrste šampinjona, naslova i fotografija
Postoji oko 200 različitih vrsta šampinjona koji se mogu jestiviti, uslovno jestivi, nejestivi ili čak otrovni. Ispod je opis nekoliko sorti.
Jestivi šampinjoni
- Shampignon običan (Shampignon Real, Champignon livada, Pecher) (Agaricus Campestris)
Jestiva gljiva, koja raste u zemljama centralne, zapadne i istočne Europe, kao i na azijskom dijelu eurozijskog kontinenta u zemljama sa umjereno kontinentalnom klimom. U prirodnim uvjetima može rasti u parkovima, u blizini staništa osobe, u vrtovima i vrtovima. Mogu formirati zajednice u obliku krugova, ponekad prilično velike. Obični šampinjon je gljiva, čija visina rijetko prelazi 10 cm. Šešir obojen bijelom bojom, ponekad s smeđom nijansom, može doći do 8-15 cm promjera. U mladoj gljivi ima oblik polu oblika s vrlo zakrivljenim unutar rubova. Kako se gljiva slaže, šešir šampinjona se ispravlja i postaje ravan sa svilenim ili malim površinama i konveksnim središnjim dijelom. Meso gljiva je bijelo, blago rukav na reznom ili pauzi (iako prema nekim enciklopedijama boja na krišu ne mijenja se). Odjeća su oslikana u bijeloj, ali kao što se slaže postaju ružičaste, a zatim tamno smeđa ili ljubičasta. Noga je obično glatka, promjera do 2 cm, ima mali zadebljanje u blizini baze i široki prsten koji se nalazi bliže sredini. U boji se ne razlikuje od šešira. Obični voće šampinjona sa kraja proljeća (maja) do sredine jeseni (oktobar).
- Šumski šampinjon (Agaricus Silvatikas)
je stanovnik miješanih i crnogoričnih šuma Rusije, Belorusije, Poljske, Njemačke, Francuske i drugih zemalja sa umjerenim klimama. U listopadnim šumama javlja se u izolovanim slučajevima. Ljudi imaju druga imena: dragi ili kape. Često raste u blizini mrava i formira velike klastere. Za mlade gljive ove vrste karakteriše šešir koji ima oblik jajaca. Kako se šešir sazrije, šešir se otkriva i postaje ravna prostran s maksimalnim promjerom od 7-10 cm. Njegova je površina oslikana u smeđi smeđi ton s zahrđalim nijansom i prekriven tamnim bojama u boji. Bijela pulpa Šeširi šumskog šampinjona iz kontakta sa zrakom (rez ili deponija) stječu crvenkastu nijansu. Ploče himenofora koji se nalaze na donjem dijelu, jer grozove gljiva mijenjaju boju od bijelog do tamno smeđe boje. Visina cilindrične noge sa malim zadebljanjem u bazi ne prelazi 6 cm kada se prečnik do 1,5 cm. Voćni šumski šampignon od sredine ljeta (srpanj) do prvih mraza (oktobar). Široko se koristi u kulinarskim svrhama.
- Polje Shampignon (trotoar šampinjon) (Agaricus arvensis)
Uzgoj na otvorenim prostorima, na tlima, obilu biljnu vegetaciju. Javlja se na šumskim stradalima, kliringu šuma, u parkovima. U blizini listopadnih stabala praktično ne raste, ali može formirati mykorrizu sa jelom. Ova vrsta šampinjona rasprostranjena je u Rusiji i u evropskim zemljama sa umjerenim klimama. Mogu rasti i na ravnicama i u Highlandu. Šešir od mladih šampinjona ima oblik zvona sa ivicama i poklopcima, koji zatvaraju garmenopor ploče. Vremenom se ispravlja i postaje gotovo ravan, iako mali tubercle može ostati u centru. Njegova je površina glatka, svilena ili prekrivena vlaknastim vagama žute ili smeđe boje. Šahtonski šešir, koji se prečnik kreće od 8 do 20 cm, obojenim u bijele ili krem tonove, ali kako se gljiva slaže, stječe jebene nijanse. Gusto meso voćnog tijela obojen je u bijeloj, ali žuti se na pauzi ili rezanju. U procesu zrenja gljive postaje mekši. Karakteristična karakteristika ove vrste šampinjona je ugodna ariza ili aroma badema. Ploče himenofila, smještene na dnu šešira, kako grozovi gljiva mijenjaju svoju boju od sive ili bijele na senf, čokoladu ili smeđe ljubičicu. Noga poljanskih šampinjona ne prelazi 10 cm na visini promjera ne više od 1,5 cm. Na osnovu malog zadebljanja. Noge u boji Ne razlikuju se od bobokih šešira. Aktivna frukcija počinje krajem maja i završava sredinom novembra. Sakupljajte poljski šampinjoni trebaju biti pažljivo, jer imaju vanjsku sličnost s otrovnim gljivama, blijedom i žutim-ray šampinjonom.
