Syrheloga

Opće informacije o Fungi

Syrozhka pripada porodici lamelarne gljive porodice sirovina (RussulaCeae). Od latinskog, riječ "Russulus" prevodi kao crvenkastu. Jedna od teorija porijekla ruskih imena gljivice povezana je sa činjenicom da brzo postane pogodna za hranu, za razliku od drugih vrsta gljiva, odnosno ona se koristi praktično "sirovo".

Karakteristike gljive Syberry

Šešir

Šešir u mladim gljivama sfernog, polu-sličnog ili oblika u obliku zvona, kasnije postaje širenje, ravni ili lijevak, ponekad konveksni, ivica će se popraviti ili direktno. Bojanje raznolikih, suvih površina, sjajnog ili mat, ponekad pukotine, piling se lako odvaja od mesa ili raste prema njoj.

Meso

Meso je gusta, krhka ili spužvasta struktura, bijela, kao i miljastojci i na pauzi mogu se oboje promijeniti na smeđoj, sivoj, crnoj, crvenoj boji i ostaju nepromijenjene. Ukus mekan ili kaustičan.

Noga

Noga cilindričnog oblika, glatka, ponekad do baze je upečatljiva ili zadebljana, bijela, unutar guste ili šuplje.

Tamo gde uzgajaju sirovu hranu

Sirovi usjevi rastu u listopadnim, crnogoričnim i miješanim šumama, ponekad na močvarima. Ove gljive su vrlo krhke. Dakle, preporučuju se da se sakupljaju odvojeno od drugih gljivica.

Kad se pojave sirovine

Plodna sezona cheantlesa počinje u maju i nastavlja se do kraja oktobra. Bogato raste sirovine nakon kiše.

Jestivost sira

Većina proizvođača sira pripada jestivim gljivama, malo mesa ima gorki ukus, ali ova gorčina nestaje nakon natapanja i kuhanja. INEDILESS su vrste sirovina sa gorućim kaustičnom pulpom, jer iritiraju sluznice, što dovodi do povraćanja.

Proizvodi jestih sira se pojedu pržene, kuhane, slane i kisele nakon ključanja 5-7 minuta. Slane sirovine smatraju se najukusnijim.

Vrste gljive sira

Zeleni sir (Rusija) Arugínea)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 4-14 cm, obrazac je konveksna, s poštivanjem i pritiskom na starost. Boja herbiano-zelena, rijetko žućkasto-smeđa. Koža sjajna, sluz, uklonjena. Cilindrična noga oblika, bijela, stare gljive sa smeđem mrljama. Meso snažno, bijelo, s vremenom žutim. Miris se izražava slabo, ukus je slab.

Susreće se u listopadnim i miješanim šumama Europe, pod brezom.

Green-Crvena čistač (Rusija Alutácea)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-20 cm, mlade dlakave gljive, kasnije ravni, mesnati, ivica glatka, boja ljubičasta crvena ili crveno-smeđa. Noga dugačka 5-10 cm, debljine 1,3-3 cm, cilindrični oblik, bijeli s ružičastim ili žutim nijansom, glatka. Meso bijelo, ukus i miris nisu izraženi.

Raste jednu po jednu ili male grupe u velikim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Smash Amethyst ili plavkast (Rusija Ametýstina)

Jestiva gljiva.

Šešir je tanak, u mladim hemishovim gljivama, s godinama, promjer je 4-7 cm. Rubne rebraste. Površinska suha, koža se uklanja, boja vina-smeđe i ljubičaste boje. Noga je 4-8 visoka, debljina 1-2 cm, knjiga je sužena, krhka, bijela, u zrelim gljivicama žutim ili smeđom. Meso krhko, bijelo, ukus nije izražen, miris izgleda kao idoform.

Raste pod hrastovima i jelima, od kraja ljeta, u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere.

Golden Sirow (Rusija Áurea)

Jestiva, rijetka gljiva.

