Ryzhik

Ryzhiki je slavensko ime nekoliko vrsta vrijednih jestivih gljiva vezanih za milekale (LAKTARIJ), porodica sirovina, redoslijed rugane, klase agarikommiceta, odjel Basidiomicete. Naziv gljive "Ryzhik" posudio je neke neslavenske narode, na primjer, mađara i Nijemca.

Postoji verzija koju je gljiva zvala Ryzhik ne zbog boje njegovih kape i nogu, jer ne mogu biti samo narandžasti, već za crvenokosa mlijeka soka. Porijeklo riječi "crveno" u rječnicima objašnjava se jednostavno. Na osnovu prazlavskaya osnove RYD-a "rude, hrđa" riječ Rydi "nešto crveno". Nakon toga, istočni Slaveni, ova se riječ pretvorila u "crvenu".

Ryzhik (gljiva): fotografija i opis. Kako izgleda rizhiki?

Ryzhiki je gljive sijena, imaju dobro formirano voćno tijelo koje se sastoji od šešira i središnjih nogu koje su gusto međusobno povezane. Njihovo odvajanje ne događa se bez razbijanja tkiva.

Šešir Mladi Ryzhikov liči na kapu, ona je polu oblika, često odozgo spljoštenom, baršunastom, kasnijom konvestiran s blago kuhanim u nogu s tankim ivicama ili konveksnim rubovima ili konveksnom. Kako se razvija, mijenja se u lijevku s izravnom tankom rubom, ponekad s malim tuberklom u sredini. Promjer njegova promjera - od 1-3 cm do 20 cm.

Boja šešira i čitavih voćnih tijela Rydy-a ima pokroviteljsku boju. Najsvjetliji rizhikov koji se kriju u travi pod jelom. Ovisno o mjestu rasta, šešir može biti žućkasto-oker, sivo-maslina, tamno narančasta, plava, ponekad blijedi na bijelu (u borovima i vatrenim oblicima) s tamnim zelenim kružnim zonama (prstenovi). Površina šešira je glatka, gola ili baršunasta (osjetila), sjajna ili suha, nakon kiše koje ljepilo i sluz.

Noga Ryzhka dugačak 4-6 cm, promjer 1-2,5 cm. Prvo napunjene, a zatim ćelijska, gotovo šuplja, krhka. To je jedna boja s šeširom ili malo lakšim, iznad ploča su svjetlije, sužući do baze ili ispravne, cilindrične.

Njegova površina može biti pubescentna i prekrivena tamnim zelenim mjestima i malim jamama, tamnije od ostalih kožnih nogu. Kada se komprimira, noga je zelena.

Meso Ryzhka gust, lagan, često mijenja boju u zraku, postaje zelena ili crvena. U nozi je bjelkasto, na rezanju prvih rumenila, onda može zeleno. Meso Ryzhka sadrži grupe zaobljenih mjehurića, sherocita, zbog čega se obično pokvari. Takođe ima provodljivo ("vaskularni") gif sa mliječnim sokom, koji može biti obilan ili beznačajan, vodeni ili gust. Boja mu je narandžasta, konstantna ili se polako mijenja u zraku. Na hrastovom hrastovoj hrastovu bijeli je. Sok od gljiva nije kaustičan, već i često sladak.

Ryzhiki apsorbiraju šumske mirise, jer postaju mirisni, daju mu plod, a zatim smo smoli ili mahovinski miris.

Gimentoform Ryzhikov lamelar. Česte ploče, tanke, podijeljene, lagano dolaze na nogu.

Prvo žućkasto, kasnije narandžasto, stiskanje je masno, a zatim postaju tamne masline. Iz kape se nisu razdvojeni.

Spore prah Žuta, žućkastom ili svjetlosno skriveno.

Okus Ryzhikov može biti mekan, slatki, gorko, tart, vezivanje ili kiselo.

Gdje rastu rizhiks?

Raspon Ryzhikov zanima Sjeverna Amerika, Euroasia, dostavljaju se u Australiju, Peru i Novi Zeland. Više od ovih gljivica raste u umjerenim širinama Euroazije i Sjeverne Amerike. U Rusiji, Ryzhikov predstavljaju sve poznate vrste. Gljive formiraju mikurizu sa crnogoričnim drvećem, tako da se nalaze pored borova, jela ili jele. Samo duby ryzhik, koji se češće zvaja Gruz, živi u simbiozi sa šljokicom drvenim stijenama.

Iako naplatci rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, oni ne izdržavaju sjene. Najčešće se nalaze na kantimarima, ivicama, na granicama šuma ili među mladima koji još nisu zatvorili i ne formirali visoko zasjenjenu mjestima drveća. Ne volite gljive snažno suho ili pretjerano mokro tlo. Rastu na sudentnom terenu s grupama, ponekad formiraju "vještice".

