Masno
Masna (lat. Suillus) - gljive koje pripadaju Basidiomicete odjelu, klasu agarikommicete, rupama postupka, porodica Masworn, ulje Roach.
Gljive ulja dobile su njihovo ime zbog sjajne ljepljive kože, koje pokrivaju šešir, zbog kojeg se čini kao gljiva s nadzemljem sa uljem. U različitim zemljama, naziv ove gljive povezano je sa "uljem" pogledom na njegove kape: u Belorusiji - Maslyaker, u Ukrajini - Masluk, u Češkoj - Maslyak, u Njemačkoj - Butizilts (ulje gljiva), u Engleskoj - u Engleskoj - "Slicky Jack".
Ulje - opis, izgled, fotografija. Kakav pomoćnik izgleda?
Šešir
Ulje - gljive malih i srednjih veličina, neke sorte su slične Mochovikovu. Šešir u mladim gljivama ima polu oblikovan, ponekad konični oblik. Raste, izravnava se i, u pravilu, stječe oblik sličan jastuku. Najveći promjer šešira - 15 cm.
Značajka ulja, razlikujući ih od ostalih gljiva, je tanki film koji pokriva šešir: ljepilo i sjajno. Može biti sluznica, stalno ili samo za vrijeme sirovih vremena, a neke vrste malo baršunasto, naknadno puknu u male vage. Koža se obično lako odvaja od pulpe. Njegova boja varira od žute, masnog tona do smeđe-čokolade i smeđe, ponekad sa mrljama i prijelazom boja. Boja poklopca ne ovisi ne samo o vrsti ulja, već i iz osvjetljenja i od vrste šume u kojoj raste.
Autori fotografija (s lijeva na desno, dolje): Jerzy opioła, cc by-sa 4.0- Biopresto, CC BY-SA 3.0- Dick Culbert, CC za 2.0- Jerzy opioła, gfdl
Gimentoform
Gimentofor (sporan sloj) cijev ulja. Cijevi, uglavnom sve veće, svijetli žuti tonovi, kao što se gljiva slaže tamnija. Usta cijevi ili pore, uglavnom okrugla i mala.
Meso
Pulpa utegnuta butily, ali meka. Njegova boja je bjelkasto ili žućkasto, na rezu u nekim vrstama ulja mogu se promijeniti: rumenilo ili sjaj. Pulpa uopće ne miriše ili ima ugodan zvuk crnogorice. Ulja su vrlo brzo starenje. Nakon 7-9 dana, pulpa postaje mršav i taman. Pored toga, ove gljive često zadivljuju crve. Invazija crva izložena je ne samo stara, već i vrlo mlada, upravo se popela na gljive pod zemljom, među kojima jedan od petnaest nije crv.
Noga
Cilindrične izlazne noge. Njegove prosječne dimenzije: promjer od 1 do 3,5 cm i visine od 4 do 10 cm. Boja bjelkaste tamnim dnom ili se podudaraju sa šeširima u boji. Dešava se da se bjelkasto tečnost razlikuje od pora i smrzava kapljice na nozi, a njena površina postaje zrnato.
Poklopac i prah spora
U nekim sortima ulja između poklopca i nogu sadrže im vezanje. Kad gljiva odrasta, razbija se, ostavljajući prsten na nozi. Istovremeno, filmovi mogu ostati i na krajevima šešira. Ulje za spore uljem ima različite nijanse žute boje.
Gde ulja rastu?
Gljive - gljive uobičajene na sjevernoj hemisferi (Europa, Azija, Rusija, Sjeverna Amerika). Ali neke vrste su poznate u Africi i Australiji. U osnovi, ulja rastu pod crnogoričnim stijevima drveća, ali neke sorte mogu se naći ispod breze i hrastova. Neke gljive rastu samo uz jednu vrstu drveća, a druge sorte - s različitim vrstama četinjača: bor, jel, kedar, ariš. Olter ne vole tamne šume. Najčešće se mogu naći na ivicama, marginama šumskih staza i puteva, na stražama, šumskim garima, reznicama, crnogoričnim suzama. Ove gljive nalaze se obje pojedinačno i grupe (male ili velike).
Kad ulja rastu?
