Meltnik
Meltnik (LAKTARIJ) - Ovo je porodica gljiva porodice sirovog, narudžbe Rousulov, klasa agarikommiceta, Basidiomicete odjel.
Milecles se odlikuje prisustvom bijelog ili bezbojnog soka u svom mesu.Zahvaljujući ovoj funkciji pojavio se latino ime LAKTARIJ - "Davanje mleka", "mleko". Groove, Ryzhiki, Waves, Gorkushki, Srbi - Sve ove gljive uključeni su u sastav milekale i razlikuju se u sličnim znakovima.
Meltnik Nedky. Foto: h. Krisp, CC za 3.0
Meltnik: fotografija i opis vrste gljiva. Kako izgleda Mileci?
Meltnicici su gljive sa finim ili debelim mesnim, gustom, ali krhkim voćnim tijelima, uglavnom srednje ili velike veličine. Njihov šešir i noga homogena (homogena) i nisu odvojeni jedni od drugih bez probijanja, na primjer, u Champignonu. Postoje namorne gljive s gustom nogom, duž dužine približno jednake promjeru šešira (Lactarius Deliciosus, Lactarius Pubescens, Lactarius Turpis), kao i postoje vrste čiji je mali šešir postavljen na dugu relativno tanku nogu (Lactarius Camphoratus, Lactarius lignyotus). I privatni i generalni pokrivači u mokriju ove vrste.
Milecot šešir može biti lijevak, depresivan, konveksna prostirka ili konveks. Mlade gljive imaju ravno ili konveksno s ivicom. Bijela ili svijetla obojena (žuta, narančasta, siva, ružičasta, smeđa, plava, lilk, maslina-crna), sa valovitim, ravnim ili pušenim rubom. S godinama, neke gljive mijenjaju boju voćnih tijela.
Površinski kape od meltchiksa suha ili sluznica, glatka, ljuskala, draga ili baršunaste, monofonične ili koncentrične kružne zone i žljebovi - Lacunas. Veličina šešira - od 8 do 40 cm (Lactarius Vetelreus). U marku šahore (Lactarius Tabidus) i tamni plamen (Lactarius opscuratus) Šešir koji može oticati, upijajući vodu.
Meltnik Chakhnya. Foto by Jerzy opioła, CC By-sa 3.0
Val ružičasti. Foto: Jomo, Javna domena
Gimentor u ovim gljivama lamelara. Ploče milekota u različitim stupnjevima spuštaju se na nogu, pričvršćivanju na njene vrste snažno, drugi imaju malo. Ploče sa anastomozovima ili laveta, postoje i bijele boje i obojene u svijetlim bojama: ružičasta, plavkast, blijed-oker, krema. Mogu promijeniti boju prilikom dodira. Na primjer, tanjire lampe za lampice (Lactarius Violescans) U početku bijela ili kremasto-žuta, kada se stisne, postaju lila.
Spruce Ryzhik. Foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Karakterističan znak svjetiljke i sirovina općenito je neto ukras na njihovim sporovima. Sama ćelije namijenjene reprodukciji češće su sferični, širok ili ovalni oblik. Spore prah bijela, skrivena ili žućkasta krema.
Aromatic plamen spore pod mikroskopom. Fotografija: Jason Hollinger, CC By-SA 2.0
Noge lampica pričvršćene su na šešir u sredini, njegov oblik može biti pravilno cilindričan, spljošten ili sužen u bazu. Bijela je ili jedna boja sa šeširom, unutrašnjost ponekad šupljim, češće s kamerama ili napunjenim. Površina je glatka, suha, manje kao sluznica i ljepljiva.
Neke vrste imaju produbljivanje (Lacuna), oslikano blago tamnije od ostatka kože nogu. Visina nogu lampica je 5-8 cm, promjer je 1,5-2 cm.
Meltnik neutralan. Foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Meso na lampicama krhko, bijelo ili sa smeđem, kremom ili nijansom. U zraku se može promijeniti bojanje. Ima provodljive Gif-a debelog zida sa mliječnim sokom.
Boja mliječnog soka i njegove promjene zraka važan je sustavni znak da vrste vrsta. Najčešće se događa bijelo, ali u određenim vrstama zraka polako zeleno, sivo, žutilo, postaje ljubičasta, crvena i t. D. Na sjevernoameričkom plavom meltcie (LAKTARIUS INDIGO) sok, kao i sva voćna tijela, plava.
