Gljiva kestena
Latino ime: Gyroporus castaneus Naziv engleskog jezika: Rafinirati Domena: Eukarota Kraljevina: Gljive Odjel: Basidiomicetes Klasa: AgariComicets Narudžba: Coletal Porodica: Gips Rod: Gyporus Jestivost Jestiva gljiva
Opće informacije o Fungi
Gljiva kestena ili Giporus kesten - Ovo je vrsta gljivama cevastog šešira, predstavnik genomarusa porodice gipsa. Izvana, on podseća na bijelu gljivu, ali se razlikuje od posljednje noge od smeđe boje, koja ima smeđe šaur od gljiva ili sa prazninima.
Gljiva je poznata i pod imenima kestena, gljiva zec, peska.
Karakteristike gljiva kestena
Šešir
Rustvo-smeđi kestenski šesteri i smeđi kape, crveno-smeđa ili smeđa, mlada gljiva ima konveksnu formu, jer šešir raste, postaje ravan ili jastuk, prečnik od 4 do 11 cm. Površina šešira u mladim gljive kestena baršunasto ili malo lepršavo, s godinama često golim. Tokom suvog vremena, šešir gljiva često pukne. Cijevi su bijele, stara gljiva je žuta, boja se ne mijenja na rez, noge su porasle, postepeno postaju slobodne, njihova je dužina do 8 mm. Pore su mali, zaobljeni, na početku bijelog, zatim žute, smeđe boje ostaju kada pritisnete.
Meso
Bijelo meso, na boju mrlja ne mijenja se, slab, gljiva, ukus podsjeća na drvenu maticu.
Noga
Noga cilindričnog oblika, u bazi je malo zadebljana, mlada gljiva je čvrsta, s godinama u njemu postoje šupljine. Boja obično prilazi boju šešira ili lakšeg. Dužina nogu 3,5-8 cm, promjer 0,8-3 cm.
Gdje rastu gljive kestena
Kresci gljiva kestena Mikuriza sa listopadnim drvećem (hrastovi, otkucaji, kesteni), povremeno i sa crnogoričnim (borovima).
Ovaj pogled nalazi se u svijetlim širokim i miješanim šumama, na šumama. Raste obično na pješčanim tlima. Voće jedna po jednu ili male grupe.
Raspon širenja smeđih gljiva uključuje sjevernu zonu umjerene klime, u rasponu od Francuske do evropskog dijela Rusije, kao i sjevernog kavkaza, zapadni Sibir, na dalekom istoku. Je rijetka vrsta.
Kad se pojavi gljiva kestena
Plodna sezona za gljivu kestena počinje u julu i nastavlja do kraja septembra.
Jestibibist gljiva kestena
Gljive kestena odnosi se na jestive zbirne gljive, ponekad tijekom ključanja gljiva stječe gorki ukus. Uglavnom gljive kestena koriste se za sušenje, gorčina uvijek nestaje. Također u kuvanju gljiva kestena koriste se za prženje svježeg oblika.
Nikad ne koristite gljive kestena za sol i maricija, jer će se sablažiti salama, u kojoj se ova gljiva može sačuvati, uzimati će se, a posuđe će izgubiti ukus s njim.
Vrste gljiva kestena
Cijaneza žiroporusa (cijaneza žilaca)
Gljiva je takođe poznata pod imenima modrica, Burhores Birch.
Prečnik poklopca ove vrste je 5-15 cm, oblik konveksnog u ravan, boju laganog-žute, smeđe-žute ili sivkasto smeđe boje, kada je pritisnuta šešir postaje plava. Koža mat, suha, baršunasta. Meso u gljivu je slomljeno, bijelo ili kremasto, na razbijanju kukuruz-plave karakteristike od gljiva razlikuje se od drugih vrsta čađe (postaju tamnoplave boje, gotovo crne). Aroma i ukus lijepo. Noga se zgušnjava u bazi, mlada gljiva ima čvrstu, s godinama u njemu izgleda praznina i postepeno postaje šuplji, boju nogu ili kapu, ili bijela, dužina noge je 5 -10 cm, u debljini 1,5-3 cm.
Gljiva raste u listopadnim i miješanim šumama, često ispod breze, jer s njima formira Mikariz. Manje se često događa pod kestenima ili hrastovima. Obično raste na pješčanim tlima. Distribucija geroporusa sjaja uključuje sjevernu umjerenu zonu, gljiva se javlja rijetko, uključena u Crvenu knjigu Rusije.
Voćna sezona za njega traje od jula do septembra.
Gljiva je jestiva, nema gorki ukus, koji je svojstven kesten hipodorusu, smatra se vrijednom gljivama. U kuvanju se koristi za sušenje i kuhanje umaka.
Otrovne i nejestive vrste gljivice kestena
Nejestivi dvostruki za smeđi gljivu isti je kao i za gljivu demigoda. Oni su žučna gljiva s kojom se gljiva grudnjaka objedinjuje i vanjski izgled i gorki ukus pulpe.
Helicion gljiva (Tylopilus Felleus)
Nejebibilna gljiva zbog gorkih ukusa. Porodični boletopil Belopilus (Tylopilus) (Boletaceae).
Raste u četinarskim šumama, uglavnom na pjeskovitom tlu, rijetko, voćna sezona traje od jula do oktobra.
Šešir doseže prečnika 10 cm, oblik konveksa, stare gljive su ravne, na vrhu glatke, suve, utopljene ili smeđe boje. Bijelo meso, debelo, meko, u rezanoj ružičastoj, miris nije izražen, ukus je vrlo gorko. Cevasti sloj mlade gljive je bijeli, postepeno postaje prljava ružičasta. Spore glatke, ružičaste. Noga je dugačka do 7 cm, promjera od 1 do 3 cm, natečen oblik, kremasto-oker boje, sa tamno smeđim mrežastim uzorkama.
Sa kulinarskom tretmanom, gorčina žučne gljive ne nestaje, već samo poboljšana. Da biste ga se riješili, vodoravna gljiva u slanoj vodi ponekad se natopljena, ali obično se gljiva smatra nevedibilnim.
Sličnost s otrovnim gljivama za gljivu kestena nije opisana.
Kultivacija gljiva kestena kod kuće
Za uzgoj gljiva kestena, tlo se povuče pod listopadnom drvećem (hrast, kesten) i razbacuje se rasipaju na površini miceliju sa gljivama. Između gore, parcela je prekrivena mješavinom jednakih dijelova humusa i vrta ili šumskog tla.
Slijetanje se vrši u bilo koje doba godine, u suvom vremenu, parcela se izliva po stopi od 10 litara vode za 1 m2. Oko 5 mjeseci nakon što se slijetanje pojavi prva žetva. Gljiva živi onoliko koliko je drvo pod kojim posađeno.
Kalorija gljiva kestena
100 g svježeg gljiva kestena sadrži oko 19 kcal, od čega:
- Proteini, G ................... 1,7
- Debela, g ................... 0,7
- Ugljikohidrati, g ............1.5
Zanimljive činjenice o gljivi
- Gljiva kestena raste prilično rijetko i uključe se u Crvenu knjigu Rusije.
- Supstanca je dobivena iz gljiva, koja ima antibiotsku aktivnost.
