Vyeshenka
Latino ime: Pleurotus Naziv engleskog jezika: Rafinirati Domena: Eukarota Kraljevina: Gljive Odjel: Basidiomicetes Klasa: AgariComicets Narudžba: Agaric Porodica: Vyeshenkovy Rod: Vyeshenka Jestivost Jestiva gljiva
Opće informacije o Fungi
OyShemka Obična je prilično velika jestiva gljiva iz roda porodice Viedochykh. Gljiva je poznata i pod imenima gljiva viške i ostrige (Pleurotus ostreatus).
Karakteristike Viedhenke
Šešir
Promjer šešira Viški 5-15 cm. U strukturi je mesnato, čvrst, zaobljeni oblik sa tankom rubom. Takođe se susreće sa krajnjim i praktičnim oblikom nalik na rak i praktično. Mladi gljivični šešir ima konveksnu formu s omotanim rubom, jer se podudara s njim postaje ravna ili solarna, a ivica se pretvara u valovitu ili oštricu. Površina šešira je glatka, sjajna. U vlažnom klimi na šeširu gljiva pojavljuje se micelijski raiksi. Boja košnica sela sastaje se drugačije: tamno siva ili smeđa u mladim gljivama i pepelom-sive s ljubičastom radom u staroj raciji. Ponekad se šešir bledi na bijelu, sivu ili žutu.
Meso
Bijela posuda za pulpu, gusta. Mlada gljiva ima vrlo mekan i sočan, kasnije postaje kruti i vlaknast (posebno u polju nogu). Miris nije izražen. Okus pulpe je ugodan, s laganim anisom.
Noga
Stopala gljiva je kratka (ponekad čak i neprimjetna), gusta, zakrivljena. Dužina 2-5 cm, debljina 0,8-3 cm. Smješten u centru ili na strani. Cilindrična oblika nogu, sužava se u bazu. Bijela površina, glatka. U podnožju, noga donesene boje, osjetila. Zrele gljive imaju vrlo tvrdu nogu.
Gde Viedhenka raste
Oyster rasprostranjena u šumama umjerene klimatske zone. Za uzgoj gljiva, panjeva, drveća, suvih ili živahnih slabih listopadnih stabala (hrastova, breza, rowan, hrast). Manje vjerovatno možete pronaći šav na crnogoričnim drvećem listopadnim i mješovitim šumama, kao i u parkovima i vrtovima. Na deblovima drveća ove se gljive nalaze visoko iznad zemlje. Grove uglavnom grupe, grede iz 30 voćnih tijela, jedno retko. Snopovi vena često rastu u bazi sa formiranjem "višeslojnih konstrukcija".
Kada se pojavi Viedhenka
Sezona za selo započinje u septembru i nastavlja se u novembru-decembru (gljive rastu najsaminije u septembru-oktobru). Oyshemks obično prenosi se na temperaturu minus vrijednosti. Povoljnim klimatskim uvjetima, gljive se takođe pojavljuju u maju - juni.
Jestivost vyeshenke
Oyshemks - Jestible gljive. Hrana koriste mlade gljive (7-10 cm) bez krute noge. Zrele gljive za jelo previše teško.
Sastav vena uključuje sve potrebne supstance ljudskog tijela: proteini, masti, ugljikohidrate, vitamini i elemente u tragovima. Kalorijski sadržaj gljivice je prilično nizak, ali čak je i mala količina njegove nacije dobro ugašena.
Po broju aminokiselina i vena proteina pristupa povrću i prelazi ih u procenat masti i ugljikohidrata. Vitamin sastav vena podseća na meso, postoje vitamini B grupe, vitamin C, E i D2, kao i PP. Kada jedete posjete hrani, enzimi dolaze u tijelo, što doprinose cijepanje masti i glikogena. 7-8% pulpe čine makro i elemente u tragovima, poput kalijuma, gvožđa, joda, kalcijum. Ostrige smanjuje nivo holesterola krvi, a sok od gljiva sprečava razvoj crevnih štapova.