Gorkushka. Foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Plavi meltnik. Foto: Mason Lalley, CC By-SA 3.0
Gde i kad rastu gljive milje?
Gljive ljubazni milecie rastu širom svijeta, sastanku na sljedećim kontinentima: Euroasia, Afrika, Australija, Sjeverna Amerika, Južna Amerika. Ali posebno su obilni u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Evo, lampice čine voćna tijela ljeti u junu - juli. Ako se ljeto daje suvo, tada se "plodljivo" prenosi u avgust-septembar. Budući da većina vrsta hladnoće otporne i vlage, tada u jesen mogu biti plodno posebno obilno. Ali milekoti ne rastu dugo, formiraju samo 2 sloja voćnih tijela.
Ako proljeće zategnute kiše, lampice će biti vrlo rijetke, jer ne vole prekomjernu vlagu.
Gljive ove vrste žive u simbiozi s mnogim vrstama listopadnih (češće sa brezom) i crnogoričnim drvećem. Smeđi meltnik (Lactarius lignyotus) formira mycarough sa jelom, lampicom je bijela (Lactarius Musteus) - sa borom, Meltnik se utopio (Lactarius fuliginosus) - sa hrastovom i bukovom, blackcover je izblijedio (Lactarius Vietus) - sa brezom.
Gljive rastu, u pravilu, na vlažnim mjestima šume ili na njegovim rubovima, ali se nalaze u parkovima, na livadama gdje su korijeni drveća. Češće u tlu, ponekad na trulom drvetu ili u mahovini. Temperatura povoljna za njihov razvoj varira u rasponu od 10-20 ° C. Voćna tijela žive 10-15 dana, nakon čega postaju. Češće svjetiljke raste po grupama, neki od njih mogu formirati "vitla zvona", na primjer, ryzhiki i.
Meltnik siva ružičasta. Foto: Björn s ..., CC BY-SA 2.0
Vrste svjetiljke, naslova i fotografija
U svijetu ima oko 120 vrsta ove vrste. U Rusiji se zna oko 90 od njih. Njihova voćna tijela razlikuju se u obliku, boju i veličini. Među svjetiljkama su dobre jestive gljive, uvjetno jestive i nejestive, ali nema otrovnog i smrtonosnog. Ipak, neki autori spominju nejestivu narančastu Meltnik (Lactarius porninsis) Kao otrovno. Možda mala otrona takođe ima mokri topljenje (LAKTARIUS UVIDUS).
Jestiva milecija
Gljive ove kategorije kvaliteta nemaju gorčinu. Mogu jesti prženu i kuhati nakon kratkog natapanja, oguliti se bez prethodnog iz kojih u vodu i ključanje.
- Ryzhik Real, borov, ili običan ( Lactarius Deliciosus, "Delicious Meltnik")
Ostali sinonimi: Borovy, Noble, Jesen. Raste u borovima od juna do oktobra.
Mlade gljive imaju konveksnu šešir, zreli - lijevak. Promjer se nalazi 3-11 cm, narančasta je s maslinovim tamnim zonama. Ryzhka narančasto meso, krhki, mliječni sok od naranče, promjena boje u zraku. Noga duljina 2-8 cm, promjer 2-2,5 cm, šuplje, glatka, narandžasta.
- Pametni crni, ili Chernushka (Lactarius Necator, Lactarius Turpis)
Jestiva gljiva. Ruski sinonimi: crna Doupelka, Chernysh, maslina-crna Gruss, ciganska, crna usana, crna smreka Gruss, svinjska, osmeh, maslina smeđa Grus. Formira Mikurizu sa brezom. Rast u kolovozu-oktobar u brezama i mješovitim šumama, na ivicama, preferira svijetla mjesta.
Šešir gljiva često se prestaje, s blago depresivnim središtem i zamotao ivicu. Promjer je - od 7 do 20 cm, boja masline-smeđe boje, gotovo crna s jedva značajnim tamnim maslinicima ili bez njih. Bijelo meso, bijesno na rezu, krhka. Mliječni sok bijeli, oštar ukus. Noga s debljinom do 2,5 cm, visok do 6 cm, suže. Na svojoj površini postoje depresivne mrlje (lacuna). Voćno tijelo Chernoše u sirovom vremenu postaje sluz.
