Amanita jestiva
Vjeruje se da su sve gljive otrovne gljive. Međutim, postoji nekoliko vrsta jestivih agarita koji jedu nakon prethodne obrade. Budući da su okus kvalitete jestivih ammorora kontroverznije, oni se najčešće pozivaju na uvjetno jestive gljive.
Opće informacije o Fungi
Amanaters pripadaju rodu amanitne porodice gljiva plastfung (Amanitaceae). Slavinsko ime gljiva "Moomor" povezan je sa masovnom upotrebom gljive crvene boje u sanitarnim sanitarom, poput insekticida iz muva. U početku je takva ime bila samo na crvenoj toastici, ali kasnije se proširila na čitav rod gljivica. Latino ime roda "Amanita" dolazi iz imena Mount Amanon, gdje su se mnoge jestive gljive rasle.
Karakteristike jestivog mumor
Šešir
Šešir je mesnat, ponekad s tuberpakom, od nogu se lako razdvaja. Boja supruge bijela, crvena ili zelena, prekrivena je naborima i pahuljicama od ukupnog pokrivenog. Ivica glatka ili valjana.
Meso
Meso bijelog, na rez u pojedinim vrstama mijenja se boja, miris se izražava na različite načine.
Noga
Noga cilindričnog oblika, ravno, na bazu širi se.
Gdje rastu jestivi mumor
Jestivi amanitori rastu u laganim listopadnim i miješanim šumama, na bilo kojoj tlima, u zonama umjerene klime sjeverne hemisfere svugdje, osim zapadnih regija Sjeverne Amerike. Krajem 20. vijeka, gljiva zajedno sa sadnicama iz Evrope dovedena je u Južnu Afriku.
Kada se pojave jestivi agenti
Period plodova počinje u junu i nastavlja se do oktobra.
Jestiva jestiva jestiva
Jestivi amanitori nanose se svježe nakon ključanja, oni ih također mariniraju, slani, pobudu. Mlade gljive sa odvrnutih kape na roštilju.
Najpopularnije od jestivih agarova i dalje je s drevnim vremenima Amanita Cezara, koja se koristi u svježem obliku, i pržite, kuhajte, osušene i smrznute, slane, marinirate i konzervirate, napravite kapuljaču i suhog praha na svojoj bazi.
Vrste jestivog mumor
Amanita Grey Pink (Amanita Rubescens)
Poznat i kao ružičasta amanita, ludi leteći ili amanita biser.
Promjer kape 6-20 cm. Njegov oblik mladih gljiva polu oblika ili jaje, kasniji konveksni i ravni širi, bez tuberklasa. Boja šešira sivkasto ružičasto ili crveno-smeđa, sjajna površina, blagi ljepilo. Bijelo meso, mesnati, ukus slab, miris nije izražen. Na krišku odmah postane lagana ružičasta, a zatim postepeno - vino-ružičasta. Noga je visina 3-10 cm, debljine 1,5-3 cm, cilindrični oblik, čvrst u mladim gljivicama i šupljinom zrelom. Oslikana u bijeloj ili ružičastoj boji, površini cijevi. Baza ima vesele zgušnjavanje.
Raste u malim grupama ili samom pokraj listopadnih i crnogoričnih stabla, na bilo kojoj tlo, u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Sezona traje od proljeća do kasne jeseni, masovno voće u julu-oktobru.
Uslovno jestiva gljiva. Svježi oblik se ne koristi, koristi se prženo nakon ključanja.
Cezar gljiva (Amanita Caesarea)
Promjer šešira 8-20 cm, jadno ili polu oblikovane, zrele gljive iz konveksne do ravnog, smrznute ivice. Boja kape zlatna narančasta ili svijetla crvena, suha površina. Mesnata mesnata, svijetlo žute boje, u bijeloj nozi, miris i ukus nisu izraženi. Noga 8-12 cm dugačak, 2-3 cm debljine, bazni sir, žuta narandžasta boja, glatka površina. Postoji prsten.
Raste pored bukve, hrasta, kestena, listopadno, manje često u četinarskim šumama, na pješčanim tlima. Živi u toplim predjelima sjevernih širina, ponekad u suptropici. Sezona voća nastavlja se ljeti i jesen.
Jestiva, ukusna gljiva, koja se pečena na mreži, prženja, sušena, koristi se u svježem obliku.
