Ryzhiki
Latino ime: LAKTARIJ Naziv engleskog jezika: Kapa za mleko šafran Domena: Eukarota Kraljevina: Gljive Odjel: Basidiomicetes Klasa: AgariComicets Narudžba: Russulovye Porodica: Syroezhkovy Rod: Meltnik Jestivost Jestiva gljiva
Opće informacije o Fungi
Ryzhikov pripada porodici Meltnik (Lactarius) porodice Syroezhkovity (Russulaceae). Naziv ovih gljiva povezano je sa svojom karakterističnom šarenom žuto-ružičastom ili narančasto-crvenom bojom, kao i s mliječnim crvenim sokom. Takva nijansa gljiva stečena je zbog visokog sadržaja beta-karotena, retinol prethodnika (vitamin a). Takođe, rime sadrže askorbinske kiseline i vitamine grupe B (B1, B2, B9).
Ryzhiki visoko cijeni kao jestive gljive širom svijeta, pa čak i delicije.
Karakteristike gljiva Ryzhik
Šešir
Prečnik šešira Ryzhikov 5-10 cm, to je mesnato, raširena, ivica je glatka, mlade gljive su okrenute, kasnije direktno. Površina je glatka, ohwer-narančasta boja, s godinama bledi do krem, ne-jednolične tamne zone nalaze se duž cijele površine.
Meso
Meso je krhko, kremasto žuto, na reznom boju ne mijenja se, ukus je otop, miris nije izražen. Milky Sok narančasto, ne mijenja se u zraku, a ne kaustičnom, ukusu.
Noga
Noga je visoka 3-7 cm, debljina 1-2 cm, cilindrični oblik, krhka, unutar šuplje, vlažne, ohwer-narandžaste boje.
Gdje rastu rizhiks
Ryzhikov obično raste u blizini mladih četinarskih stabala na ivicama ili šumama sa dobrom osvjetljenjem. Velike kolonije rima rastu na pjeskovitom tlu u MCU ili u travi. Iz godine u godinu pojavljuju se na istim mjestima.
Gumeni namazi u sjevernim i centralnim regionima Euroazije.
Pronalaženje Ryzhke nije lako, jer su dobro savladane pod padom brkova i lišće.
Kad se pojavi Ryzhikov
Plod sezona Ryzhikova počinje u julu i traje do oktobra. Masovna pojava ovih gljiva javlja se u kolovozu. Najbolji potražite ih nakon bogate kiše.
Jestivost Ryzhikov
Ryzhikov su jestive, ukusne gljive i razlikuju se u mnogim korisnim svojstvima. Oni su marinirani, tuže, sušeni, kuhani i prže. Prije kuhanja, rime ne moraju biti posebno natopljene, dovoljno je obrisati u vlažnom krpom i Quivey. Okus rima obogaćuje prva i druga jela, a prehrambena vrijednost ovih gljiva je dobra za zdravlje.
Aminokiseline koje su dio Ryzhikova dobro su apsorbirali tijelo. Kao izvor proteina, ova vrsta gljivica jednaka je mesu.
SANED I KICED RHYGE takođe su prilično kalorijski proizvod, energetska vrijednost koja prelazi govedinu, pileće meso, jaja, haringa.
Vrste Ryzhikov
Ryzhik Real (Lactarius Deliciosus)
Jestiva gljiva.
Promjer šešira 4-18 cm, obrazac u mladim gljivama je konveksna, kasnija se ispravlja i postaje funkcionalna, omotana ivica u zrelim gljivama direktno. U sredini šešira je mali tubercle. Površina šešira je glatka, sjajna, u vlažnom vremenu postaje ljepilo, obojeno u narančastoj boji s tamnim prstenima i mrlje. Prečnik nogu je 1,5-2 cm, visina je 3-7 cm, boja se poklapa sa poklopcem, oblik je cilindričan, osnovica je u šupljini, prekrivena jama. Meso je gusta, žućkasto-narandžasta, na pauzi zelenoj boji. Milky Sok obilan, gust, narandžasti, u zraku postaje zeleni, slatki ukus sa mirisom voća.
Raste po grupama u borovoj i jelskoj šumi, u travi i u mahovini. Voćna sezona traje od jula do oktobra.
Ryzhik smreka (lactárius detérrimus)
Jestiva gljiva.
Promjer 2-8 cm promjera, konveksna obrazac u mladim gljivama, s tuberklom u sredini, ivice savijene, zrele su gljive ravne konkavne ili lijevak, krhke. Površina je glatka, u vlažnom vremenu sklizavom, narančastoj boji s tamnim mrljama, zeleno na rezu. Noga visoka 3-7 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindrični oblik, krhka, cjelina u mladim gljivama, kasnijim šupljim, bojama, poput šešira. Na pauzi postaje zelena. Narančasta, rumenila i zelena na rezu, miris slabih voća, ukus lijep. Milky Sok obilan, narandžasto-crveni, lagan, zeleni u zraku.