Promjer šešira 4-9 cm, polu-slične mlade gljive, kasnije spljošteni ili depresivni, ivica glatka. Boja od cigle-crvene, crveno-narandžaste i bakrene crvene do svijetle žute u centru. Koža uklonjena. Glatka noga, bijela, mijenja boju s godinama. Meso snažno, bijelo, bez puno mirisa, sa slatkim ukusom.

Pogled raste u spilatnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Jezih sir, ili plava (Rusija Azúrea)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 3-10 cm, konveksna obrazac, kasniji stan. Boja ametisto plava ili tamna jorgana. Koža se uklanja prekrivena rajom. Noga se sužava, napravljena, bijela, pubescent. Bijelo meso, ukus je slavni, miris nije izražen.

Wild u crnogoričnim šumama Euroazije, pod jelom.

Radiate-Lazzozhka ili plava (Rusija Caerúlea)

Jestiva gljiva.

Šešir promjera 3-12 cm, konveksno-konusni oblik u mladim gljivama, kasnije spljošten - prepuno, u centru je tuberkl. Boja kaps ljubičasta ili vina crvena. Koža uklonjena. Noga se sužava prema gore, napravljene, bijele sa sivom bazom. Bijelo meso, na padu sivi ili grablje. Razlikuje se od voćnog mirisa i slatkog ukusa.

Raste pod borovima, u četinarskim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Svijetli žuti sir (Rusija Clarofláva)

Jestiva gljiva.

Promjer 3-12 cm promjera, mlade gljive su polu-konveksne ili ravne, ivice zrelih gljiva furor. Žuta ili zelenkasto-žuta boja. Sjajna koža, ljepljiva, uklonjena. Cilindrična noga, suža, meka, bijela sa žutim nijansom. Bijelo meso, na reznom sivu, cvjetnu aromu, ukus slatko ili isprati.

Mikorizo ​​formator sa brezom, raste na močvarima.

Rodssula consobrína rússula

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-10 cm, polu oblika, kasniji prostran, siva-maslina boja. Koža debela, uklonjena. Noga visoka 5-8 cm, debljine 2-2,5 cm, cilindrični oblik, bijeli. Bijelo meso, sa slabom voćnom aromom i oštrim ukusom.

Javlja se u četinari i miješanim šumama

Sine-žuta sirova (Rusija cijanoxántha)

Jestiva gljiva.

Prečnik šešira 5-15 cm, oblik polu-sličnog, kasnijim konveksnim, površinskim suhom ili ljepilom, naboran, ivica valjana, u središtu zelene ili smeđe boje, uz rub ljubičaste-sive. Koža uklonjena. Noga sa visinom od 5-12 cm, promjera 1,5-3 cm, u zrelim gljivama su šuplji, bijeli. Bijelo meso, ispod kože ljubičaste crvenkaste boje, ne kaustično.

Raste u listopadnim šumama.

Rússula decolórans

Jestiva, rijetka gljiva.

Šešir 4-11 cm promjera, posiljen je oblik polu-oblika, s godinama, ivica prvo glatka, kasnija brijanja. Boja od smeđe-crvene i smeđe narančaste do smeđe. Koža je uklonjena loša. Noga je potplati gore, bijela, s godinama postaje siva i naborana. Bijelo meso, sivo na pauzi. Posjeduje slab miris i slatkiš ukus.

Distribuirano u jelom šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Divlja sir ili diplossy (rundsula heterophýlla)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-12 cm, hemisfera, kasnije postaje uvlaka. Oslikan u zelenoj, utopljeni, rijetko u žutom stanju. Suva koža, baršunasta, uklonjena oko ivice. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, žuto u zraku. Ukusni slatkiš, miris se ne izražava.

Susreće se u grubim šumama Europe.

Nekako cijela, ili divna (rússula íntegra)

Jestiva gljiva.

Smiješni šešir, polu oblika u mladim gljivama, zatim se širi, prečnik 4-12 cm, crvena boja sa žutim centrom. Površina valovita. Stipljiva koža, sjajna, jednostavna za uklanjanje. Cilindrična stopala, gusta, jaka. Nabojena površina. Bijela s ružičastim nijansom i žutim mrljama u bazi. Bijelo meso, gusti, slatki ukus, miris nije izražen.