Kad Ryzhiks raste?

Ove nježne gljive gotovo ne izdržavaju hladnoću. Optimalna temperatura za njihov rast je u rasponu od 15 do 27 °. Ryzhikov se masovno pojavljuje od jula do septembra. U ovom trenutku moraju se sakupljati, ali rastu "valove", sa pauzom. Možete ih sastati kasnije, odmah do novembra, pa čak i nakon malih mraza. Ali u ovom trenutku su već malo njih.

Vrste Ryzhkov, naslova i fotografija

Savremena sistematika Odnosi ove gljive prema odjeljcima Dapetes ili DelicioSi Uzgoj Piperiti. Vrste karakterišuje bojanje kore i pulpe, veličine voćnog tijela, promjena boje mliječnog soka prilikom oksidiranja u zraku, odnos prema drvenim biljkama pod kojima rastu, i veličina spora. Ispod je opis gljiva.

Ryzhik, Isti Ryzhik Real (običan, bor, Borovy), ili Meltnik Delicious (Lactarius Deliciosus, grijeh. LAKTARIJPinicola )

Ostala imena vrsta često se nalaze, dok se u reči "Ryzhik" dodaju sljedeće vrste: jesen, plemenit, osjetljiv.

Vrijedna jestiva gljiva, uspješno brani prvo mjesto u aromu u sporu sa bijelom gljivama. Ima mesnato, konveksnu prepuštenu, crvenokosu ili narandžasto-žuti šešir sa ojačanim plavo-zelenim krugovima i udubljenjima. Sa godinama, raste i postaje minelizirano. Promjer kape je 3-17 cm. Ako vršite pritisak na njenu površinu, mjesto udubljenja bit će obojeno u zelenkastoj boji. Ploče žuto-narandžasto ili skriveno, Split, kada je rana masna. Spore su svjetlo skrivene. Noga ritma u boji ne razlikuje se od šešira, njena visina je 3-7 cm, promjer je 1-2 cm, prvo je napunjen mesom, kasnije prazno. Cilindrična noga oblika, sa fistulom, to je, produbljivanjem na površini. Kada pritisnete zelenu. Meso je slomljeno, ali gusto, žućkasto ili bijelo, odmah ispod kože kapsa i nogu, narančasta je, na pauzi prvoj blusima, a zatim zelena. Obični Ryzhik ima ugodan nečistoća i ukus. Pulpa dodjeljuje obilnu svijetlu naranču, a ne kaustiku, već blago vrući mliječni sok, koji u zraku za nekoliko sati postaje sivkasto-zelena.

Pine Ryzhik raste u Rusiji, stranom Europi, istočnoj Aziji, Sjevernoj Americi na povišenim mjestima i Posnovye Glades, manje često miješane šume. Zajedno sa drvenim biljkama, vrsta se uvozi u Čile, Australiju, Tasmaniju i Novi Zeland. Na severnoj hemisferi događa se od jula do kraja novembra. Prilikom prikupljanja, Rhyd je odsječena kompletnom nogom i spustiti kapice tako da ne oštetite.

Ova vrsta izgleda kao krvavi-crveni i zeleni-crveni rid. Moguće je razlikovati u čistom koncentričnom prstenu sa šeširom i zelenim sokom u zraku.

Ovo je najukusnija crvenokosa. SRJ je, slanje, mariniralo i čak jede sirovo. Pred-pulpa gljiva ne zahtijeva.

Ryzhik smreka (zelena), ili Elovik ( Lktarius Dererrimas ,sin . LAKTARIUS DELICIOSUS VAR. Dererrimas, Lactarius DelicioSus var. Picei)

Prema jednoj klasifikaciji, smatra se podvrstama Ryzhke ovog sadašnjosti, na drugom - poseban pogled. Šešir je narandžasta, sa zelenkaste ili smeđim mrljama, mesnatim, ali tanjoj od organa običnog, manjih po veličini (3-8 cm) i krhka, bez gutanja oko ivica. Na suncu malo bledi i postaje bijeli. Kožne kape češće narančasto, ali može se promijeniti na blijedo ružičasto s nepredmočenim koncentričnim prstenima i mrlje. Površinski kaps glatki, u vlažnom vremenu. Oštećenja i starenje zelene boje. U odnosu na Ryzhoy, njegova je noga kraća: 3-6 cm, promjera 1,5-3 cm, lagano savijena. Boja je ista kao i šešir, prvo napunjena, a zatim gotovo šupljina iznutra. Mliječni sok narančasto-crveni, manje često gotovo crveni, kada se kontaktirate sa zračnim zelenim. Ploče su obično lakše od ostatka voćnog tijela. Pulpa je labava od rime običnog, narančaste, na pauzi prvoj blusima, zatim zelena, ima ugodan miris voća. Lagano narančasto u prahu.