Masna se može naći u šumi od početka ljeta i do sredine jeseni. Događa se da se neka vrsta pojavljuju čak i u aprilu, ali uglavnom, prva ulja mogu se prikupiti u junu. Prema sažetku naroda, njihov izgled se poklapa sa borovom bojom. Drugi potok se podudara sa cvijetom jula Linden. A treći počinje u kolovozu i nastavlja se do oktobra - novembar. Olters ne vole hladno, temperatura je udobna iznad 15 ° C. Pored toplote, trebaju i kišu. Svakog drugog dana - dva nakon kiše počinju pojavljivati na površini. U jesen ulja prestaju rasti kada se tlo zamrzava za 2-3 cm.
Vrste putera, opis, naslovi, fotografije
Ispod je kratak opis nekoliko sorti ulja.
Jestiva ulja, fotografije i opis
- Bijelo ulje (meko, blijedo) (lat.Suillus Placidus)
Raste male grupe od juna do novembra na osnovu borova i cedarda. Oblik kapa varira sa Starošću: prvi konveksni, zatim ravno ili s blago konkavnim sredom. Promjer topline od 5 do 12 cm. Koža koja prekriva šešir, glatku, blago sluznicu, svijetložute boje, sa pojavljivanjem s vremenskim mjestima ljubičaste nijanse. Cijevi prve bjelkaste žute, naknadno tamnije. Cilindrična noga ili noga u obliku remena, visoka 3-8 cm. Gornje noge su žućkasto, dno je bijelo, jer je starenje prekriveno zrnatom mrljama smeđe boje. Nema prstenova na nozi. Pulpa putera je ljiljana ispod kože, bijela u sredini i žućkastom sporovima, je neizreciv na mirisu i ukusu. Sakupljajte samo mlade ljude: stariji, ovo jestivo ulje se brzo okreće.
- Maslenok zrno (ljeto, rano) (lat. Suillus granulatus)
Jestiva gljiva koja se sastaje često i u velikim količinama. Ima kape promjera 2 --10 cm, boju i oblik koji se mijenja s godinama. Mlade gljive imaju konveksnu šešir, zahrđala, starije - jastuk, žuta-narandžasta. Koža je gola, suva, sjajna, s sirovim vremenom postaje sluz. Dobro je odvojena od pulpe. Noga jestivog zrnavog uljanog uljanog ulja žuto s tamno žutim, smeđim ili smeđtim tačkama. Visina je od 4 do 8 cm, promjera - 1-1,5 cm, oblik - cilindričan. Često se na vrhu nogu mogu vidjeti kapljice tekućine u boji mliječne boje, izolirane od pore, koji padaju, formiraju neujednačenu površinu i smeđe. Nema prstenova na nozi. Cijevi maslanke koje su prerasle na nogu imaju dužinu od 0,3 do 1 cm. Njihova se boja mijenja kao starenje od blijedo žute boje na smeđoj žutoj boji, a promjer se povećava na 1 mm. Meso putera je žućkast koji ima ugodan miris i orah ukus. Na rezu, ta jestiva ulja ne potamni. Spore u prahu žuto-smeđe. MASLENOK Zrno raste, uglavnom pod borovima, manje često - ispod jela. Ove gljive mogu se naći od juna do novembra među debljinama mladih, na ivicama, u šumskim putevima.
- Masinka Yellow-Brown (Moorling Mochovka Mochovka, Mochovik Sandy, Bolotovik, Fenpet) (lat. Suillus variegatus)
Ima kapu od 5 do 14 cm promjera. Mlada gljiva ima poluglave, ali tada postaje jastuk. Boja šešira u mladim uljima može biti maslina, a kod odraslih - žuta sa smeđom, narandžastom, crvenkastom. Koža očišćena loša. Njena površina, za razliku od većine nafte, ne sluznice, mlade gljive pukne u male vage. U početku je površina vunena šešira, a onako kako tanko raste. Noga je visoka - 3-10 cm, ima cilindrični ili kalupljicu, promjer 1,5-2 cm. Svijetlo žuta pulpa Masilee sjaji na rezu, poput smeđe ili smeđe-masline cijevi. Slomljena gljiva ima miris metala ili crnogoričnog. Ulja uzgajaju žuto-smeđe nekoliko komada ili ne baš velike grupe, u borovim šumama, često zajedno s Heather. Mlada žuta smeđa ulja su dobro prilagođena za marnicu.