- Shampignon Transfer (Shampignon tanki) (Agaricus Silvicola)
Jestiva gljiva, u Vivo, čest je u crnogoričnim i listopadnim šumama Europe i Rusije, uključujući teritorije istočnog i zapadnog Sibira, kao i na krajnjoj istoku i primorskom teritoriju. Najčešće formira mycarishes sa jelom i bukovom. Susreće i male i brojne grupe. Mladi šampinjoni imaju šešir sa obrascem u obliku jaja, koji, kako zrela gljiva, ispravlja i stječe oblik ravnog diska, od kojeg se promjera može dostići 10 cm. Njena glatka svilena površina, obojena u bijelim ili krem tonovima, postepeno stječe sivkastu ili svijetlo smeđe boje. Kad dodirnete šešir prekriveni su limunom žutim mrljama. Za ovu vrstu šampinjona, promjena boje pulpe na dijelu bijelog na zakletvu i prisutnosti izrečenog anistra aniza. Ploče na dnu šešira, prilično široko i često se nalaze. Njihova slikanje kako gljivica raste, varira od čistog bijelog ili sivog za ružičasto ili smeđe (ponekad s bijelom granicom). Neke platne gljive mogu čak steći boju crne čokolade. Tanak momak šampinjona od 8 do 12 cm sa malim zadebljanjem u bazi ima mlade gljive gustog vlaknastog mesa, s godinama nogu postaje šuplji. Period masovnog ploda prenosa šampinjona počinje sredinom juna i završava krajem septembra.
- Tamno crveni šampinjon (Agaricus heemorroidarius)
Odnosi se na prilično rijedak oblik, formirajući male klastere u svijetlim listopadnim šumama, a raste pod padom lišća. Mladi gljive šeširi imaju konveksnu ili konični oblik sa glupim vrhom. Kako se zreok postiže, postaju ravni, a glatka koža ih pokrivaju i obojene u smeđi-smeđim pukotinama boja i stječe teksturu vlakane. Maksimalni prečnik mornarskog poklopca šampinjona ne prelazi 12 cm. Njeno bijelo meso, ima malo miris samoubistva, bogate crvene boje. Često lociraju ružičaste tanjure himenofora ne odrastaju s nogom i mogu se obojiti u crvene nijanse da ih dodiruju. Cilindrični, blago zadebljani u podnožju nogu ima visinu od 8 do 10 cm i obojeno u svijetlo sive tonove. Ispod prstenova preostalih nakon razbijanja prekrivača, njegova je površina prekrivena vagama. Voće šampignon tamno crvena u ljeto i ranu jesen. Koristi se u kuvanju za pripremu prvih i drugih jela.