Hrana se koristi u prženim, kuhanim i pirnim vrstama, a gljive su čvrste. U glavnim jelima gljivica se često dodaje ugodan miris.
Prije upotrebe u hrani, prsluci su nužno termički obrađeni, jer sadrže hitin, koji ne apsorbuje ljudsko tijelo. Da biste uklonili vene, fino je rezan i pripremljen na visokim temperaturama. Okus kuhanih gljiva nalikuje siru i bijelim gljivama, aroma je poput mirisa ražnog hljeba.
Nedostatak vena je krhkost voćnih tela i, u skladu s tim, lošom prevozom. Spore plovila ponekad uzrokuju alergije.
Vrste Vyeshenke
Prekriven venom (pleurotus caliptratus)
Promjer šešira 3-5 cm, sjedi, bodovanje mlade gljiva, postepeno postaje strana u obliku ventilatora. Ivice su umotane knjige. Baza konveksa, glatka, gola, mala ljepljiva. Smeđe-sive ili tjelesne smeđe šešir. Ploče široko, radijalni ventilator, žućkast. Mesnata mesa, gusta, bjelkaste, posjeduje miris sirovog krumpira.
Raste od kraja aprila do jula na aspinovima, grupama. Vrsta se nalazi u centralnoj i sjevernoj Evropi.
Vyeshenka pokrivena praktično nije jestiva, jer je vrlo gusta, "guma".
Hrast (Pleurotus suvišni)
Promjer poklopca od 4-10 cm, to je konveks, stare gljive su ravne, u centru ljuske u obliku Cole, ostaci kreveta vidljivi su duž ivicama. Boja - bijela, krem ili žućkast. Ploče česte, dizajnirane na nozi, bijelo, kasnije - krem boja. Duljina nogu je 4-10 cm, oblik je cilindričan, knjiga se zgušnjava. Središnja noga ili strana. Struktura ona je baršunasta, boja - bijela. Mlade gljive na nozi imaju filmski ili pamučni prsten, koji kao gljivice nestaje. Bjelkasti meso u boji, teško, sa ugodnom slatkom ili kiselom aromom.
Hrastov hrast očit rasprostranjen u širokim šumama, gdje raste pojedinačno ili male grupe.
Kao i druge vrste konja, gljiva je jestiva.
Rozhkov vied (Pleurotus Cornucopiae)
Promjer šešira je 3-12 cm, u obliku konkavne ili lijevke, ivica je valovita, cijenjena, vrhunska boja, s godinama. Bijelo meso, meko, miris brašna. Noga dugačka 2-6 cm, promjer 1,5-2 cm, ekscentrični, zakrivljeni, suženi u bazu, bijeli sa kukom.
Vyeshenka Steppe ili Royal (pleurotus eryngii)
Gljiva je poznata i kao "bijela stepenica šah". Područje širenja gljiva počinje iz Atlantskog okeana i nastavlja se kroz središnju Europu i Mediteran na zapadnu Aziju i Indiju.
Promjer kape 4,5-13 cm. Mlada gljiva ima tuberkl u sredini šešira, onda postaje ravna i depresivna. Struktura mesnata. Boja šešira crveno-smeđa, a zatim smeđa do blijedo-oker, blijedo. Površina površine ili vlaknaste površine. Sprat dugačak 2-5 cm i do 2,5 cm promjera, centralni ili bočni, cilindrični, sa zadebljanom bazom. Noge u boji bjelkasto, zrela gljiva - smeđa-oker. Meso od bjelkaste boje, ponekad s smeđom ili ružičastom nijansom, bez izraženog mirisa, ukus gljiva.
Lako svjetlo (Pleurotus Pulmonarius)
Promjer 4-9 cm promjera, jezični ili konveksni oblik, prizemna tanka, cijenjena, boja bijele ili krem. Meso tanka, elastična, bijela. Noga u visini je 1-2 cm, debljine 1-1,5 cm, bočne, bijele boje, sad.