Raste u crnogoričnim šumama, na lipa tla.

Zlatno-žuto sirovo (Rússula Chamaeleontína)

Jestiva gljiva.

Promjer kapake 2-8,5 cm, struktura je tanko vješanje, obrazac je konveksni, kasnije spljošten i depresivan. Boja od žute boje sa crvenim ružičastom nijansom do tamnog crvenog ili bijelog. Koža uklonjena. Noga je tanka, cilindrična ili pinova, bijela, zrele gljive su žuto-sive. Power Blick, bijeli, slatkiš ukus, miris ružičasti.

Događa se u cijeloj Euroaziji, u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Rússula Mustelína (Rusija Mustelína)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-14 cm, jake, mlade gljive su polu oblika, kasniji konveksni ili ravni. Boja oker-smeđa, u središnjem tamnijem. Koža debela, uklonjena. Cilindrična noga, jaka, napravljena, bijela. Meso je snažno, bijelo, u starom gljive žutim ili smeđom. Ukus slatko, aroma sira.

Uzgoj u planini crnogorični i miješane šume Euroazije i Sjeverne Amerike.

Rússula Ochroléuca (Rusija Ochroléuca)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 4-10 cm, oblik je polu-sličan, kasnije se poštuje, ivica se postavlja. Boja žuta ili oker, povremeno zelenkasto-žuta. Koža sjajna, sluz, uklonjena. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, bez mirisa, ukusni ili svježi.

Susreće se u boru, mješovitim i velikim šumama Europe.

Marsha i brisa (Rusija Palúdosa)

Jestiva gljiva.

Hat Fleece, konveksan, glubni, prečnik 7-12 cm. Suha površina, u sredini tamnog crvenog, uz ivicu svijetle ružičaste. Noga visoka 5-10 cm i debljine 1-2 cm, muški ili vreteno, čvrste, čvrstoteljene, filce, ružičaste ili bijele boje. Bijelo meso, gust, postaje labav sa godinama. Miris slab, voće, ukus nije izražen.

Raste po grupama u mješovitim i crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Rússula Puelláris

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-11 cm, tankih očiju, konveksni, kako su odrasli gljivice neželjeni, rub brazde. Koža uklonjena, ljepljiva, od tamne ljubičaste do cigle-crvene boje. Cilindrična noga ili noga u obliku remena, bijela. Pulpa je slomljena, bijela, na padu žutu, miris nije izražen, ukus je sladak.

Distribuirano u euraziji, crnogoričnim i listopadnim šumama.

Pink sir, ili lijepa (Rusija Rósea)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 3,5-11 cm, mladi gljive su polu-slični, kasniji konveksni ili spljošteni. Crvena boja, svijetla u centru. Pukotine od kože, uklonjene loše. Noga u obliku crkve, kasnija cilindrična, gornja bijela, dolje ružičasto. Meso snažno, bijelo, sivo u zraku. Aroma voćna metvica, pojedinac.

Raste u Euroaziji i Sjevernoj Americi, listopadnim šumama.

Turski sirova (Rusija Túrci)

Jestiva gljiva.

Prečnik poklopca od 3-10 cm, obrazac je konveksna, s godinama bljeskova. Ljubičasta boja, tamno ljubičasta, siva-ljubičasta ili ljubičasta-smeđa. Koža sjajna, sluz, uklonjena. Cilindrična ili pinova u obliku slova, bijela. Meso čvrsto, bijelo, sa starosnim žutim. Ukus slatkiš, miris idoform.

Raste u borovim šumama u Evropi.

Rússula Bresadólae)

Jestiva gljiva.

Promjer 4-9 cm promjera, polu oblika, kasniji konveksni, mesnati. Koža glatka, obojena crveno-ljubičastom i smeđem tonovima. Kratka noga, jaka, cilindrična, bijela. Meso je jak, bijelo, ispod kože kape crvenkastom, ukus je svjež ili malo kaustičan, jabučni miris, sa kiselom.