Jela RYZHIKS rastu u smreci s obiljem bilja, u šumarskom leglu među iglama, od avgusta do oktobra. Ova vrsta je češća, ponekad formira cijele guste. U Evropi je on onaj koji se smatra istinski pravim obručem.

Smreka Ryzhik može se zbuniti valom ružičaste (lat. Lactarius Torminoss). Od pobunjenika sadašnje, manji je od veličine i mjesta rasta. Rusija se smatra ukusnom jestivom gljivom, koja se koristi u svježim mariniranim i slanim. Na radnim komadima mijenja boju, postaje zelena. Prilikom prikupljanja jele Rhyzhkov, režite 2/3 noge.

Ryzhik Crvena, krvavo crvena (Lactarius SanguIFluus )

Rijetka jestiva gljiva sa narančasto-crvenim ili krvavim crvenim šeširom i istim sokom u boji, tamni, ali ne zeleni u zraku. Šešir s promjerom od 5 do 15 cm, glatka, sa slabo izraženim zelenkastim koncentričnim prstenima ili bez njih. U vlažno vrijeme, ona je malo ljepljiva. Nogu visine 3-6 cm i promjer 1,5-2,5 cm, do dna suža. To je jedna boja sa šeširom, u zrelim gljivama. Podna ravnina prekrivena je miljnim racijama i crvenim udubljenjima. Meso crvenokosa je gusta, ispod kože noge i ispod ploča - krvavo-crvena, na drugim mjestima žućkasto ili bijelo sa crvenkastom mrljama. Sa ugodnim mirisom i oštrim ukusom, na rezanoj zelenoj boji. Ploče himenofora su svijetlo skrivene, s godinama steknu vinsku nijansu, duboko idu na nogu. Anastomoze (udruženje) formiraju se između zapisa. Kada pritisnete, prvo su postali smeđi, a zatim zelenkast. Bijeli spore u prahu.

Uzgajaju crvene felne u borovima i miješanim šumama, u planinskim predjelima ljeti i jesen. Oblik mikurizu sa borovom i sibirskom kedrovom. Upoznajte se u Češkoj, Velikoj Britaniji, Italiji, Francuskoj, Rusiji.

Ryzhik Crveni bor, polu-de, ili Zeleno-crveno (Lactarius Semisanguifluus)

Jestiva gljiva sa narandžasto-crvenim ili narančastim šeširom i zelenim koncentričnim zonama. Sok od naranče cvjetajući u zraku. Promjer toplote od 3 do 10 cm. To je srednje razreda, konveksno ili raskošan, blagi konkavni u središtu. S godinama postaje lijevak. Mlade gljive imaju zemlju savijenu na nogu, u zrelu je širen i tanak. Prilikom komprimiranja šešira prvo postaje crveni, a zatim zelenkast. Ploče u boji ne razlikuju se od šešira, na mjestima oštećenja postepeno zelene boje. Lampica za spore prah. Noga je dugačka od 3 do 8 cm i debljina 0,8-2,5 cm, češće cilindrična, manje se često sužava u bazu, narandžasto-ružičasto sa zelenim mrljom, od "zrelih" gljiva u uskom šupljinom iznutra. Meso je žućkasto, u središnjem dijelu bijelog, ispod kože šešira zelenkaste, u mladim gljivama je gusta, u staroj - labavi.

Ryzhik Crveni bor Oblici Mikurizu sa borom. Susreće se u Italiji, Sjeverna Irska, Velika Britanija, Francuska, Rusija. Sezona kolekcije gljiva - od jula do oktobra.

Ryzhik Japanski, Jela (Lactarius JapONicus )

Jestiva gljiva. Šešir s promjerom 6-8 cm, mlade gljive su ravno s rubom premagnutim prema dolje, u zreli - lijevak u obliku lijepki s malim produbljivanjem, s teškim koncentričnim zonama. Njegova boja svijetlo smeđa ili svijetlo oker. Ploče su svjetlije od vrha kape, ružičasto-narančasto, sa crvenim prelivima. Noga je svijetla, crveno-narančasta s bijelom linijom odozgo, dužina 4,5-7,5 cm, promjera 1,2-2 cm. Meso je lagano, na reznom zelenom retko, češće ostaje crveno-narandžasto ili krvavo-crveno, što je prvobitno bilo. Okus mesa je svjež.

Japanski naplatci rastu u Rusiji na jugu Primorskog Krai-a i Japana, u miješanim šumama pod crnom bojom (lat. SVEDOK JOVANOVIĆ - ODGOVOR:Bi holofeYLLA). Sakupi ih u septembru-oktobra.