U osnovi, gljiva se koristi slanom, kada soljenje postane tamna trešnja. Na radnom komadu pohranjenom već nekoliko godina bez gubitka ukusa.
- Kupovina je stvarna (Lactarius resimus)
U Rusiji, ovaj klice ima lokalne i narodne naslove: bijela, mokra, sirovu ili naklonost. Nalazi se u evropskom dijelu Rusije, u zapadnom Sibiru, Bjelorusiji, Kazahstanu. Raste u šumama i šumama u kojima su breze, od jula do septembra.
Ručni šešir pravog promjera do 20 cm, prvi bijeli i konveksni, kasniji lijevak i žućkasto, sa zakrivljenim ivicama. Na šeširu nalaze se slabo ploče vodeni prstenovi. Noga je gusta, cilindrična, visoka 3-7 cm, promjera do 5 cm. Bijela ili žućkasta, sa šarenim udubljenjima, šupljim. Ploče su bijele s žućkastom nijansom, slabo se konvergiraju na nozi.
Gljiva jede u slanom obliku. Prije pjevanja preporučuje se upijaju.
- Gruss crveno-smeđa (Lactarius Volemus)
Ruski sinonimi: Podpoker, Mokhokha, Poddubechnogo, doručak, Krasnushka, gladak, Gladsh. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama po grupama u julu-oktobru.
Šešir runo, žućkasto ili crvenkasto-smeđe, bez koncentričnih zona, često s tuberkulkom u sredini, s promjerom do 15 cm. Meso je žućkasto ili bjelkasto, gusto i slatko, mliječni sok bijeli. Dužina nogu do 6-10 cm, promjer do 3 cm, sužavanje knjiga, bijela ili ista kao šešir, baršunasta.
Crveno-smeđa kiša smatra se jestivom, čak i ukusna u evropskim zemljama. A ipak da se riješim neugodnog mirisa, preporučljivo je prevrnuti. Takođe možete pržiti, fiziološke otopine, marine.
- Meltnik plavi (LAKTARIUS INDIGO)
Jestiva gljiva. Susreće se u Aziji, sjeveru i Južnoj Americi. Obrasci Mikurizu sa listom pada i zimzelenim drvećem.
Prečnik njegove kape je 5-15 cm. Svijetle su, indigo boje, sa lakšim koncentričnim zonama. Mladi plamen imaju ljepljiv šešir i konveks, u zrelosti - namazi se ili miješao sa očaranim rubom. Ploče su takođe plave, zelene kada su oštećene. Sa godinama uljepšavaju. Kat visine lampe do 6 cm, promjer do 2,5 cm, ispravan cilindrični oblik. Ponekad površina cijele gljive može imati srebrnu hladovinu. Meltchik pulpa ili svijetla ili plava, zelena zelena. Mliječni sok kaustičan, takođe plav i takođe zelena kada oksidacija.
- Crveni Ryzhik ( Lactarius SanguIFluus )
Jestiva gljiva. Raste u ljeto i jesen u četinarskim šumama u području s prevladavanjem planina.
Gljiva sa narančasto-crvenim ili krvavim crvenim šeširom, prečnika 5-15 cm, sa zelenkastim mrljama i zonama. Sa cilindričnom nogom visokom do 6 cm, sužavajući se za šešir i prekriven blagim štapom. S vino-crvenim mliječnim sokom koji ne mijenja boju u zraku ili ne nabavlja ljubičastu nijansu.
- Ryzhik smreka (Elovik) ( LAKTARIJDererrimas )
Jestiva gljiva. Susreće se u crnogoričnim šumama ljeti i jesen.
Narandžasti šešir, sa tamnim prstenovima, promjerom 2-8 cm, sa neotvorenom rubom. Noga sa visinom od 3-7 cm, prečnik 1-1,5 cm, narandžasta, šuplje u zrelim gljivama. Narančasto meso, sa oštećenjem brzo blues, zatim zeleno, ima ugodan ukus voća. Mliječni sok u tijelu gljiva. U početku je crvena ili sa narančastom nijansom. Kada se kontaktirate sa zrakom postaje zeleno.
Okus gljiva je ugodan, a ne kaustičan.
Uslovni jestivi meltnici
Gljive u ovoj kategoriji sadrže senf. Trebaju preboljeti i ključati.