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama Evrope.

Hrana sirova (Rusija Vésca)

Jestiva gljiva.

Promjer šešira 5-11 cm, oblik je polu-sličan, s godinama je kompaktan. Boja od vino-crvene, svijetlo ružičaste, lila smeđe do bež, zelenkasto smeđa, svijetlo siva, rijetko bijela. Koža uklonjena. Cilindrična noga, jaka, bijela. Bijelo meso, miris nije izražen, ukus orah.

Široko se pojavljuju na teritoriji Euroazije, u šumama širokog veličine.

Rússula Viréscens (Rusija Viréscens)

Jestiva gljiva.

Promjer 5-15 cm u promjeru, polu oblika, kasniji stan. Obojen u sivo-zelenu ili tamno zelenu. Pukotine od kože, uklonjeno. Cilindrična noga, jaka, bijela. Bijelo meso, slab miris, orah, slatkiš.

Uzgoj u širokoj šumi Euroasia.

Rússula Xerampelína

Jestiva gljiva.

Šešir u promjeru 3,5-10,5 cm, u mladim gljivama konveks, s godinama je kompaktan. Boja ljubičasta-crvena oko ivice, u središtu ljubičaste i crne boje. Mat kože, baršunasta. Cilindrična ili pinova u obliku slova, crvena. Bijelo meso, požute u zraku ili grablje. Miris je slab u svježim gljivama, suho - jake, škampe.

Uzgoj u planinskim i ravnim četinarskim šumama Euroazije.

Otrovne i nejestive vrste sira

Rússula Aquósa (Rusija Aquósa)

Nejestiva, rijetka gljiva.

Šešir u mladim gljivama polu oblika, kasnije bljesne, promjera 4-5 cm. Kožna sluznica, lila-crvena boja, uklonjena. Noga visine 4-6 cm, debela 0,5-1 cm, zadebljala je knjigu, krhko, vodeno, bijelo. Puhana voda, krhki, ukusni ostatak, najnoviji miris.

Raste u vlažnim šumama i močvarima u Evropi.

Rússula Betulárum (Rússula Betulárum)

Nejebibilna gljiva.

Promjer šešira 2-5 cm, mesnata struktura, ali krhki, ravni oblik, valovita ivica. Boja od tamne crvene do blijede, ružičasta. Koža se lako uklanja. Naborana noga, bijela ili žućkasta, iskrivljene gore. Meso krhko, bijelo. Okus oštro, miris nije izražen.

Raste u brezama i jelama sjeverne Europe.

Izvršenje nagađanja ili povraćanja (Rusija Emética)

Nejebibilna gljiva.

Šešir u mladim gljivama konveks, kasniji stan, promjer 5-9 cm, crvena boja, koža se uklanja. Rubne rebraste. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, ružičasto, krhko. Miris voća. Ukus Gorky.

Javlja se u četinarskim i listopadnim šumama.

Rússula Féllea (Rússula Féllea)

Nejebibilna gljiva.

Promjer šešira 4-9 cm, obrazac je konveks, s godinama se ispunjava starost, u centru sa tuberkockom, rubnom rezom. Boja straven-žuta ili svjetlosna oker. Štipljiva koža, uklonjena oko ivice. Stopala od pojasa ili pinova, šuplje, svjetlosni oker. Bijelo meso, posjeduje miris geranijuma i jak gorući gorki ukus.

Rast na jugu Evrope, Minorizo-formator sa bukve, Hrast.

Rusija Frágilis (Rusija Frágilis)

Nejebibilna gljiva.

Promjer 2-6,5 cm promjera, mlade gljive su konveksne, uz starost je u skladu s godinama i postaje se slom. Boja od blijedo ljubičaste, crveno-ljubičaste, ljubičaste-jorguste za maslina zelene, sive, žute ili bijele boje. Koža uklonjena. Cilindrična ili pinova u obliku slova, bijela. Meso krhko, bijelo sa žutim nijansom, miris slatkiše, ukus vrlo gorko.

Javlja se širom Evrope, u četinarskim i listopadnim šumama.