- Naftno ulje (lat.Suillus luteus)
Također zvani žuti, kasni, jesen, prisutan. Ovo je gljiva sa konveksnim smeđe-ljubičastom, smeđom-čokoladom, crvenim dronom ili žuto-smeđim šeširom, prekrivenim tankom kožom, što je vrlo lako ukloniti. Promjer šešira 4-12 cm. Cijevi koje su narasle u nogu, svijetložute, a zatim limuno žute, pomračenjem tokom vremena. Smeđi sporovi. Noge trake za ulje od 5 do 11 cm i promjer 1,5 do 3 cm. Ima prsten koji se formira kada se prekrši prekriva. Iznad prstena je bijela noga, a ispod njega - smeđa-ljubičasta. Bijeli prsten sam vrh i ljubičasta ispod. Uobičajeni Maslenok raste od kraja jula do kraja septembra u borovim šumama.
- Maslenok crveno-crveno (suđeno) (lat.Suillus tridentinus)
Ima mestan šešir, a promjera od 5 do 15 cm. Oblik šešira - polukružnog, sa vremenom postaje jastuk. Žuto-narančasti kapu prekriven više crveno-narančastih vlaknastih komada. U svojim rubovima postoje komadi bijelih prekrivača, koji povezuju šešir i nogu u mladim gljivama. Na nozi iz prekrivene prakse ostaje prsten. Visina nogu od 4 do 11 cm, ima istu boju sa šeširom ili malo upaljačem. Pulpa ulja je gusta, žućkaste boje, rumenilo na rezu. Cevasti sloj žuti narandžasti i spore u prahu Žuta-maslina. Jestiva crveno-crvena ulja rastu od jula do oktobra u četinarskim šumama na planinskim padinama.
- Maslenok Cedar (plač) (lat. Suillus Plorans)
Jestiva gljiva. Smeđi šešir ima promjer od 3 do 15 cm, njena površina nije ljepljiva, već mat, kao da je prekrivena voskom, žutim ili narančasto-smeđom. Pulpa putera je blijedo žuta ili žućkasto-narandžasta nijansa, malo kiselog ukusa i plave boje na rezu. Tubularni himmeman može imati različite nijanse: od utopljene i tamno žute do maslina. Pore od gljivice mogu zagrijati bjelkastu tekućinu koja, kada se suši, stječu smeđa nijansa. Noga ulje po kutiji ima visinu od 4 do 12 cm i debljinu do 2,5 cm, sužava. Površina noge može se prekriti malim tamnim crvenim mrljicama, poput karijere.
- Maslenok Sibirski (lat.Suillus Sibiricus)
Jestiva gljiva mala kategorija, ima srednje veličine. Šešir raste do 10 cm promjera i ima u prvom hemisferičnom obliku, a zatim se ispravlja. Boja kape izvorno slamna žuta, postepeno postaje tamnija sa crveno-smeđim tačkama. Koža kože kože, posebno u vlažnom vremenu, lako je vjerovati. Mlade gljive imaju prekrivač koji se razbijaju, ostavljajući prsten na nogu i fragmente na rubovima šešira. Žute cijevi, s ražnjivanjem vremena. Može istaknuti sušenje kapljica i odlazeći tamne smeđe tačke. Noge tkanina za ulje dosežu 8 cm visine i promjera 2,5 cm. Sibirska ulja rastu u planinama Sjeverne Amerike, Sibir, rijetke u Europi. Sastaju se pored nekoliko vrsta borova. Zbog svog specifičnog staništa i rijetkosti u Evropi, Sibirski Maslenok uključen je u nekoliko regionalnih crvenih knjiga.
- Maslenok zapaženo (lat.Suillus spektabilis)
Ima velik, mesnatni šešir od 5 do 15 cm promjera i relativno kratku nogu. Ručna ljepljiva, ljuska. Koža je uklonjena jednostavnom. Dužina nogu od 4 do 12 cm, debljina - od 1 do 2 cm. Na nozi se nalazi prsten sa ljepilom unutrašnjom površinom. Noge u boji iznad bijelog žutog prstenova, ispod prstenova - smeđi provalnika, prekrivena vagama. Žuto pulpeno ulje na krišu postaje ružičasta, a zatim smeđa. Gljiva raste na vlažnim, močvarnim tlima, tračnicima samac ili grupe. Nalazi se uglavnom u Sjevernoj Americi, istočnom dijelu Sibira i Dalekog istoka Rusije.