- Hrast manman, Meltnik Zonal, Grup Group, ili Hrast ryzhik (Lactarius Insulsus, Lactarius Zonarius Var. Insulsus )
Uslovno jestiva gljiva. Obrađuje maticulture sa bukve, mršavom, hrastom, raste u velikim šumama u julu-septembru.
5-15 cm Promjer, gusti, mesnat, u mladosti konveksu, kasnije, kasnije lijevak ili nepravilan oblik koji nalikuju uho. Ivica mladih gljiva bit će isključena, u zrelu je raspoređena, tanka i valovita. Kožni šeširi žućkasto-smeđa sa nagovještajem, ponekad vrlo svijetlim, gotovo žutim ili kožnim bojama, sa vodenim koncentričnim zonama. Noga je kratka: dugačka do 6 cm, promjera do 3 cm. Cilindrično ili suženo u bazu, prvo bijelo, zatim žućkasto sa smeđenim jamama, nije objavljeno. Mliječni sok vodeni bijeli, u zraku se ne mijenja.
- Žuto tlo ( Lactarius scrobiculatus)
Uslovno jestiva gljiva. Ruski sinonimi: piling, žuti hod, žuti val. Raste u crnogoričnim i brezama šumama u kolovozu-septembru, često formiraju Mikurizu sa jelom ili brezom.
Šešir s promjerom od 10-20 cm, ravno-konkavan, sa umotanim lepršavim rubom. Šeširi za kožu prvi bijeli, zatim žućkast sa globularnim vodenim koncentričnim zonama. Mlačni sok je vrlo gorko, bijeli, u zraku postaje sumporno žuti. Visina nogu do 9 cm, promjer do 4 cm. Cilindrična, bijela, glatka, zrela gljive šuplje.
Slijedno se koristi. Vezivanje se uklanja unaprijed namotavanjem ili ključanjem.
- Ružičasti val (Lactarius Torminoss)
Ostala ruska imena: otpad, Volzhanka, Volwanka, Volga, Volninka, Wave, Rubela, Krasula, Dekoracija. Ovo uslovno jestiva gljiva raste u simbiozi s brezom u miješanim i listopadnim šumama. Susreće se od juna do oktobra.
Talasni šešir prvi konveksan, kazaljkom, s promjerom do 15 cm, s tamnijem tamnim centrom, ružičastom, ružičastom crvenom, žućkasto-naranče, svijetlom maticom, zamotanom rubom. Pumpe formiraju kružne zone koje se razlikuju u tonu. Palerija pulpa, akutni ukus, mliječni sok bijeli, ne-mijenjajući boje u zraku. Noga dugačak do 7 cm, do 2 cm promjera, pubetca, meka ružičasta, prazna unutra. Ona se malo sužava u bazu.
Gljiva se najčešće koristi u slanom i kiselom obliku. Valovi jedu 40-50 dana nakon pjevanja. Uz nedovoljan trener, ružičasti val može izazvati crijevne poremećaje.
- Bijeli val, u Sibiru - Belyaanka (Lactarius Pubescens)
Uslovno jestiva gljiva. Obrasci Mikurizu sa brezom, raste u listopadnim i miješanim šumama od avgusta do septembra.
Bijeli ili ružičasti šešir, promjer do 15 cm, bez koncentričnih prstenova, pubetca, može biti sluznica. Cilindrična noga postepeno sužava za bazu, bijela, često prekrivena vintageom. Njegova dužina može doseći 4 cm, debljinu - 2 cm. Sa godinama, cijela gljiva postaje žuta.
Jesti ga obično u slanom obliku.
- Scripper (Lactarius Vetelreus)
U Rusiji se ova gljiva naziva i slabo osjeti, škripav, krem, žurban, pisci sa mlekarom, pospanosti. Uzgoj violine u mješovitim i crnogoričnim šumama, grupama, ljeto i jeseni.
Bijeli kašit gljiva, slabo osvijetljen, sa žutim mrljama, promjera do 26 cm. Meso je vrlo gorko, bijelo. Noga je kratka, dugačka do 6 cm i debljine do 3,5 cm. Troši ga slano nakon natapanja i prokuha.
- Gorkushka (LAKTARIUS RUFUS)
Sinonimi: Gorbishka crvenokosa, Gorchak, Gorough klisura, hrana, stavi. Raste u simbiozi sa brezom i crnogoričnim drvećem. Susreće grupe u borovim šumama, listopadnim šumama, ispod ljeta od juna do oktobra.