- Champignon dvostruko, ili Vrt (Isti Royal Champignon, smeđi šampinjon) (Agaricus Bisporus)
Uobičajeno i u prirodnim uvjetima i kao umjetno kultivisani tip. U prirodi postoje dvije sorte agarikusa Bisporusa, rastući u evropskim zemljama sa umjerenom klimom na tlu lišeno biljnom poklopcu. Mogu se naći u vrtovima, na hrpi komposta, u vrtovima, povremeno u šumama. Vrtni šampinjoni su umjetno uzgajani u Francuskoj, Holandiji, Poljskoj, Sjedinjenim Američkim Državama, Engleskoj i zemljama Azijske regije, gdje su Tajvan vođe, Kina i Južna Koreja. Zaokružili gustu šešir u mladim šampinjonima ima savijene ivice, na kojima su ostaci prekrivene prekrivene ploče odjeće često uočljivi. Njegova glatka ili slabo ljuskana površina obojena je smeđim ili bijelim tonovima (nalaze se u prirodnom i kultivisanom obliku), kao i krem boje (umjetno umnožavanje). Prečnik kape za gljive odraslih može doći do 8 cm. Meso guste voćne tjelesno, ima ugodan, izrečeni okus gljiva, na pauzi ili rezanju promjene boje na ružičastoj ili blijedo crvenoj boji. Garmenofore ploče kao dvoristog šampinjona slažu se mijenjaju boju ružičastom na tamnom smeđoj, ponekad s ljubičastom nijansom. Prilično debela noga cilindričnog oblika, visina ne više od 10 cm, s glatkom površinom, može biti malo suženo u bazu. Njegova slika se ne razlikuje od boje šešira, ali na njemu mogu biti prisutne mrlje boje. U vivo, vrtovni šampinjoni su voće s kraja proljeća prije početka oktobra, a obrađene umjetne vrste daju usjev tokom cijele godine.
- Avgustovsky Champignon (Agaricus Augustus)
Jestiva gljiva treće kategorije, pripada prilično rijetkim vrstama i nalazi se u evropskim zemljama sa umjerenim klimama. Je stanovnik četinarskih ili listopadnih šuma, kao i gradski parkovi. Formira brojne grupe koje često rastu u blizini mrava. Kao i svi šampinjoni, kape za gljive ove vrste na početku razvoja imaju sferni oblik, koji zamjenjuje gluptonija. Međutim, za avgustov Champignon, karakteristična karakteristika je prisutnost brojnih pahuljica narančasto-smeđe narančaste na površini sušara. Dimenzije kape za odrasle gljive ne prelaze se prečnika od 15 cm. Gust bijeli meso ima ugodan miris Almond. Na rezu pod utjecajem njegovog zraka zamjenjuje se žutom ili utopljenom. Garmenofore ploče su besplatne i ne trče na nogu. Njihova boja s godinama postepeno se mijenja iz svijetlo ružičaste do smeđe-crne boje. Visina gusta, jaka, šuplja unutar nogu ne prelazi 10 cm. Njegova je površina prekrivena malim vagama žuto-smeđe boje, zamjenjujući donjeg prstena lijevo nakon što razbijaju zajedničke prekrivače, na žutom. Augustovski šampinjoni rastu od sredine avgusta i do sredine oktobra.
- Curve Champignon (Agaricus abruptibulbus)
Tipičan je stanovnik crnogoričnih šuma, gdje je formirao stabilan mykorrizu sa borovima, iako se simbioza nalazi sa jelkama. Ima drugo ime - jasno nodule. U procesu starenja pojava kapa prenosi uzastopne transformacije iz jajeta u obliku jaja kroz blagoslov do ravnog oblika. Pod pritiskom na površinu bijelog ili kremastog bojanka, pojavljuju se spotovi žute s limunske boje. Maksimalni prečnik kape za odrasle gljive ne prelazi 12 cm. Uska pulpa obojena u bijeloj, ima otporni badem miris ili anis. Bijele garmenoforske ploče dok starenje gljivice postaju crno i smeđe s crvenim ubodima. Duga, prilično tanka noga u šupljinu iznutra, lagano zgušnjava na površini tla. Iznad mjesta zadebljanja gotovo uvijek se uvijena. Ostaci prekriveni prstenom, iznutra se mogu prekriti malim vagama. Voće sa šampinjonom za krivulju po cijelom ljetu i završava sezonu u kasnoj jesen.
Otrovni šampinjoni
- Crvenokosa Champignon (Chummer Champignon, Yellowing) (Agaricus Xanthodermus)
Ovo je otrovna gljiva koja gotovo cijelim cijelim svijetom, počevši od Sjedinjenih Američkih Država i završavajući u Australiji. Nalazi se u šumi listopajnih ili mješovitih tipa, gradskih parkova, zaštitnim trenjem, u privatnim i agroindustrijskim vrtovima, na vlažnim livadama i zeljastim poljima. Šešir od otrovnog šampinjona koji podsjeća na izgled zvona s blago postavljenim unutar rubova, može doći do 15 cm promjera promjera. Njegova glatka suha površina, obojena u svijetlosmeđe ili bijelu, kad pritisnete, stječe eksplicitnu žutu hladovinu. Kako se slaže, njegovi ivice mogu puknuti. Meso voćnog tijela ima različitu boju. Meso svijetlo smeđeh šešira, stjecanje žute boje u mjestu sa nogom, koja u podnožju nogu ulazi u narandžaste ili žute naranče. Karakteristična karakteristika crvenokoške šampinjona specifičan je fenolni miris, koji se više puta poboljšava tokom termalne obrade gljivice. Ploče himenofora kao što zrele mijenjaju sliku i od bijelih postaju smeđi. Otrovni šampinjoni žutih žutiša počinju biti voće početkom jula i završiti početkom oktobra.