Uvjetno jestiva ulja, fotografije i opis
Neki istraživači uključuju takve vrste kao ulje ariše, sivo ulje, koza i ulja žućkaste, dok drugi smatraju da su sve ove gljive jestive. U svakom slučaju, uslovno jestive gljive su gljive koje ih mogu jesti unaprijed izložene toplinskoj ili drugoj dodatnoj obradi.
- Ulje ariše (lat.Suillus Grevillei)
Gljiva sa svijetlim žutim ili svijetlim narančastim kapu od 3 do 15 cm promjera, prvo visoko konveksne i oblikovane konusom, te s povećanjem ravnog i jastuka u obliku jastuka. Noga sa visinom od 4-10 cm, često mrežica, iste boje, poput šešira, ima lagani sluzni prsten koji brzo nestaje. Pulpa putera je prilično gusta, žuta, prema različitim izvorima, bijesna na reznom ili ne-promjenom boju. Miris i ukus ugodan. Pora tanki, limun žut, tamniranje s vremenom. Rastući uljni ariš često u simbiozi sa arišom, ali može biti dovoljno i daleko od drveća vlasnika.
- Maswarm Grey (Masinke Ariš sjaj, arišom sivom cevaular) (lat.Suillus Aeroruminasceni)
Uvjetno jestiva gljiva, koja se sastaje u mjestima, parkovima i slijetanju. Raste od juna do septembra. Šešir gljiva sivo-žuta, sivo smeđa ili svijetlo siva, promjera 4-12 cm. Cevasti sloj otprilike iste boje. Na cilindričnoj nozi nalazi se tanki, bjelkasti, brzi prsten. Visine noge od 5 do 10 cm. Šešir i donje noge - ljepljive. Na pulpu od pulpe.
- Koznyak (Isti Reshetnik, krava gljiva, korovyak) (lat. Suillus Bovinus)
Narandžasto-smeđa ili rzavo-smeđa gljiva nije baš velika i s kiselim ukusom. Šeširski oblik tipičan za ulja - prvi konveks, a zatim grešnik. Prečnik od 3 do 11 cm. Kožna sluznica, glatka, sjajna, lako se odvojena od mještaja. Stopala rezonarnika dosežu visine 3-10 cm, a debljine do 2 cm, od kapu su ponekad neprimjetno, jedna boja sa šeširom. Nema prstenova na nozi. Elastična pulpa, bjelkasto žuto sa smeđom nijansom. Noga pulpe rezonarca mogu imati crveno-smeđe boje. Žute cijevi, zatim žuti maslinik ili žuti duvan. Gribene kozje koze pod borovima u sirovim šumama i močvarima, često s uljem žuto-smeđom (lat. Suillus Variegatus) od jula do novembra, nađe se jedna po jedna ili grupa. Ova raznolikost Maslenka raste u Evropi i Aziji, uključujući Japan. Gljiva je dobro prilagođena za marinenciju.
- Maslenok žućkast (lat.Suillus Salmonicolor)
Uvjetno jestiva gljiva, koja se može jesti u kuhanom obliku, ali nakon uklanjanja kože koja može uzrokovati dijareju (dijareju). Šešir gljiva obojen je u narančasto-narančastoj ili narančasto smeđim bojama. Šešir ima konični i konveksni oblik i promjer od 3 do 6 cm. Na nozi je debeli prsten sličan želatinu, mlade gljive su bijele, ali s godinama postaje ljubičasta. Noge boje iznad prstena bijelo, ispod ima žutu hladu. Žućkaste ili žute-smeđe cijevi boja. Grobnice na sačiji na pješčanim tlima, susreće se u Europi, europskom dijelu Rusije i Sibira.
Lažna ulja, fotografije i opis
Neke vrste ulja mogu se zbuniti sa peplom gljivama. Pepper gljiva (on je ulje bibera, mokhovik, biber, biser) (lat.Chalciporus piperatus), Za razliku od putera, odnosi se na rod Chalciporus. Biser ima male dimenzije: promjer šešira 3-5 cm, visina nogu je 4-6 cm, debljina nogu 0,3-1 cm. Gljiva je sve oslikana u svijetlosmeđe ili smeđe, samo pulpu nogu žute hladovine, malo crvene na rezu. Konveksna mržnja, glatka, sjajna. Noga je tanka, sužava se do dna. Za razliku od jestivih maslaca, ova gljiva ima gorući ukus. Lične gljive od juna do oktobra su male grupe ili zasebno. Neki stručnjaci smatraju da je ova gljiva nejestiva, drugi smatraju da je to jestiva, ali samo u malim količinama. Koristi se u kuhinjama različitih zemalja za impresiranje mirisa i pikantnih jela. Sa dugotrajnom obradom, kao i sušenje, okus paprike nestaje.