Amanita ovoidea (Amanita ovoidea)
Promjer šešira 6-20 cm, mesnati, polukruženi oblik u obliku jaja, kasniji konveksni namaz, ivica glatka. Bijela ili prljava bijela koža, sjajna površina, suha, mlade gljive u bijelim pahuljicama. Bijela pulpa, gusta, na reznom boju ne mijenja se, miris i ukus izraženi slabo. Noga je čvrsta, gusta, visine od 10-15 cm, debljina 3-5 cm, u bazu proširuje. Bijela površina, sa valom za bubu.
Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama Europe, Sredozemlja, Britanskih Islaca, zapadnog Sibira, Japana. Krupcija počinje u avgustu i završava u oktobru.
Jestiva gljiva.
Otrovne i nejestive vrste jestivih mumor
Amanita Red (Amanita Muscaria)
Promjer šešira 8-20 cm. Obrazac u mladim gljivama je hemisferni, kasnije otkriva i bljesne ili tlo. Svijetle crvene boje, sjajna površina sa bijelim pahuljicama. Bijelo meso, lagano narandžasto ili svijetlo žuto ispod kože, mirisa. Cilindrična noga u obliku, visoka 8-20 cm, debljine 1-2,5 cm, bijela ili žućkasta boja, u podnožju nermantno zadebljanih, u starim gljivama su šuplji.
Mikoriza se oblici brezom i jelom. Raste na kiselim tlima, u šumama umjerene klime na sjevernoj hemisferi. Sezona sakupljanja traje od avgusta do oktobra.
Otrovna gljiva.
Amanita Pantherina (Amanita Panthernina)
Šešir 4-12 cm promjera, gusti, hemisferni oblik, kasniji konveksni ili širi, ivica tanka, valjana, s pahuljicama. Koža se utapa, površina je glatka, sjajna, sa malim bijelim pahuljima koje se lako razdvajaju. Bijelo meso, u zraku se ne mijenja, vodeni, krhki, miris neugodan, ukusni slatkiš. Noga je visoka 4-12 cm, promjer 1-1,5 cm, bijela, cilindrična, na katu sužani, knjiga se širi, šupljim, prstenom. Bijesna površina.
Raste u četinari, mješovitim i velikim šumama umjerene klime sjeverne hemisfere, pod borovima, hrastovima, bukovima, na alkalnim tlima. Sezona se nastavlja od sredine jula do kraja septembra.
Otrovna gljiva.
Amanita High (Amaníta excélsa)
Promjer šešira 6-10 cm, polu oblika, kasnije otkriva konveksnu i ravnu strukturu vlakana, ivica glatka. Površina postaje sluzljiva u vlažnom vremenu, obično je svilenkasto vlaknaste, sivkasto ili smeđe boje, u središnjem tamnijem. Noga sa visinom od 5-12 cm, debljina 1,5-2 cm, cilindrični oblik, do baza zgušnjava, čvrst ili šuplji, sa prstenom. Bijelo meso, u mladim gljivama sa slabim anizom mirisom, u zrelu s visinom.
Raste pored crnogoričnih stabala (jela, smreka, borova), ili sa širokim brojem (bukva, hrast).
Otrovna gljiva.
Uzgoj mumorveg jestivog kod kuće
Za uzgoj jestivih amana, uzimaju neke osušene ili svježe šešire, koje su spremne za pljosnice, temeljito ih rezati i miješati površinom tla ispod drveća-borova (Bor, jela).
Uspori gljive u rano proljeće ili jesen. Sa suvim vremenom, tlo je dobro i redovno je vlaženo na parceli.
Kalorija jestive domovine
Calorie 100 g svježeg jestiva Amaniti iznosi oko 22 kcal. Energetska vrijednost:
- Proteini ................0,5%;
- Ugljikohidrati ............0,3%;
- Masti .................. 0,2%.
Zanimljive činjenice o gljivi
- Amanic Siva-ružičasta raste čak i u Africi, u Kongu, Zambija, Zimbabve.
- CAESAR Amanatori aktivno akumuliraju teške metale: arsen, kadmij, olovo, živu i selenijum.
- Poznata antibakterijska aktivnost protiv zlatnih stafilokoknih i sijena i antitumorskih akcija Amansorov. Ekstraktor alkohola iz Mumor-a zaustavlja rast sarkome.