Crvenkasto-smeđi šešir sa tuberkom u sredini, s promjerom do 8-10 cm. Naduvan u predvorju, mliječni sok debeo i bijeli, ne mijenjaju boju u zraku. Noga dugačak do 8 cm, debljine do 1,5 cm, crvenkasto, prekriveno bijelim pahuljicama.
Gljiva jedeno slano, nakon predgrijavanja.
- Aspen Grussic ( Lktarius kontroverzi)
Uvjetno jestiva gljiva, koja raste u vlažnim listopadnim šumama u kolovozu-septembru. Obrasci Mikurizu sa Aspenom, topolom i međugodišnjom.
Šešir je mesnat, u mladim gljivama konveks, zrelo je lijevak u obliku valovite ili zakrivljene lepršavim rubom. Bijela sa crvenkastom ili ružičaste mrlje i slabo uočljive koncentrične zone, u sirovom vremenu ljepljive. Promjer šešira - 6-30 cm. Bijelo meso. Mliječni sok bijeli, kaustični, boja u zraku ne mijenja se. Visina nogu do 6-8 cm, promjer do 3 cm.
Jedeno slano.
- Izvini, ili Siva doupelka (Isti Meltnik siva, sivo-lažna grup, podifynik, zaporznz, serukh) ( Lactarius flexuosus)
Raste u junu i oktobru u mešovitim, aspen i brezama i na njihovim ivicama.
Promjer 5-10 cm Promjer, mlade gljive su konveksne, zrele - lijevak u obliku valovite ivice. Šeši za kožu glatko, smeđe-sivo ili lagano olovo, s prstenovima. Meso gljiva gusta, bijela. Mlačni sok kaustičan, bijeli, u zraku ne mijenja boje. Noga dugačka do 9 cm, do 2,5 cm promjera, cilindrični, šuplji, jedne boje sa šeširom. Vrsta se razlikuju od ostalih svjetiljki rijetkih ploča žućkaste boje.
Jedenje gljiva slano.
- Neutralni meltnik (Lactarius Thiuchus)
Šešir s promjerom do 8 cm, suhom, smeđom, s tamnijim dobrim uočljivim ili nejasnim krugovima. Prvo konveks, a zatim konkavan, ali uvijek sa glatkom rubom. Mliječni sok vodeni bijeli, ne kaustičan, ne mijenjajući zrak. Noga visoka do 6 cm, promjer do 1 cm, svjetlo, cilindrične, zrele gljive.
Zbog specifičnog mirisa, Hrast Meltnik nije naročito popularan, iako je prilično uobičajen. Neki izvori uključuju neutralni meltnik za jestive gljive i naziva se Meltnik hrast.
- Uobičajen meltnik, ili Gladsh (Lactarius trivialis)
Uvjetno jestiva gljiva, formira Mikurizu sa mekim drvećem, posebno s brezom, često se javlja u vlažnim četinarskim i listopadnim šumama. Uobičajeno u sjevernom umjerenom traku.
Pogled sa velikim mesnim kaputom, koji se često postavlja primećen, sa dobro izraženim koncentričnim zonama. Bojanje cijelog voćnog tijela varira od ljubičaste sive do žuto-sive. Doručak bijela pulpa ističe kaustični bijeli sok koji ostavlja zelenkaste mrlje na pločima kada su osušene. 6-20 cm promjer prečnika, glatka, klizava, prostirala prešanu sredinu i ugrađenu ivicu. Ona može izblijediti s godinama. Noga ima istu hladu kao i šešir. Može biti vrlo dugačak - od 4 do 10 cm, promjer 1-3 cm.
- Pepper nježno (Lactarius piperatus)
Mikorizo-formator sa drvećem na dobro isušenom tlu. Susreće se u listopadnim i mješovitim šumama sjeverne umjerene zone.
Velika gljiva sa bjelkastom voćnim tijelom, s kvarom mesa, vrlo čestih ploča i glatkih kapu za prostiru, koji se nalazi u centru. Prečnik bijele ili krem poklopce je 8-20 cm. Dužina nogu do 15 cm, promjer do 4 cm. Mliječni sok kaustičan, bijeli, u zraku se ne mijenja ili ne postaje maslina ili žućkasta.
Zbog kaustičnog ukusa, malenost se smatra nesposobivima. Ali, u stvari, uslovno je jestiva, jer se može proliti nakon natapanja i ključanja.