Preuzeto sa stranice: wikigrib.Ruž

Ryzhik losos, ili Alpine (Lactarius Salmonicolor)

Jestiva gljiva. Ima najveći i najvjerniji šešir među svim crvenokosima. Promjer je od 6 do 20 cm, u obliku boje i zasićene, mrkva-narančasto narančasto duž ivica, žuto-narančasto u sredini sa naizmjeničnim koncentričnim zonama lososa-ružičaste boje i svijetle narančaste boje. Ružičaste ploče, ponekad sa narančastom nijansom. Noga je dugačka 3-5 cm i promjer 1-3 cm, ružičasto-narandžasta, s više tamnih udubljenja. Bijela gljiva meso u sredini, mrkva bliže koži. Milski sok obilan, takođe narandžasti. I sok, a meso ne mijenjaju boju na rezu.

Jestivi losos Ryzhikov obrazac mikurize samo s jelom, tako da ih možete pronaći samo tamo gdje su tu četinari. Rastu od avgusta do oktobra.

Ryzhik Hrast, ili Hrastov čovjek (Lactarius InsULSUS )

Uslovno jestiva gljiva. Raste u širokim šumama, formira Mikurizu sa hrastom, polugom i bukovom. Distribuiran u Finskoj, Francuskoj, Velikoj Britaniji, Španiji, kao i u evropskom delu Rusije. Vrijeme za sakupljanje hrasta Ryzhikov - od jula do septembra.

Hrast dubby šešir prvi ravni krupni oblik, često nepravilni oblik, kasnija lijevka, crvenokosa ili narančasta-cigla, sa tamnim prstenima. Promjer je 5-12 cm. Ploče su žućkasto, dolaze na nogu. Spore puder oker ili žućkastom. Noga iste boje, poput šešira, ili svjetlije, sa tamnim udubljenjima, zadebljanjem knjige, visine 3-7 cm, promjera 1,5-3 cm. Meso kremastog ili bijelog, ružičasta na rezu. Milky Sok tekući, kaustičan, bijeli, ističu se u malom iznosu. Obično se hrastovi grožđe natopljene kako bi se uklonili gorki sok, a zatim slani.

Preuzeto sa stranice: wikigrib.Ruž

Dark Ryzhik, Neury ili crvenkasto smeđa (Lactarius quetietionOLOR)

Šešir s promjerom od 5 do 12 cm, plavkasto-narandžasta sa sivim nijansom ili mračnijom sa sizy Tonamom. Na mjestima oštetiti ga zeleno. Prstenovi na šeširu su slabo izraženi, ponekad su potpuno nevidljivi, često ih ostaju samo velike mrlje različitih nijansi. Meso u centru gljive bijele boje, bliže površinskoj narančini, malo oštrog ukusa. Mliječni sok crveno-narandžasto, zeleno kad cure. Ploče česte, lagano dolaze na nogu, ružičasto-narančasto s kremom nijansom ili narandžasto, zeleno kad je štetno. Noga s visinom od 3-5 cm, promjera 1,5-3 cm, gustom, cilindričnom ili sužavom za stopala, u zrelim gljivama su šuplje, sivo-narančasto ili lilac-crvenokosa.

Gljiva raste u simbiozi s borom, javlja se u miješanim i crnogoričnim šumama, gdje raste ovo drvo. Tamna tamna sezona za sakupljanje smeća - avgust-oktobar. Ovo je vrlo rijetka gljiva sjevera evropskog dijela Rusije, odnosi se na jestive vrste.

Ryzhik Wine, ili Vino-crveno (Lactarius Vinosus, sin. Lactarius Sanguifluus Var. Violaceus)

Prema jednom izvoru, to je neovisan pogled, prema drugom - raznim crvenim rimama. Šešir s promjerom 4-12 cm, njena koža joj je ne-kremena, vino-crvena, sjajna i glatka, s jasno izrečenim ručnim zonama. Ploče su ne-pisce, mlade gljive su narančaste, zreli lila ružičaste, u staroj vinu. Bijelo meso, krhko, gusta, bliže kožnom vino-crvenom ili crvenom-lila, mijenja boju na crveno-smeđe ili crvenu. Mliječni sok vino-crveni, kada oksidacija postane ljubičasta smeđa. Noga s visinom od 4-6 cm, promjera 1,5-3 cm, sužena u bazu, narančasto-ružičasta ili ljubičasta s vino-crvenim fistulama. Površina kape i nogu u sticanju mjesta.

Vino Ryzhik raste od jula do oktobra u šumama sjeverne umjerene trake u ekosustavima sa borom. Ovo je jestiva gljiva.