Korisna svojstva ulja
Ulje - ukusne, korisne i nisko kalorijske gljive. Njihov kalorijski sadržaj je oko 19 kcal na 100 g.
U svom sastavu ulje uključuje:
- Vitamini grupe A, B, C, RR.
- Minerali: kalijum, mangan, cink, fosfor, gvožđe.
- Također u ovim gljivama otkriveni su antibiotici, imunostimulansa i afrodizija.
- Dolazni sastav ovih gljiva je takođe koristan: oni, na primjer, pomažu boriti se sa migrenom.
Masna se može koristiti u liječenju različitih srčanih bolesti, nervnog sistema, mišićno-koštanog sistema.
Navreda i kontraindikacija ulje
Ulje može nanijeti štetu čovjeku ako grešku naštete.
- Ni u kojem slučaju ne može prikupiti matter iz puteva i industrijskih preduzeća. Sloj spužva ovih gljiva lako se apsorbuje svim štetnim tvarima, uključujući one poput teških metala, radioaktivnog cezijum elementa, opasan čak i u mikroskopskim dozama. Posebno opasne stare gljive sa velikim šeširima.
- Nemoguće je sastaviti i jesti crve, jer proizvodi života crva mogu izazvati alergijske reakcije i trovanje.
- Preporučljivo je ukloniti film iz maslaca prije kuhanja, jer u nekim slučajevima, čak i za vrijeme toplotnog tretmana, koža može uzrokovati dijareju (na primjer, ulje na ulje na ulje).
- Posebno je opasno sačuvati ulja malom kožom i ne dobro se dobro isprane. To je prepuno činjenicom da banke mogu dobiti bakterijsku clorstridije Botulinum - patogen botulizma, smrtonosna bolest koja utječe na nervni sistem. Ova Aneeroban bakterija, aktivno umnožava u zatvorenoj teglu, u nedostatku kisika, ključanja i sirćeta ne djeluju na njemu. Ulje od limenki s natečenim poklopcem ili bližim sadržajem ne može se reciklirati. Takve gljive treba bacati.
- Djeca, trudnice, starije osobe i pomoćne bolesti gastrointestinalne gastrointestinalne bolesti trebaju se koristiti s oprezom. Oni su, kao i druge gljive, teška hrana za probavne organe.
U slučaju znakova trovanja (povraćanje, proliv), odmah biste trebali savjetovati sa ljekarom.
Kako kuhati pomoćno?
Olter se može kuhati, pržiti, gulaš, peći, skuhati supe. Neki vjeruju da su ulja postavljena i u sirovom obliku. Gljive se pripremaju kratko - 15-20 minuta. Oni mogu dodati razne začine i povrće. Za zimu pomoćnog slanog, mariniranog, smrznutog i osušenog. Sušenje je nezgodno samo činjenicom da ulje postaje tanka i krhka. Ali sušene gljive mogu se brusiti u brusilicu za kavu i dobiti prah gljiva koji ne gubi odličan ukus. Prije kuhanja ulja, njihove kapice treba očistiti od ljepljive kože i isperiti temeljito voćne tela. Ne trebate dugo gurati gljive, jer apsorbiraju višak vode, koža će biti blokirana, postat će sluznica i čistim, to će biti nemoguće. Isperite puter treba biti pod tekućom vodom, stavljajući ih u Colenderu. Možete kuhati gljive ulja i sa kožom, ali prvo, dovoljno je da isprati dovoljno prljavštine, i drugo, postaje teško i daje gorčinu. Pri kuhanju, boja meka je ulje, u pravilu, ne mijenja. Ali Koznyak (lat. Suillus Bovinus) mijenja boju na lila Pink. Promenite boju i vrlo slična ulja Mochoviki.
Zanimljive činjenice o uljima
- U Africi su ulja pala, najvjerovatnije, zajedno sa borovima, isporučene misionare iz Evrope. Ali, na primjer, u Zambiji, lokalno stanovništvo u hrani ne koristi ih, jer smatra otrovnim.
- U stara vremena, istoričari su korišteni za liječenje gihta.
- Sastav ulja uključuje feniletilamin, supstancu koja čovjeku daje osjećaj ljubavi.