- Meltnik Camphor, Smart Camphor (Lactarius Camphoratus)
Formira maticulture sa četinjačima, manje često sa listopadnim drvećem. Raste u mešovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama na slobodi, kiselo tlo. Ponekad se nalazi u MCU-u ili na truljenjem drveta.
Tamno crveno-smeđa gljiva sa lopatom u sredini ili sa središnjim tuberkom. Promjer šešira - 3-6 cm. Noga je prilično duga - 3-6 cm i tanka - s promjerom 4-8 mm sa ljubičasto-smeđom bazom. Mlačni sok vodeni, bijeli, ne-promjenjivi boju prilikom curenja.
Camphor Meltnik odiše vrlo snažnim karakterističnim mirisom, zahvaljujući tome što je teško zbuniti s drugim vrstama vrsta.
- Hipgy Meltnik (Lactarius spinosulus)
Raste u simbiozi sa brezom. Postoji rijetko, u mješovitim i listopadnim šumama u kolovozu-septembru.
Šešir u gljive ružičasto i crveno sa crvenim burgundijama i crvenim vagama. Njegov prečnik je 2-6 cm. Zrela gljiva ima ravni šešir s presađenim srednjim i zakrivljenim ili ravnim, često valovitim rubom. Ploče nisu uspjele ili svijetle narančaste. Noga s promjerom do 0,8 cm, visok do 5 cm. Mlačni sok nije kaustičan, prvi bijeli, zeleni u zraku, ukus je prvi sladak, a zatim oštar.
Obično se ova lampica smatra nepromišljenim, ali mnogi je ima za prikladne gljive.
- Meltnik mirisan (Lactarius gliciosmus)
Sinonimi: mirisna grudgija, vrtlog svjetiljka, kokosov meltnik, flaky, malodum. Uzgoj u miješanim i crnogoričnim šumama u kolovozu-septembru.
Šešir s promjerom do 7 cm, smeđe-sivom, s ljubičastom, žućkastom ili ružičastom hladovima, pubremeranom i suvom. Ploče tjelesne boje. Meso bjelkasto ili crvenkasto-smeđe. Mliječni sok bijeli, u zraku Zeleno. Lakiranje nogu, duljine do 6 cm, promjer do 1,2 cm, sa praznim dob u.
Uvjetno jestiva gljiva, koristite ga u fiziološkoj i kao začini.
- Meltnik koji nije odskočio (narandžasta svjetiljka) (Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus )
Raste u simbiozi s brezom, hrastom i jelom, nalazi se prilično često. Postavljen u šumskom leglu i u mahovini.
Šešir s promjerom do 6 cm marelice boje bez prstenova. Pri zrelim gljivama ona je lijevak u obliku tuberkla u sredini, tankim, suvim i baršunast. Mliječni sok je vode i bijele boje, ne-promjene boje dok curi. Noga visine do 8 cm, promjera do 1,2 cm. To je šuplje, cilindrična, jedna boja sa šeširom.
- Meltnik White ( Lactarius MUSteus )
Uslovno jestiva gljiva, konzumirana u hrani nakon ključanja. Raste u mešovitim i borovim šumama od avgusta do septembra.
Šešir gljiva promjera 4-6 cm, konveksnim, zatim širokog lijevka namijenjen, s glupim, u početku tanji, a zatim glatka ivica. Sluznica, prilikom sušenja sjajnog, žućkasto-bijele, u središtu utopljenih, vrlo rijetko sa slabo val vodenim zonama. Visina nogu 3-6 cm, promjer 1-2,5 cm. Cilindrično, suspendirano na bazu, bijelo, uzdužno naboran. Bijelo meso, mliječni sok vodeni bijeli, a ne kaustičan.
Nejevibilan unseagon mileci
Gljive ove kategorije nisu otrovne, ali ne posjeduju atraktivan ukus, sadrže pretjeranu gorčinu ili neugodno mirišu.
- Jetreni meltnik (Lactarius Hepaticus)
Obrasci Mikurizu sa borovima u šumama i šumskim stanicama na vrlo kiselom pjeskovito tlo. Posebno obilno voće nakon kisele kiše.
3-6 cm promjera promjera, glatki, stan sa blago konkavnim ili konveksnim centrom, jetreni smeđi, ponekad s maslinom. Noga visoka 4-6 cm, promjera 0,6-1 cm, isto bojanje kao šešir ili malo lakši. Uklanjanje ploča, vrištavajući, ružičasti, narandžasti ili smeđi. Krema ili svijetlo smeđa. Mliječni sok bijeli, žuti u zraku.