Ryzhik Finnish, Shine (Lactarius Fennoscandicus)

Šešir s promjerom od 3-8 cm, ljepljivim, s dobro izraženim zonama. Bojanje unutarnjih i vanjskih koncentričnih zona razlikuje se samo tonom. U centru je tamnije, bogate-smeđe ili cimet boje sa maslinikom, postaje prigušena u ivicama. Ploče su uski i česti, od breskve do žućkasto-narandžaste, kada je rana masna. Meso gljive je bijelo u centru, na rubu naranče, na pauzi i rezati rez ili postaje plavo-zeleno. Mliječni sok finske rizhke naranče, kada se oksidacija mijenja u zelenkasto-sivu. Noga s visinom od 4-11 cm, promjera 1-2,5 cm, ispravna cilindrična ili blago zadebljana u bazi.

Plavi Ryzhik je jestiva gljiva koja raste u simbiozi sa jelom, preferirajući rubove jele i mješovitih šuma Karelije, okolice Arkhangelsk i regije Vologda.

Lažni naplatci. Foto i opisi blizanaca

Mladi jestivi naplatci ne mogu se otrovati. U drevnoj Rusiji bili su sirovi. Danas se prije upotrebe savjetuju barem da vrištaju kipućom vodom. Ali možete samo ako ste sigurni da je to rim.

Ispod su gljive sa kojima neiskusne gljive mogu zbuniti crveno.

Kako razlikovati gljive ryzhiki iz ružičasti val

Ryzhiki se često zbunjuje s uvjetno jestivom gljivama, što zahtijeva detaljniju toplinsku obradu (namakanje i ključanje), ružičasti val (lat. Lactarius Torminoss), koji takođe pripada rodu svjetiljke. Ponekad se naziva lažni obruč. Istovremeno, razlika između talasa i obruča može biti neupadljiva kada je površinska inspekcija.

Na talasu, voćno tijelo ružičaste nijanse, obruč je najčešće jebeno.
Šešir je snažno završio, crvenokosa je glatka ili malo osjećaja.
Još jedna razlika: valovi mliječni sok bijeli, ne-mijenjajući boje u zraku, crvenokosa je obično narandžasta, oksidirajući prilikom interakcije sa zrakom.
Val raste ispod malih stabala: aspins i breze, Ryzhik - pod četinar.
Površina tijela vala ne mijenja boje tijekom oštećenja i stiskanja, rane riba su zelene boje.
Stopala vala su tanja i bez udubljenja.

Na lijevoj smreke Ryzhik, autor fotografije: Igor Lebedinsky, CC za 3.0. Desno ružičasta, autor photo: Točekas, CC BY-SA 3.0.

Koja je razlika između Ryzhikija iz Chantelesa

Ryzhiki i Charenteles mogu zbuniti samo neiskusne gljive. Ispod su njihove sličnosti i razlike.

I rime i chanterele sadrže mnogo karotena, zbog toga su obojene u svijetlim bojama.
Chantelelle Chancelle Form zrele chantelelle duboko ruža. Ryzhik je ravno, s blagim produbljivanjem u centru.
Na čelu Ryzhke gotovo uvijek ima prstenove.
Chancelleov šešir prelazi u nogu glatko i nezapaženo, ne postoji jasno razdvajanje između ovih komada gljiva. Čep crvenokosa čvrsto je pričvršćen na nogu, ali njihovo razdvajanje je jasno uočljivo.

Lijevi Ryzhik Real, fotografija Petritap, CC BY-SA 3.0. Pravo obična Charenlelle, autor fotografije: Korisnik: EPO, CC za 3.0.

Lijeva Ryzhik Real, autor fotografije: Ericsteinert ~ Commonswiki, CC BY-SA 3.0. Na desnoj baršunastoj kantelu, autor fotografije: Vavrin, cc by-sa 3.0.

Nemojte brkati chantelere i naplatke s lažnim promenim kamencima, naime: s nejemibilnom govaruskom narančastom i otrovnom otrovnom otrovnom maslinom. Šta ove gljive izgledaju i kako ih razlikovati, čitati u članku o Chantelesu.

Razlike Crvena Ryzhka iz Amber Meltcock (sivo-ružičasta)

Često pišu da su ove dvije vrste gljiva teško razlikovati. A ipak razlika između njih može se pratiti sljedećim znakovima.

Prije svega, moramo upoređivati meso ove vrste. Crvena pulpa ispod kožne noge i pod krvlju crvenom kožom, na drugim mjestima je žućkasto ili bijelo s crvenkastom mrljama, zelenim na rezu. Milecale ima svijetložutu pulpu, ne-promjene boje u zraku, s neugodnim mirisom i gorkim ukusom.
Razlike u boji mliječnog soka takođe su dobro uočljive. Crvenokosa je krvavo crvena, bljeskalica je vodena bijela i nepromijenjena.
Ryzhka šešir s promjerom do 15 cm, crvenom ili narančastom, češće sa zelenkastim koncentričnim zonama. Mileczyna prečnik kape jednaki su 6-12 cm, njena koža je ružičasto-smeđa, ponekad sa sivom hladom i svilenom sjajem.
Crvenokosa noga sa visinom od 3-6 cm i promjer 1,5-2,5 cm, ona sužava knjigu. Meltnik - visok do 9 cm i promjer 1,5-2 cm, cilindrični, dolje prekriven bijelim vlaknima.
Možete razlikovati crvenokosu na tanjurima himenofora. Milecala sive ružičaste, oni prvi bjelku, a zatim nisu uspjeli ili s ružičastom nijansom. Ryzhika je svijetlo skrivena, s godinama postaje vino-crvena.