Širi se u jelnim šumama, raste ljeti i jesen.
Crveni Ryzhik (Lactárius Sanguífluus)
Jestiva gljiva.
Promjer 5-15 cm u promjeru, ravni ili konveksni oblik, u sredini depresivnog, gustih i mesnatih. Rub prilagođen. Površina glatka, sjajna, narandžasta, ne ljepljiva. Meso je gusta, krhka, bijela s tamnim crvenim mrljama. Na sloju se ističe debeli crveni mliječni sok. Noga sa visinom od 4-6 cm, cilindričnog oblika, jak, u bazu prekrivena je, prekrivenim miljnim racijama i jama.
Rijetki pogled, upoznaje grupe u planinskim četinarskim šumama. Voće ljeti i jesen.
Japanski Ryzhik (Lactárius Japónicus)
Jestiva gljiva.
Promjer šešira 6-8 cm, obrazac je prvi stan, namijenjen u sredini, ivica se okreće, kasnije postaje lijevak, ružičasto-ohlađeno ili svijetlosmeno s tamnim zonama. Noga je visoka 4,5-7,5 cm, promjera 1,2-2 cm, krhka, unutar šuplje, svijetle crvene narandžaste boje, na vrhu ukrašenom bijelom linijom. Narančasta pulpa, ne zeleni, mliječni sok crveni, svježi ukus.
Raste u crnogoričnim listopadnim šumama, ispod jele, od septembra do oktobra. Uobičajeno na jugu Primorskog kraja i u Japanu.
Otrovne i nejestive vrste rima
Ryzhiki je zbunio sa uslovljačno jestivom gljivom s ružičastim valom (laktarius Torminosus), koji se odlikuje bezbojnim mliječnim sokom i snažno pubescem. Ostale otrovne ili nejestive slične vrste gljiva za Ryzhikov nisu opisane.
Ružičasti val (laktarius torminosus)
Šešir promjera 4-12 cm, konveks u mladim gljivama, kasnijim, u centru, u sredini sa produbljivanjem, ivica je pala, omotana. Površina je prekrivena debelim jastucima, koji su smješteni krugovi, sluz, blijeda ili sivo-ružičasta, tamna kada se dodirne. Bijelo meso, jak i gust, oštar ukus. Mlačni sok je obilan, oštar, bijeli, boja se ne mijenja u zraku. Noga je debljina 1-2 cm, visok 3-6 cm, cilindrični oblik, čvrst, čvrst, kasnije postaje šuplji, blijedo ružičasti, na bazu. Površina je prekrivena pahuljicama i jama.
Susreće se u sjevernim brezama i miješanim šumama, grupama. Voćna sezona od kraja juna do oktobra.
Uvjetno jestiva gljivica primjenjuje se u slanim i kiselim vrstama. Prije kuhanja, val mora biti pažljivo natopljen i blanširan. Nedovoljan garderobni val slabo je otrovan, uzrokuje iritaciju sluznica i crijevnih poremećaja.
Raste Ryzhikov kod kuće
Ryzhikov raste dobro samo pod uvjetima što bliže prirodnoj u pogledu osvjetljenja, vlažnosti, stanja tla i starosti stabala. Preferira Ryzhika zasjenjena mjesta sa dobrom ventilacijom, vlažnom tlom sa pretemljenjem lišća i sira.
Za sjetvu Mycelium Ryzhikov koriste sljedeće načine:
- Sakupite šešire starih gljiva, sitno ih isjeći i osušene na tkaninu, nakon čega posade u mokrom tlu. Zatim, parcela je dobro tamljena i navodnjavana toplom vodom.
- Sipajte stare šešire toplom zaslađenom vodom i kroz dan sipali nastalu smjesu ispod drveća.
- Prijenos gotovih gljiva, koji je vrlo uredno kopajući sloj debljine 25 cm. Rezervoar zemljišta u mokrom zemljištu pod istim drvetom, gdje je fungnya iskopana.
- Nadalje, područje s Ryzhikovom redovno se zalijeva kišnim vodama, tako da zemlja ostane mokra, posebno u suvom vremenu.
Prva žetva Ryzhikov pojavljuje se samo za sljedeću godinu nakon slijetanja micelijuma. Gljive se sakupljaju, pažljivo se obrezuju nogom tako da ne oštećuju fungne i ne smanjuju prinos.
Calorie Ryzhikov
U 100 g svježih rima sadrže 17 kcal. Energetska vrijednost je:
- Proteini .........................1,9 g
- Masti .........................0,8 g
- Ugljikohidrati ..................... 2,7 g
Zanimljive činjenice o gljivi
Od pulpe Ryzhikov izdvojen je antibiotički lakovkin, koji čak i suzbijaju aktivnost tuberkulozne štapove.
Ryzhka bogata solima od željeza, kalijuma, natrijuma, fosfora, magnezijuma, kalcijuma, koji prilikom jedenja pozitivno utječu na kožu, kosu, nokti.