- Champignon Möller, ili Motley Champignon (Agaricus Moelliri)
Ponekad se naziva još uvijek avionske šetače. Ovo je rijetka otrovna gljiva koja je uobičajena u zemljama sjeverne hemisfere sa umjerenom klimom. Uzgoj na oploznom plodnom tlu bogatom humusu. Upoznaje grupe ili prstenove u urbanim šumama i šumama bilo koje vrste. Ravni ili blago konveksni bijeli šešir, čiji dimenzije raspona od 5 do 14 cm, prekrivene malim vagama, čija boja varira od sive boje s smeđem nijansom od mamežnog ulice. Bijelo meso motley šampinjona ima oštar, neugodan miris, brzo obojen u smeđoj boji. Ružičaste tanjire himenofila s godinama postaju smeđe boje, podsjećaju na mliječnu čokoladu u boji. Otečene osnovne noge žute. Motion Champignons počinju se pojavljivati na površini tla na kraju ljeta i voća do kašnjenja na jesen, do mraza.
- California Champignon (Agaricus Californicus)
Otrovna gljiva, koja je tipična endemska država Kalifornije u Sjedinjenim Državama, gdje slobodno raste u svim vrtovima, u urbanim i domaćim travnjacima i u brojnim šumama. Mali tanki šešir od odraslih gljiva obojen u bjelkaste ili svijetlosmeđe boje, s jasnim metalnim sjajem. Njegova površina može biti i glatka i prekrivena vagama. Karakteristična karakteristika otrovnih kalifornijskih šampinjona može se nazvati održavanjem boje pulpe na krišu i oštra aroma nalik mirisu fenolnih spojeva. Gimnoor ploče strukture mijenja svoju boju kao šampinjon se slaže od bijelog do čokolade smeđe boje. Površina zakrivljene noge ne razlikuje se u boji iz boje šešira, ali za razliku od toga nema ljestvice.
Gde šampinjoni rastu?
Možete upoznati ove gljive na gotovo cijelom teritoriju svijeta, isključujući regije krajnje sjeverne i pustinje. Šampinjoni rastu u šumi na koru truljenja, na livadama i poljima, u blizini mjesta prebivališta osobe. Ovdje često formiraju velike kolonije oblikovane prstenom, nazvane "krugovima vještica". Predstavnici ove porodice mogu se naći čak i na proširenjima Australije i tople Afrike.
Uzgoj šampinjona u zemlji ili kod kuće: Upute od korak po korak
Zahvaljujući kvaliteti ukusa, Champignon je dobrodošao gost u ljudskoj prehrani, pa je kultivacija šampinjona kod kuće, u zemlji ili u podrumu, raširena. Uvjeti i metode za uzgoj šampinjona nisu toliko. Ove gljive vole vlagu i hladnoću, tako da se mogu uzgojiti i na otvorenom tlu i u plastenicima ili staklenicima. Međutim, najpovoljniji uzgoj šampinjona u zamračenim i vlažnim podrumima, koji su stvorili posebne klimatske uvjete, omogućivši da se dobije usev u krugu.
Supstrat za uzgoj šampinjona
Tlo koristi hranjivu supstratu koja se sastoji od slame i gnojiva. Nakon uklanjanja nekoliko prinosa, potrošen materijal može se koristiti kao gnojivo poljoprivrednih teritorija. Usput, priprema supstrata je najodgovornija i teška faza u tehnologiji uzgoja šampinjona. Uostalom, rezultat ovisi o hranjivom medijumu.
Supstrat je tlo koje sadrži hranjive sastojke, čija je glavna komponenta komposta.