Na lijevom crvenom, autor fotografije: Zaca, cc by-sa 3.0. Na desnoj Meltniku Amber (sivo-ružičasta), autor fotografije: Jerzy opioła, cc by-sa 4.0.

Razlike u miljelu naranče od Ryzhke prisutne

Ispod je usporedba gljiva i karakterističnih karakteristika svakog.

Prije svega, ove se gljive razlikuju od jednog drugog izgleda kape. Ryzhka šešir s promjerom od 3-17 cm, narandžasto-žuti ili crvenokosa, sa očiglednim plavo-zelenim krugovima i udubljenjima. Narančasta šešir za meltcover, promjer 3-8 cm, često sa bež kružnim zonama.
Noga ritma visoka 5-7 cm, s promjerom 1-1,5 cm, jedna boja sa šeširom s udubljenja na površini. Svjetiljka je noga s visinom od 3-6 cm, promjera do 1,5 cm, malo lakših kape, bez davanja.
Meso crvenokosa je žućkasto ili bijelo, na rezanju prvih rumenila, a zatim zeleno. Meltchik pulp nepromijenjen, sa karakterističnom narančastom aromom.
Mliječni sok od Ryzhka jarko narandžasto, kada oksidacija postane sivkasto-zelena. Svjetiljka je bijela i nesporna u zraku.

Na lijevoj rizhiku Real, autor Foto: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Na desnoj meltniku naranča, autor fotografije: Jerzy opioła, cc by-sa 4.0.

Prednosti i šteta gljiva rimova za osobu

Korisna (terapeutska) svojstva

Ryzhiki su vrlo korisne i ukusne gljive. Ljudsko tijelo ih upija lakše od ostalih vrsta gljivica. U naplatcima su sadržani:

Vitamini: C, grupe u (Riboflavin, Thiamine, Niacin), Beta-karote, koje u crijevu osobe obrađuju bakterije u vitaminu A (Retinol). Uzgred, narandžasta boja gljivica upravo je zbog velikog sadržaja beta-karota.
Minerali: magnezijum, fosfor, kalijum, glačalo, natrijum, kalcijum.
Antibiotska supstanca laktariovitilina, neodoljiv razvoj većine bakterija, uključujući tuberkulozne štapove. Ovaj antibiotik je istaknut iz crvenog crvenog.

U stara vremena, gljive su korištene za prevenciju i liječenje respiratornih bolesti, kao i korišteno kao antiseptik kada su povrijeđeni.

Šteta i kontraindikacije

Sve gljive, pa čak i rizhiks su teška hrana za probavni sistem. U velikim količinama ne preporučuju se jesti trudnice, djecu mlađe od 12 godina, ljudi koji su pretrpjeli operacije na probavnim organima. Ne mogu jesti kada:

pankreatitis;
holecistitis;
bolesti bubrega i jetre;
Smanjeni kiseli stomak.

Ako se naplatci prikupljaju mladi, obrađuju i kuhaju pravilno, ne mogu se otrovati. Ali ne zaboravite da se u gradu ne mogu sastaviti u gradu, u blizini staza, biljaka i smeća, jer apsorbiraju teške metale iz tla, koji se prilikom jedenja nakupi u ljudskom tijelu i pogoršavaju zdravlje.

Kalorie i hemijski sastav Ryzhikov

Kalorija Ryzhikov na 100 g:

Svježi pomfrit - 17 kcal;
Marinirane i slane rime - 17-17,5 kcal;
Kuhani naplatci - 22,4 kcal;
Prženi Ryzhiki - 94 kcal.

U 100 g svježeg Rhygea sadrži:

88,9 g vode;
1,9 g proteina;
0,8 g masti;
0,5 g ugljikohidrata;
2.2 g vlakana.

Minerali i vitamini na 100 g Ryzhkov:

0,7 mg pepela;
6 mg natrijuma;
310 mg kalijuma;
6 mg kalcijum;
8 mg magnezijuma;
41 mg fosfora;
2,7 mg gvožđa;
0,07 mg vitamina B1;
0,2 mg vitamina B2;
6 mg vitamina C.

Koliko se ne rhyge?