Otrovne i nejestive vrste kombija
Vyeshenka nema sličnosti otrovnim gljivama euroazijskog kontinenta. Opisala je sličnost s otrovnom gljivom Omfalotus Nidiformis, koji raste u Australiji.
Ali Vyeshenka obično podseća na brojne nejestive ili uslovno jestive drvne gljive, na primjer, pilovnyths (Lentinellus ursinus), čije je meso vrlo gorko.
Raste gljive veselje kod kuće
Vyeshenka se široko uzgaja na industrijskoj skali. Za razliku od ostalih vrsta gljiva, u umjetnim uvjetima, vene rastu gotovo na svim supstratima, koje sadrže celulozu i ligninu. Dakle, za uzgoj konja, rezerve otpada (piljevina, čips, kore izblijedjelih stabala, papira), otpad poljoprivredne proizvodnje (solol žitarica, kolica i stabljika kukuruza, otpada šećerne trske, trske, suncokretove luzu). Zahvaljujući principu gniježđenja formiranja voćnih tijela zagarantovano visokim prinosom nestabilnih. To je do 350-420 kg / m2 godišnje.
Nakon završetka životnog ciklusa gljiva, supstrat se koristi za stvaranje komposta za uzgoj ostalih gljiva, na primjer, stroofaria ruggosoannulata. Pored toga, fungne se koristi kao hrana za svinje.
Calorie vyeshenka
U svježim Vesensu sadrže 38 kcal na 100 g. Nakon termičke obrade i očuvanja, hranjiva vrijednost je smanjena na 23 kcal.
100 grama su:
- Proteini 3,3 g
- FAT 0,4 g
- Ugljikohidrati 4,2 g
- Voda 88,8 g
Voćna tijela - vrijedan prehrambeni proizvod sa niskim kalorijama i istovremenim sadržajem korisnim za ljudsko tijelo.
Sadržaj proteina u tim gljivama od 15 do 25%, koji prelazi pokazatelje svih biljnih kultura, osim mahunarki i pristupa mesu i pravljenju proizvoda. Venecijanski proteini sadrže nezamjenjive aminokiseline, dobro apsorbirane, posebno nakon termičke obrade.
Sadržaj masti u selima je mali (2,2 mg na 100 g suve težine), većina su poginiranih masnih kiselina koje potiskuju sintezu holesterola.
Procenat ugljikohidrata u voćnim tijelima gljiva 68-74% suve mase. Vyesheny polisaharidi prikazuju antitumoru i imunomodulacijsku akciju i manitis i hitin izvedeni iz vlakana gljiva, učinkovito sorbitte toksične tvari.
Vyeshenka sadrži i minerale kao što su kalijum, fosfor, gvožđe, kalcijum, kobalt, selenium, cink, bakar.
Među vitaminima u sastavu gljivice pronašli su i vodonude (kompleks vitamina grupe B, askorbinske kiseline, vitamina PP) i masti (D2, E).
Zanimljive činjenice o gljivi
- Vyeshenka je uzrok žutih miješanih rotcheva listopadnih i četinarskih stabala. Infekcija se javlja kroz pukotine u kore. U pravilu se voćni organi sela pojavljuju na mjestima najvećeg razvoja truleži. Istovremeno, gljiva se razvija čak i na mrtvom drvetu.
- Vyeshenka je grabežljiva gljiva i može paralizirati i probaviti nematode sa posebnim neistinalnim. Na ovaj način, gljiva prima azot.
- Vyeshenka prikazuje baktericidna svojstva, izlaznim radioaktivnim elementima iz ljudskog tijela. Suvi prah ove gljive koristi se u medicini za smanjenje holesterola. Pored toga, proširenje smanjuje štetne efekte fizioterapije zračenja i povećava otpor tijela na zračenje.