Zbog kaustičnog ukusa, gljiva se smatra nevedibilnom.
- Meltnik siva ružičasta (LAKTARIUS HELVUS)
Latinska vrsta Naziv gljiva znači "amber-ružičasta", pa ponekad se pretražuje za ime "Amber Meltnik". Uzgoj u vlažnim smanjenim mjestima crnogoričnih šuma ili u miješanim šumama u julu-septembru. Formira mikurizu sa jelom, borom, manje često sa brezom.
Ručno suvo, ružičasto-smeđe, ponekad s sivom nijansom, bez koncentričnih prstenova, ljuska. Njegov promjer je 6-15 cm. Mladi globusi imaju konveksni, zreli lijevak. Meso bjelkastog fauna, u sušenom stanju sa snažnim mirisom Kumarine. Mlačni sok nije kaustičan, vodeno bijelo, ne-promjena boje. Noga dugačak do 9 cm, promjer do 2 cm, jedna boja sa šeširom.
Gljiva nejebilna, ima oštar i neugodan miris.
Korisna svojstva Milecnikova
Gljive porodice Meltnik duže vrijeme poslužuju kao prehrambeni proizvod u mnogim zemljama svijeta, posebno u sjevernim regijama Euroazije. Poznata su i njihova ljekovita i preventivna svojstva:
- Mnoge vrste ovih gljiva je vrijedna u njima sa antibioticima.
- Vitamini grupe u gljivama, imaju blagotvoran učinak na ljudski nervni sistem, pomoć da se odupre u razvoju skleroze.
- Medicinski preparati izrađeni na osnovu slabosti, pomoći u bubrežnom bolešću. Na primjer, gromobranska oprema (pas) sadrži antibakterijske tvari koje mogu ubiti stafilokoke. Narodni pori Rusije tretirani su galovima bubrežnih bolesti, gnojnih rana i druge bolesti.
Kaloričnost svježeg slabog: 100 grama gljiva sadrže 16 kcal. Sljedeće supstance su prisutne u ovom zapreminu gljivica:
- 88 g vode;
- 1,8 g proteina;
- 0,8 g masti;
- 0,5 g ugljikohidrata;
- 1,5 g vlakana;
- 0,4 g pepela;
- Vitamini B1, B2, C, PP;
- Aminokiseline Tirozin, glutamin, arginin, leucin.
100 grama svježih mlinova sadrže 22 kcal. U takvim su brojnim gljivama prisutno:
- 92,31 g vode;
- 3,09 g proteina;
- 0,34 g masti;
- 3,26 g ugljikohidrata;
- 1 g vlakana;
- Vitamini: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
- Minerali: selen, kalcijum, magnezijum, glačalo, kalijum, natrijum, fosfor, cink, bakar, mangan;
- Holine, Betaine.
Calorie iz Ryzhikov: 100 grama svježih gljiva - 17 kcal. U naplatcima su sadržani:
- 88,9 g vode;
- 2,9 g proteina;
- 0,8 g masti;
- 2 g ugljikohidrata;
- 2.2 g prehrani vlakana;
- 0,7 g pepela;
- Vitamini: B1, B2, C, RR, beta-karoten. Uzgred, narandžasta boja gljivica upravo je zbog velikog sadržaja beta-karota;
- Minerali: magnezijum, fosfor, kalijum, glačalo, natrijum, kalcijum;
- Antibiotska supstanca Lakovinina, neodoljiv razvoj većine bakterija, uključujući tuberkulozu štapove. Ovaj antibiotik je istaknut iz crvenog crvenog.
Calorie Gorky: na 100 g svježih gljiva - 22 kcal. Gljiva je bogata korisnim tvarima, sadrži:
- 92,45 g vode;
- Od 2,18 do 3,09 g proteina;
- 0,34 g masti;
- 3,26 g ugljikohidrata;
- 1 g vlakana;
- Vitamini: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
- Minerali: kalijum, magnezijum, fosfor, glačalo, kalcijum, natrijum, cink, mangan, bakar, selen;
- holin, folates;
- Antibiotik ubijanje zlatnog stafilokoka.
Utor žuti. Fotografija: Wolfgang Mododer, CC By-sa 3.0
Kako kuhati gljive gljiva?