Sirove žabe nisu pohranjene u vrućini više od 3-4 sata, nakon što se u ovom trenutku gljive počinju pogoršati. Posebno brzo, proces uništenja događa se na suncu. Iz tog razloga se ne prodaju svježe na tržištu i u trgovinama. U hladnjaku se pročišćeni iz igala, mahovine i listovi gljive mogu se pohraniti u prehrambeni film ili u zatvorenom emajliranom, drvenom ili plastičnom spremniku ne više od jednog dana. Blanširane gljive mogu se čuvati u hladnjaku tri dana.

Kako očistiti i obraditi naplatak?

Prije kulinarne obrade, naplatci se čiste od smeća i oprušene, bolje pod tekućom vodom. Na pitanje, trebate li natopiti Rhyge, ne postoji konsenzus. U centralnom evropskom delu Rusije i na severu zemlje natopljeni su do 3 dana. U Volgi regiji uopšte nisu natopljeni. Pored toga, budući da je bjektan hrastov Rhyger, natopljen je da ukloni gorki sok, a zatim grijeh. Ostale vrste nisu ponosne, tako da su pripremljene bez prethodnog natopljenog.

Ryzhiki sadrže sportske tvari koje mijenjaju boju u zraku. Trebaju brzo čistiti i odmah staviti u slanu i zakisenu vodu (po litri vode - 2 g limunske kiseline i 1 žličicu soli). Za sušenje i suhu sol, šipke se ne pere.

Pored toga, naplatci su često oštećeni ličići insekata. Sami ličini su sigurni za zdravlje ljudi, ali njihovi metabolički proizvodi mogu uzrokovati trovanje i botulizam u konzervi. Stoga su mjesta "označene" larve treba pažljivo izbrisati.

Kako kuhati ryzhiks? Metode kuhanja

Ryzhiki se može jesti u bilo kojem obliku - ovo su univerzalne gljive, ali prva kategorija kvalitete data je tačno soli obruč. To može jesti već dan nakon hitne pomoći.

Ryzhiki se pripremaju na svim mogućim načinima:

kuhana ili blanširana-

Čiste gljive bacaju se u slanu kipuću vodu. Kuhano 15-20 minuta.

Pržiti;

Pročišćene i oprane gljive mogu se pržiti svježim, a možete prijeći u slanu vodu 15 minuta. Pritisnuta iz vode, oni se stavljaju na suhu tavu i zagrijavaju se za uklanjanje povišene vlage. Nakon toga dodaje se ulje i priprema još 10-15 minuta. Stavite luk i pržene gljive na zlatnu koru. Sve ove operacije moraju se proizvesti na velikom požaru, inače će biti pirjanih naplataka.

Gulaš,
kao i Jesti sirovo, Samo prolivanje tanjira gljiva i sadrže 1-2 sata.

Pored toga, naplatci su kiseli, marinirani, slani, smrznuti, sušeni, dodaju u kavijar gljiva, od njih priprema ekstrakt (suština). Ali sve je to uglavnom za ukus i sprečava osjećaj gladi. Da bi se korisne tvari gljiva naučene, morate zaboraviti sva dobro poznata pravila za njihovu pripremu, posebno greške za zimu. "Ekstrakt" iz gljiva je potrebna:

srušiti ih, pa još bolje da preskoče kroz mlin za meso;
Fino sjeckani naplatci najbolje su pripremljeni za par, nije toliko korisno kuhati i štetno za oblik i zdravlje Fry.

SANED RYZHIKI. Kako sojati gljive?

Obično su gljive čvrste suhe, hladne i vruće načine.

Suv način Sal samo Ryzhiki. Ova vrsta pripreme je poželjna za njih. Pred-gljive se čiste od prljavštine, obrišite čistu, bolju posteljinu i položene u slojeve u kontejnerskim tablicama gore. Nemoguće je slati gljive u pocinčanim, bakrenim, limenkama i polietilenskim jelima, jer je interakcija slane otopine s takvim materijalima otrovna jedinjenja. Svaki sloj smanjuje veliku sol. Začini u Ryzhikovu ne postavljaju tako da ne ubijaju vlastiti miris i ukus. Nakon polovine se polažu gljive, oni se čuvaju 5 sati. Kad padnu, dodajte im još polovinu. Gornji poklopac sa krpom i stavite drveni krug koji pritisne Neot. Dva ili tri dana čuvaju se na sobnoj temperaturi za pokretanje procesa fermentacije. Nakon postavljanja u podrum i zadržati na 5 ° C. Saljeni Ryzhiki već može biti preko dana, ali oni kupuju bogatiji ukus nakon 10-15 dana kasnije. Nakon ovog perioda pomaknute se u čistim tenkovima.

Hladan način Lemljenje Ryzhikov razlikuje se od suhog samo u tome prije postavljanja gljiva u posudu nekoliko puta isprati.