Mairov sir ili uočljiv (Rusija Nóbilis)

Nejebibilna gljiva.

Promjer šešira 3-9 cm, oblik polu oblika, kasniji konveksni, spljošten. Oslikana u krvavoj crvenoj boji, koja bledi s godinama. Koža je uklonjena oko ivice. Cilindrična noga oblika, bijela. Meso je snažno, bijelo, ispod kože crvenkastom, ima voćni miris i kaustični ukus.

Susreće se na jugu Evrope gdje raste u bukovim šumama.

Rossula Olivácea Rússula Olivácea

Nejebibilna gljiva.

Promjer šešira 10-30 cm, konveksna ili ravna oblika, u mladim gljivama maslinasto-zelena, rumenilo s godinama. Površinska mat, suva, glatka, koža se uklanja duž ivice. Noga dugačka 7-18 cm, debljine 2-6 cm, od cilindričnog prije mavenog oblika, bijela.

Raste u planinskim borovim šumama Sjeverne Amerike i Evrope.

Crveni sir (Rússula Sanguínea)

Nejebibilna gljiva.

3,5-10 cm prečnik poklopca, konveksna obrazac, kasnije se pridržavao. Krv-crvena boja, vino-crvena ili ljubičasta crvena, bledi s godinama. Cilindrična stopala, stare gljive su šuplje, crvene. Meso snažno, bijelo, miris voće, ukus gorko, kaustičan.

Distribuirano u Euroaziji, sjevernoj i Južnoj Americi, Australiji, u četinari i miješanim šumama.

Syrozhka ovrian, plivanje ili sardonix (Rusija Sardónia)

Nejebibilna gljiva.

Promjer šešira 3,5-10 cm, konveksna forma, kasnije spljoštena. Boja ljubičasta crvena ili crveno-smeđa, povremeno zelenkasta ili zelenkasto-žuta. Koža se ne uklanja. Lijevi lijevi oblik, lilk, ljubičasta ili sirena ružičasta. Meso jake, žućkaste boje, miris plod, ukus kaustičan.

Susreće se u Europi, u četinari i miješanim šumama, pod borovima.

Uzgoj sirovina kod kuće

Za uzgoj osipe, područje se bira na zamračenom mjestu, površine 2,5-3 m², Na kojem su udubljenja izrađena (30 cm) i napunite ih hranjivim mješavinom:

Na dnu obloženi sloj palih lišća, bilja ili drveta (10 cm).

Drugi sloj sastoji se od šumskog humusa ili zemlje ispod drveća (10 cm).

Nadalje preko cijelog područja, suhi micelij u smjesi sa suvim tlom su ravnomjerno razbacani.

Vrh polaganja 3 cm biljnih ostataka, kao u prvom sloju.

Četvrti sloj sastoji se od vrtnog tla (3-5 cm).

Nakon sjetve, područje je vlažan padom. Prva žetva pojavljuje se nakon 1,5-2 mjeseca, a zatim svaki 1-1,5 tjedna.

U prostorijama siraju, oni postaju isti, samo sadnja u kutijama.

Gljiva živi oko 5 godina. Landing gljiva može se izvesti u bilo koje doba godine.

Calorie Syrojek

100 g svježeg sira čini 15 kcal. Energetska vrijednost je:

• Proteini ......................1,7 g
• Masti ......................0,7 g
• Ugljikohidrati, ............... 1,5 g

Zanimljive činjenice o gljivi

Riboflavin (vitamin B2) i vitamin PP.

Svježe sirovine Niže razine holesterola u krvi, kao i nisko-kalorijski proizvodi, koji se često koriste u prehranu prehrane.

Video

• Gigrofore
• Podisteoviki
• Jowgray
• Noći
• Pautennik
• Utor
• Amanita jestiva
• Vyeshenka
• Val
• Šampinjon
• Meltnik
• Milecia
• Ryzhiki
• Govorushki
• Borovik
• Odmoriti
• Navigari
• Lakovitsa
• Svinjetina tanka
• Chanterelles
• Bijela stepenica šare