Gljive ljubazne Milecie mogu jesti prženu, kuhana marinirana, ali u ovom obliku je izgubljen njihov ukus. Idealni su u samoru i slani. Ryzhiki su dobro slani bez dugačkog ispiranja, ključanja i začina. Valovi, teretni, svjetiljke i gaskushki, naprotiv, prije odlagališta i / ili kuhane i sisenicom sa biljem i korijenima. Milekline koje ne sadrže gorčinu mogu se osušiti.
Bolje je preći na obradu gljiva odmah nakon povratka kući. Ako iz nekog razloga morate odgoditi trenutak prerade, onda morate zagladiti gljive iz šumskog smeća, neoprane u papirne vrećice i staviti u biljno odjeljenje hladnjaka. Ali čak ni u ovom obliku ne možete pohraniti više od jednog i pol dana, optimalni izraz je 6-8 sati. Tokom pripreme za pjevanje, oni ih pere, čiste, ali oni ne uklanjaju kožu s njima.
Iz tereta, talasa, opterećenja, izbjeljunja i drugih svjetala za uklanjanje gorčine od njih. Postupak se vrši od nekoliko sati do 10 dana, sa običnom smjenom vode. Na sjeveru i u središnjem dijelu Rusije, nakaza, Ryzhiki, Beyanki i talasi namočeni su 3 dana, Gorkushki - od 3 do 10 dana. U Bjelorusiji je Ryzhiki natopljen 2-4 sata, izbjeljivanje - 1 dan, teretni - 2 dana. U Volgi regionu ove gljive uopće nisu natopljene. Posebno gorka milecraft, poput teretnog paprika i Gorky, nakon što se prije spalji, bolje je pići 15 minuta u slanoj vodi i cool.
Metode berbe slanih svjetiljki. U Uralima i u Sibiru, mnogi se koriste u sljedeći način soli stvarno slabe: oni se izlivaju hladnom ključem, brzo se oprati, oslobađanjem od šumskog smeća, zemljišta i oštećenja. Postavljeni slojevi u kade, slani po stopi od 30-40 g soli na 1 kg gljiva. Paketi su stavljeni u podrum, gdje se na konstantnoj temperaturi gljiva lučno za 45-60 dana. Kuhani na ovaj način teretnog tereta dobiva se s ukusnim i hrskavim i dobro čuvanim do sljedećeg ljeta. Sloriran ovom metodom, naplatci su spremni za upotrebu nakon 7 dana.
Ryzhik Real. Fotografija: Josep Xicota, CC By-SA 3.0
Šteta i mileciju kontraindikacije
Ne možete sakupljati i jesti gljive koje raste pored zapisa, kante za smeće i preduzeća zagađuju prirodu. Činjenica je da svake gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. U skladu s tim, oni mogu šteti zdravlju.
Uvjetno jestivi Meltnici ne mogu jesti bez preprocesnog - natapanje, ključanje. To čini da ukloni gorki mliječni sok, koji, ako se probavni sustav osobe uđe u probavni sistem, može izazvati poremećaje hrane.
Sve gljive moraju biti u malom iznosu, a s bolestima kao što su pankreatitis, čir želuca i duodenuma, gastritis, jetreni jetre, jetre, hepatitis, od njih morate odbiti.
S oprezom jedeći svjetiljke tokom trudnoće i dojenja. Mala djeca gljive su kontraindicirana.
Saljene gljive ne mogu biti sa hipertenzijom i za bolesti bubrega, jer prijeti poremećajima ravnoteže vodene soline.
Ryzhikov prisutan. Foto: Pawelec, CC BY-SA 3.0
Zanimljive činjenice o mileklima
- Dugo vremena slani teret bili su glavno jelo koje je dostavljeno na stolom tokom ponde u Rusiji.
- U evropskim zemljama nakaze se smatraju nevezibilnim. Europljani ne vole povlačiti gljive, preferiranje proizvoda za koje je potrebna minimalna obrada.
- Stara imena gljiva, uključujući svjetiljke, odražavaju zanimljive činjenice iz njihovih života. Ime "Inverted Letter" gljive primljene od promatračkih ljudi. Činjenica je da papuče i drugi plamen feed pužu, koji zauzvrat kornjače. Jedu molkeks zajedno sa rukama gljiva, koje su u njihovom stomaku sačuvane, a leglo se prebacuju na nova mjesta.