Da biste pripremili kompost za uzgoj šampinjona, trebat će vam:
- 20-25% svježeg, dobro osušenog, bez znakova plijesan od slame (bolja pšenica ili primljena od zimske ražene)
- 75-80% konj (idealno) ili krava.
Kompost za uzgoj šampinjona: faze pripreme
- Po 1 sq. M. Zemljište koje je dodijeljeno plesama gljivica potrebno je 30 kg prevladane slame i 15 kg stajskog gnoja.
- Svaka komponenta nekoliko slojeva (3-4 sloja) je složena i formira se supstrat. Oluja vlaži i opluči gnojiv "sloj".
- Sedmicu kasnije, 6-7 kg žbuke (ili Alabastra) dodaje se u supstrat, a svi slojevi se dobro miješaju.
- Ponovno miješanje mora biti napravljeno nakon 4 dana i, ako je potrebno, ponovo vlažite smjesu. Zatim se dodaje 2 kg superfosfata i 5 kg zdrobljene krede. U vremenskom intervalu za 4 dana postoje još dvije komponente miješanja.
- Nakon 3-4 tjedna od datuma formiranja komposta za uzgoj šampinjona smatra se da je spreman.
Tehnologija uzgoj šampinjona
Za sjetvu su potrebni laboratorijski šampinjoni micelijum. Dvije sorte micelijuma razlikuju: žito i kompost. Možete kupiti šampinjone micelijum u bilo kojoj tematskoj trgovini ili u specijaliziranim "farmi gljiva".
Metode za paljenje gljiva ovise o mjestu koje je odabrano za slijetanje šampinjona. Proces sami dokaza nije u potpunosti teško. Mycelium u šahovskom nalogu produbljuje se u supstrat za 4-7 cm. Između dijelova sjetve treba biti od praznina od oko 20 cm.
To je vrlo važno tokom razdoblja sazrijevanja kako bi se održalo optimalno vlagu u sobi. Otprilike tjedan dana kasnije tlo mora biti ispunjeno natkrivenom smjesom koja je izrađena od krede i treseta (1: 9).
Za 5 dana u sobi treba se smanji na 13-17 ° C.
Jedinstveno zahtijevaju redovno zalijevanje tla, a soba je potrebna dnevna ventilacija.
Kako prikupiti žetvu šampinjona?
Sazrijeva šampinjona neravnomjerno, 3 mjeseca. Morate ih sakupiti, pažljivo odvijati prste tako da ne oštetite "rodbinu" koja rastu pored vrata. Kada se sastavlja cjelokupna žetva šampinjona, važno je pažljivo tretirati sobu s dezinficijensom.
Korisna svojstva šampinjona
Šampinjon gljiva je prava prodavaonica kalijum mikroelemenata, kalcijuma i fosfora, kao i grupne vitamine u. Kao prehrambeni proizvod, nema jednake, omogućavajući vam dobijanje potrebnih hranjivih sastojaka i bez preopterećenja kalorija tijela. U kuvanju se ova ukusna gljiva koristi za pripremu svih vrsta jela na različite načine: šampinjoni prženi, gulaš, marinirani, osušeni.
U kozmetologiji, šampinjona se gljive koriste kao maske za lice jer imaju blagotvoran učinak na kožu.
Shampignon i medicina se široko koriste. Njegova upotreba korisna je za pacijente na dijabetesu. Posebne tvari sadržane u sastavu doprinose uništavanju holesterola, sprečavaju pojavu ateroskleroze i srčanog udara i Lecitin, koji je takođe prisutan u sastavu gljiva, poboljšava stanje nervnog sistema.
Šampignon gljive počinju sakupljati početkom ljeta i završiti krajem oktobra. Bolje je koristiti samo mlade gljive, jer stari ne donose nikakvu korist. Obrada prikupljenih šampinjona potrebna su u narednim satima nakon prikupljanja.
Zanimljive činjenice o Champignonu
- Šampinjoni se mogu jesti čak i u sirovom obliku;
- Sirovski šampinjoni u kvalitetima aroma su poput orašastih plodova;
- Domovina Kulturno uzgoj ovih gljiva je Italija.
- Već od XVII veka za evropske monarhe, šampinjoni gljiva su uzgajani u podrumu.