Za Vruća moda Očvršćivanje Ryzhikiju prvo 2 puta zastrašilo je kipućom vodom, a zatim hladno hladnom vodom i suhom. Tako da su gljive začinjene, mogu se pomaknuti prizemnim crnim biberom, ribizlom i laurelom. Ali to će biti ukus začin, a ne Ryzhikov.

Marinirani Ryzhiks. Kako morskim gljivama?

Možete marirati svježe i slani obruč.

Svježe gljive su razvrstane po veličini, velikih reza na komade, male limenke. Pomfrit za pranje kuhane u popunjavanju 15 minuta. Položite ih u sterilne staklenke i sipali sariku, prekrivene navlakama i sterilizacijom.
Saljeni naplatci su izloženi u Colenderu, iz njih sipaju salamu, a zatim oprane vrućom vodom. Stavite gljive u bankama i sipaju marinadu. Nakon toga, banke steriliraju.

Kako zamrznuti naplatke?

Prije smrzavanja gljiva trebaju isperiti u tekućoj vodi i suvi. Možete pohraniti sirove, pržene i blanširane pomfrit.

Pripremljene sirove gljive leže na drvenu dasku kako se ne bave jedno drugom i stavljaju u zamrzivač. Nakon dana pomaknute su u posuđe za skladištenje i ponovo su zatvoreni u zamrzivaču. Smrznuta zamrznuta može se čuvati 6 mjeseci.
Blanširane i pržene naplatke nakon što ih tekućina držite, odmah se razgrađuju na porcije pakete ili posude i zamrzavanje. Takve se gljive pohranjuju do godine.

Da li je moguće sušiti obruč?

Ranije je verovalo da se osuši na naplatci ne mogu. Sada, pod pritiskom činjenica, mišljenje se promijenilo.

Možete osušiti sve jestive gljive, osim lamelara i cevastih vrsta koje sadrže gorčinu, što se u procesu sušenja ne izbriše. Iako se potonji ne primjenjuje na neke gljivice, čiji je senf dodaje miris posuđem.

Jestible ryzhiki ne zabijaju. Suhe mlade, zdrave, jake gljive. U osušenom obliku zadržavaju svoju šumsku mirisu i korisnu svojstva. U obliku praha postaju ukus za supe i umake, a u skandinavskim zemljama, prah se dodaje u kafu.

Prije sušenja, oni su četkani i obrisuju suhim najlonskim krpom. Sušene šipke u potpunosti, ali gljive trebaju biti približno jedna veličina. Sušene gljive trebaju biti dobro punjene, lomljenja, ali ne raspadaju. Držite sušene rime za 1 godinu u posteljinu ili papirnim vrećicama, u staklenim jarsima sa čvrsto zatvaranjem poklopca, na suvom mjestu, daleko od vrlo mirisnih predmeta i slijede da nemaju vlagu. Prije upotrebe, suve crvenokose se jednostavno ispiraju ili namoče u vodi ili u mlijeku.

Kako uzgajati crvenokose?

Mykorrisijske gljive se ne uzgajaju na industrijskoj vaga zbog neprofitabilnosti. Ali možete pokušati da uzgajate gljivice za porodicu. Da biste to učinili, crnogorično stablo se uzgaja pored vaše kuće, koja preferira ovu vrstu Rhyge-a. Ne suvišno će biti dodatna isporuka tla sa šumskim leglom iz šume. Uvjeti osvjetljenja i vlaži tla moraju biti što bliže onima u kojima ove gljive rastu. Šeširi zrelih rima srušeni su, suvi i raštrkani na zemlji. Vrh sa tlom posipano, blago prevlačenje i vodene temperature vode vode.

Kad naplatke odlaze, možete donijeti dio gljiva iz šume. Da biste to učinili, iskopajte automobil tla (sa rubom 20 cm) na mjestu gdje je pronađen Ryzhik. Nakon dostave, odmah se posađuje pod smreke, jela ili borova.

Zanimljive činjenice o Ryzhikovu

Rim se zove ne samo gljiva: ryzhik (Camelina) - To je ujedno i rod biljaka porodice krhodno. I još uvijek postoji selo u regiji Lenjingradske strane Rusije nazvanih Ryzhik.
Ekstrakt metanskog svježeg pomfrit koristi se kao antibakterijski i antifungalni agent.
U ruskom carstvu, gljive su bile tema izvoza i donijeli značajan dio izvoznog prihoda. U Kargopolskom okrugu svake godine je bere 300 tona slanih rima. U sezoni gljiva postoji nekoliko desetine kupaca. Ruski slani naplatci podijeljeni u dvije sorte. Prvi je privukao Kargopol "Reds" (Borovy), do druge - Tver Bruisies (Eloviki). Male gljive poslane su u Francusku u specijalnim bocama, koje su u Parizu cijene skupe šampanjače.
Zalijevanje čovjeka koji jede Rhyge, stječe narančastu boju zbog beta-karotene prisutne u gljivama.